The website "ipchepurnoy.narod.ru." is not registered with uCoz.
If you are absolutely sure your website must be here,
please contact our Support Team.
If you were searching for something on the Internet and ended up here, try again:

About uCoz web-service

Community

Legal information

Восстановительная медицина, правильное питание, манноза и фукоза, питание и здоровье, геном человека
Сайт управляется системой uCoz

Восстанови свое здоровье

И.П.Чепурной

ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

"Пусть ваша пища будет вашей медициной и пусть вашими лекарствами будет ваша пища" Гиппократ

Автор серии книг по питанию и здоровью знакомит читателя с новым подходом к обменным процессам, протекающим в организме здорового человека и больного с различными заболеваниями, связанными с нарушением углеводного, жирового обмена и дает ответы на многие вопросы, которые ранее не были известны больным и впервые предлагает новое направление в медицине - восстановительную медицину. В первой книге рассматриваются процессы, протекающие у здорового человека, приводятся показатели здоровья человека, механизмы управления и поддержания здорового тела с помощью правильного питания и условий приема пищи. Во второй книге рассматриваются нарушения обменных процессов, протекающие при нарушении работы желудочно-кишечного тракта, иммунных заболеваниях, ожирении, сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, раке, СПИДе, алкоголизме, наркомании и других. В третьей книге приводится стратегия выздоровления человека при тех или иных заболеваниях, пути восстановления организма и его выздоровления и практические рекомендации по диагностике своих заболеваний и их восстановлению. В четвертой книге описываются энергетические и информационные процессы, протекающие в организме человека, и возможности их управления для компенсации и восстановления нарушенных обменных процессов. Данная серия предназначена для широкого круга читателей с целью формирования у них единого представления о функционировании тела и роли питания в жизни человека для его нормального состояния и восстановления при возникающих нарушениях.

Содержание

Книга 1.

Введение

НОВАЯ КОНЦЕПЦИЯ ВОССТАНОВИТЕЛЬНОЙ МЕДИЦИНЫ

ЗДОРОВЫЙ ЧЕЛОВЕК - НОРМАЛЬНОЕ СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗМА

ПОНЯТИЕ ОБ УПРАВЛЕНИИ ЗДОРОВЫМ ОРГАНИЗМОМ ЧЕЛОВЕКА

ПОКАЗАТЕЛИ ЗДОРОВОГО СОСТОЯНИЯ ВАШЕГО ОРГАНИЗМА

РОЛЬ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ НОРМАЛЬНОГО ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА

ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ О СОСТАВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Какова роль углеводов в нашем организме

НАРУШЕНИЕ УГЛЕВОДНОГО ОБМЕНА У ЧЕЛОВЕКА ПРИ НЕПРАВИЛЬНОМ ПИТАНИИ

КАК КЛЕТКИ ПОЛУЧАЮТ МАННОЗУ И ФУКОЗУ

РЕЦЕПТОРНЫЕ САХАРА

Для чего мы потребляем жиры

Для чего нужны нашему организму белки

Почему в продуктах мы ищем витамины?

Зольные элементы и их роль в организме человека

СУЩЕСТВУЮЩИЕ СИСТЕМЫ РЕГУЛИРОВАНИЯ ПИТАНИЯ

Энергетическая теория питания

Сбалансированное (рациональное) питание

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ЗДОРОВОГО ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА

Режим питания человека и функционирование его организма

Рекомендуемые диеты для функционирования организма человека на стадии восстановления

ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА

ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ ПЕЧЕНИ И ЖЕЛЧНЫХ ПУТЕЙ

ПРИ ОЖИРЕНИИ

ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ

ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ СЕРДЦА И КРОВЕНОСНЫХ СОСУДОВ

ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ ПОЧЕК И МОЧЕВЫВОДЯЩИХ ПУТЕЙ

ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ ВИЧ И СПИД

КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПРЕДЛАГАЕМЫХ ДИЕТ

ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА

Молочные продукты

Хлебобулочные изделия

МАТЕРИАЛЬНАЯ ОСНОВА ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА

УСВОЕНИЕ ПИЩИ У ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА

СТРОЕНИЕ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ

СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ОРГАНОВ РОТОВОЙ ПОЛОСТИ, ГЛОТКИ И ПИЩЕВОДА

СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ЖЕЛУДКА

СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ТОНКОГО КИШЕЧНИКА

СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ТОЛСТОГО КИШЕЧНИКА

ПИТАНИЕ И СОН ЧЕЛОВЕКА

ПИТАНИЕ, СТРЕСС И ЗДОРОВЬЕ

ПИТАНИЕ, ФИЗКУЛЬТУРА И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

ПИТАНИЕ, СПОРТ И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

ПИТАНИЕ И ДОЛГОЛЕТИЕ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Мною была написана первая книга под названием "Питание и здоровье" и издана в Ставрополе небольшим тиражом. Одновременно я создал электрон-ную версию своей книги и поместил ее на трех сайтах в Интернете чтобы как можно больше людей с нею ознакомилась. Многие поклонники моей книги да-вали очень хорошие отзывы о ней и просили выслать им эту книгу. Одновре-менно ее разместили на сайте Московской Государственной медицинской ака-демии в качестве практического пособия по изучению прикладной биохимии человека. Однако вначале медицинские светила пытались скрыть эту книгу от больных и создавали различные препоны на ее пути. Закрывали страницы в Ин-тернете, выбрасывали мои объявления из Интернета об этой книге, провоциро-вали меня различными измышлениями. Но когда многие больные, прочитав ее, стали применять в своей жизни мои рекомендации, то результаты превзошли все ожидания. Я постоянно слежу за многими нашими политиками и вижу, что многие из них в последнее время также начинают восстанавливать свое здоровье по моей книге. Так Б.Н. Ельцин в январе 2001 г. на вопросы корреспондента, не лечился ли он в Китае, ответил, что он в Китае только отдыхал, и сейчас не больной, поскольку восстановил свое здоровье и многие наверное заметили, что годы идут, а состояние первого президента не ухудшается, а наоборот улучшается. По его примеру также вос-станавливали свое здоровье М.С. Горбачев, В.С. Черномырдин, Архиепископ Алексий и многие другие. Прогресс в науке, в том числе и в биологии и медицине, нельзя остано-вить примитивными передачами о "достижениях российских ученых", которые толкут в ступе одно и тоже. Обидно становится, когда примитивные познания того или иного ученого выдают за прорыв в науке, а он на этой мутной волне "выкачивает" деньги у больных, пользуясь их беззащитностью и неосведом-ленностью. Доходит до абсурда, когда методику лечения от СПИДа, еще никем не проверенную, пытались использовать на больных за 10 000 000 долларов. Наверное многие также помнят "раздутый" средствами массовой информации армянский препарат "Арменикум" против СПИДа. Но применение его на боль-ных не подтвердило бурных дебатов вокруг этого примитивного препарата. И таких примеров не мало. Чтобы остановить таких "рвачей" врачей, нужно каждому человеку дать элементарные знания о причинах формирования многих заболеваний в его же организме и показать пути выздоровления от того или иного заболевания. Что-бы каждый человек мог понять, откуда берутся у него те или иные "болячки" и что нужно делать, чтобы их больше не было. Многие врачи, чтобы скрыть свои примитивные познания о функциони-ровании организма человека и "дабы не показывать дурь свою" используют "мертвый" язык - латинский. Казалось бы, и врач и больной заинтересованы в том, чтобы больному было лучше. Но когда врач наговорит больному непонят-ных терминов на непонятном языке, которые для него ничего не значат и он в них не разбирается, сразу же возникает вопрос: Кто кому хочет заморочить го-лову по поводу здоровья больного? Если у больного понос, то ему и нужно го-ворить, что у него простой понос, а не какая-то заморская "диарея". В этой книге мы наоборот будем стремиться рассказывать и показывать каждому больному простым языком откуда и почему возникают те или иные заболевания в его организме так, чтобы ему было все яснее ясного. Первая книга, из-за недостатка моих средств, а хотелось рассказать все и обо всем, вышла очень сконцентрированной, высоконаучной, и многие читате-ли с трудом понимали некоторые общетеоретические подходы. Теперь я решил расширить ее и более глубоко и доходчиво объяснить каждому читателю все те процессы, которые происходят в его же организме. Конечно, я понимаю, что объяснить достаточно сложные вещи абсолютно всем невозможно, но показать, рассказать и донести до большинства людей основные понятия о функциониро-вании его же тела я должен. Это моя задача и я должен ее выполнить. Поэтому я буду очень рад услышать от вас все замечания по содержанию и структуре своих книг, предложения по их совершенствованию и свои сооб-ражения по тем проблемам, которые у вас возникают или волнуют.

1. НОВАЯ КОНЦЕПЦИЯ ВОССТАНОВИТЕЛЬНОЙ МЕДИЦИНЫ

Давайте вначале разберемся с простыми понятиями о современной терапевтической медицине. Она была сформирована в 13-15 веках, когда шел бурный прогресс алхимической науки. Поскольку здоровье человека является од-ним из приоритетов любого общества, и за свое здоровье человек готов выложить все свои кровно нажитые деньги, то пытаясь нажиться многие алхимики пытались создать такой "чудодейственный" препарат, от которого у человека бы исчезали все заболевания и он бы молодел, а алхимик богател. Этот препарат в виде таблетки до сих пор пытаются изобрести зарубежные ученые, предлагая нам те или "сенсационные" открытия в области медицины. Но проходят годы, сенсации "лопаются" как мыльные пузыри, а болезней и больных на зем-ле становится все больше и больше. Сразу же возникает вопрос - А верно ли выбрано направление поиска чудодейственного препарата (таблетки), который вылечит от всех заболеваний? Итак, давайте разберемся. Каковы основы сформировавшейся концепции современной алхимической медицины? В организме человека в течение жизни возникают те или иные биохимические нарушения, приводящие к проявлению болезненных симптомов, и врач, исходя из жалоб больного и подтверждений клинических анализов о формировании этих нарушений, назначает ему лекарственные препараты, чужеродные для его организма, и поэтому только блокирующие данные нарушения. В результате блокирования болезненные симптомы в организме не проявляются, человек как бы вылечился и врачи считают, что человек стал здоровым. Через определенный период времени действия лечебного препарата по блокированию прекращаются и у больного вновь проявляются болезненные симптомы продолжающегося нарушения в организме больного. Врач снова назначает больному лекарственное средство, блокирующее данное нарушение данным препаратом или более сильным. Таким образом с точки зрения современной терапевтической медицины получается, что здоровым считается тот человек, у которого на время заблокированы сформированные в организме нарушения, и у него в настоящее время нет болезненных проявлений. Как только у Вас появилось болевое ощущение, так сразу же Вы становитесь больным. Ведь и термин выбран в данном случае правильно. Больной - это человек у которого что то болит, а если у него не болит, то он и не больной. Но в то же время он и не здоровый. Более правильно в этом случае говорить, что пациент временно заблокированный. При этом многие лекарственные препараты имеют широкий спектр воздействий на биохимические процессы протекающие в организме больного и поэтому они блокируют не только симптомы определенного заболевания, но и многие другие. Многие употребляя таблетки и знают, что почти каждое лекарственное средство имеет побочные действия на организм больного. В результате вместо устранения симптома заболевания, Вы формируете нарушения в других органах своего тела. А вот у препаратов восстанавливающего действия побочных действий никогда не может быть. Как мы видим, с точки зрения современной терапевтической медицины, чем больше в Вашем организме заблокировано тех или иных сформированных в течение жизни нарушений, тем Вы являетесь здоровее. Но поскольку все эти нарушения заблокированы на время, то у человека и проявляются в тот или иной период те или заболевания. А во время перестройки организма человека могут сниматься блокады со многих нарушений и тогда пациент ощущает заболевания как бы всего организма. Является ли здоровым человек, у которого на время заблокированы те или иные биохимические нарушения? Конечно же нет. Он сегодня здоров, а завтра больной, а после принятия таблетки вновь стал здоровым? Да нет. Он все время оставался больным, только болезнь в одних случаях проявлялась в виде болезненных симптомов, а в других случаях болезненные симптомы были заблокированы при продолжении болезненного состояния организма. Таким образом, современная терапевтическая медицина, используя чужеродные (а потому горькие на вкус) для организма вещества, не способна помочь организму по восстановлению своего здоровья, а способна только поддерживать его болезненное состояние и блокировать на время те или иные нарушения или их симптомы. К этому понятию многие больные приходят сами, понимая, что сформированные в их организме заболевания врачами не излечимы. Также и врачи практически по любому заболеванию констатируют, что все они являются неизлечимыми. Действительно, если у Вас сформировалось то или иное нарушение и Вы его не устраняете, а только блокируете на опреде-ленное время, то тогда оно действительно не устраняемое. Таким образом, по-лучается что современная медицина концептуально, не ставя своей целью уст-ранить то или иное нарушение, а только его блокирует чужеродными для орга-низма веществами, не способно вылечить нас ни от одного терапевтического заболевания. Подводя итоги нашего рассуждения мы видим, что у современной терапевтической медицины нет даже концепции о восстановлении здоровья человека, а имеется только концепция поддержания его болезненного состояния. Поэтому если Вы обратитесь к врачу с просьбой восстановить свое здоровье, то он этого сделать никогда не сможет, так как его этому не учили. У многих читателей сразу же возникает вопрос - А какую концепцию имеет нетрадиционная народная медицина? Да, она немного отличается от современной медицины, применяя для блокирования нарушения различные травяные сборы, пчелиный мед, смолу тех или иных растений и т.п. Однако нетрадиционная медицина также не ставит цель восстановить здоровье человека, а только стремится устранить проявление болезненных симптомов и как только у человека снижаются или прекращаются болезненные симптомы, процесс лечения прекращается. Таким образом, у нетрадиционной медицины нет также концепции восстановления здоровья человека, а имеется только концепция устра-нения болезненных симптомов. Поэтому результаты народной медицины в об-ласти лечения тех или иных заболеваний имеют более положительное значение, однако концепция восстановления здоровья человека также не сформирована. Наглядным примером блокирующей народной медицины является СУ ДЖОК. На протяжении тысячелетий различные целители в организме человека находили болевые (энергетические) точки, и воздействовали на них различными приемами во время проявления боли с целью блокирования болезненного состояния. Еще ни один больной не восстановил и не сможет восстановить свое здоровье с помощью данной медицины. Многие ученые врачи могут мне возразить, что восстановительная медицина давно известна, она широко применяется и имеется даже ученый совет по защите кандидатских и докторских диссертаций в области восстановительной медицины. Однако восстановительная медицина с точки зрения не биохимии, а физиологии рассматривает только процесс восстановления здоровья человека в послеоперационный период во время интенсивной терапии и заканчивается заживлением ран, сделанных хирургом и восстановления функционирования оперированных органов. При этом рассматриваются процессы не на биохимическом уровне, а на уровне физиологии того или иного органа. Считается, что если орган после операции начал функционировать, то он уже восстановился. Конечно, ничего общего такая примитивно понимаемая восстановительная медицина ни имеет с предлагаемой новой концепцией. Новая концепция восстановительной медицины направлена не на восстановление функционирования отдельного органа, а на восстановительные процессы, протекающие во всем организме, и таким образом преследует цель восстановления всего организма. В чем же особенность концепции восстановительной медицины, предлагаемой автором. Рассмотрим основные постулаты этой концепции. Во-первых, организм рассматривается не как набор отдельных органов со своими заболеваниями (печень, почки, сердце, легкие и т.п.) и которые нужно лечить каждое в отдельности, а как единое целое, в котором протекают общие биохимические процессы, как во время нарушений, так и в здоровом состоянии. Во-вторых, с эволюционной и биохимической точек зрения, организм человека постоянно совершенствуется в своем развитии и в каждую секунду все отдельные его органы находятся во взаимозависимости друг от друга. Таким образом, проявления заболевания в отдельном органе связано с нарушениями во всем организме, а процесс восстановления протекает во всем орга-низме в целом и организм сам определяет важность восстановления в первую очередь того или иного органа. Поэтому нельзя восстановить работу одного ор-гана, не восстанавливая работу всего организма. В-третьих, организм человека проходит через определенные периоды своего развития (внутриутробное развитие, младенчество, детство, подростковый период, половозрелый и зрелый периоды, преклонный возраст и старость) и в каждом периоде человек выполняет отведенную ему функцию на земле. Во время перехода из одного возрастного состояния в другой организм проходит через перестройку функционирования как отдельных органов, так и всего орга-низма в целом, и во время этих переходом может либо проявляться новое забо-левание при развитии заболеваний, либо исчезать то или иное заболевание в ре-зультате восстановления. В-четвертых, как и любая сложная система, организм человека имеет взаимодополняющие системы управления на материальном и энергетическом уровнях. Многие народные целители пытаются восстанавливать биохимические нарушений у больного с помощью восстановления энергетики человека, однако без закрепления этих положительных проявлений на биохимическом уровне невозможно восстановить здоровье человека до конца на длительный период. В-пятых, человек находится в гармонии с окружающей средой, является ее частью и способен участвовать в информационном и энергетическом обмене в разумно допустимых пределах. Человек способен вырабатывать различные виды энергии - тепловую (инфракрасную), световую, ультразвуковую и другие и может обмениваться этими видами энергии с окружающей средой. В-шестых, организм человека в процессе своей жизнедеятельности синтезирует новые вещества, компоненты и различного вида энергию, которые используются как самим организмом, так и окружающей средой. В-седьмых, в отличие от других живых организмов на земле, человек способен планировать свою жизнедеятельность и жизнедеятельность других как на Земле, так и в окружающей его вселенной. Таким образом, при формировании восстановительной медицины, на основе семи постулатов, автор разработал принципиально новые подходы к функционированию организма человека на Земле и основываясь на них сформулировал новую концепцию поддержания здоровья человека. Необходимо постоянно поддерживать здоровое материального и энергетического состояния организма, а при возникновении биохимических нарушений нужно вводить в организм вещества, из-за недостатка которых возникли эти нарушения, и таким образом восстановить нарушенные процессы вновь до нормы. Эта новая концепция восстановительной медицины за основу берет параметры здорового человека и при возникновении нарушений, приводящих к тем или иным заболеваниям, восстанавливает функционирование организма вновь до здорового состояния. Существующие подходы в современной медицине за основу берут больного человека с теми или иными нарушениями и стараются поддержать его болезненное состояние без дальнейшего ухудшения его состояния. Таким образом, концепция восстановительной медицины принципиально отличается от существующей и она берет другие параметры организма человека. Поэтому давайте разберемся что такое здоровое состояние организма с точки зрения восстановительной медицины и как самому продиагностировать его состояние.

ЗДОРОВЫЙ ЧЕЛОВЕК - НОРМАЛЬНОЕ СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗМА

Организм человека - удивительное создание, сформированное и отшлифованное природой и одухотворенное Всевышним. В течение длительного времени природа и эволюция формировала совершенные системы управления живыми организмами на Земле. Были проверены тысячи и миллионы различных вариантов управления биохимическими процессами в живых организмах. Если на первом этапе развития жизни на Земле системы управления живыми орга-низмами отшлифовывалось на одноклеточных (прокариотах), которые мы называем простейшими микроорганизмами, то в дальнейшем появились более со-вершенные одноклеточные и многоклеточные организмы (эукариоты). В слож-ных организмах возникает много проблем, связанных с тем, что, с одной сторо-ны, каждая клетка выполняет свою роль в организме (она дифференцирована), а, с другой стороны, функционирование этой клетки должно быть согласовано со всеми другими специализированными клетками (она интегрирована). Ведь не может такого быть в живом организме, чтобы одна клетка вырабатывала, на-пример гормона инсулина в 10 раз больше, чем это нужно для организма в дан-ную минуту. Она способна это сделать, но организму этого не требуется, так как этот гормон начнет быстро переводить глюкозу крови в гликоген и у жи-вотного или человека наступит коматозное состояние (потеря памяти и обмо-рочное состояние). Поэтому, несмотря на то, что живые организмы состоят из многих миллиардов клеток, все они находятся под контролем организма и каж-дая клетка им управляется и синтезирует тех или иных гормонов и других ве-ществ только столько, сколько нужно организму в данную минуту. Наивысшая интеграция и система управления организмом сформирована у человека, дополненная сознанием и мышлением, эта система может управлять телом не только в данный момент, но и прогнозировать и планировать свое развитие в будущем. Организм человека состоит приблизительно из 3,6 миллиона клеток, имеющих генотип и несколько триллионов дифференцированных клеток. Каждая клетка выполняет в организме человека свои функции и контролируется общей системой управления. Например, клетки кожи защищают организм от проникновения чужеродных веществ и микроорганизмов в организм человека. Клетки иммунной системы также защищают нас от чужеродных веществ и микроорганизмов. Несмотря на то, что функции у них близкие, но они имеют разную структуру и свойства и включены в разные системы организма. Однако до сих пор о единой системе управления организмом человека практически ничего не известно. Имеются лишь отрывочные представления о функционировании иммунной, нервной системах организма человека, но как они функционируют, а тем более как и кто управляет этими и другими системами организма человека, в доступной читателю литературе не описано и по-этому рядовому читателю неизвестно. В этой и других книгах читателю впервые будет показано, как функционируют те или иные органы человека в здоровом состоянии, как они взаимосвязаны друг с другом, какие имеются общие системы управления, как отдельными органами, так и клетками. Это позволяет впервые показать читателю, не только откуда и почему появляются те или иные заболевания, но и как каждый человек может, воздействуя на биохимические процессы своего организма, в дальнейшем восстановить его до нормального функционирования и жить до глубокой старости во здравии и счастье. Когда мы поднимаем бокалы за здоровье того или иного человека, за здоровье членов семьи, коллектива, мы забываем, что здоровье никто нам не подарит, никто нам его не принесет на тарелочке, ниоткуда оно не возьмется, мы сами его создаем. Поэтому когда мы желаем человеку здоровье, мы создаем ему иллюзию, что по мановению волшебной палочки прекрасное здоровье вдруг появится или его кто-то подарит. В русских сказках так описываются эти превращения из больного в здоровое состояние: в одно ушко влез больным, горбатым и старым, а из другого появился молодой и красивый молодец. В ко-тел с молоком кобылиц (прошу обратить внимание молоко кобылье, а не коро-вье) прыгнул старым и больным, а выскочил оттуда молодым и красивым. Но это только в сказках. А как же нам быть на самом деле? Как из больного и дряхлого превратиться в здорового и полного энергией? Возможно ли это. Что для этого нужно делать? Как поступать? Может ли современная медицина ответить на эти вопросы. Конечно, нет. У современной медицины одни лозунги "Нашей стране нужно больше больниц, клиник и онкоцентров, кардиоцентров!", "Наступают эпидемии СПИДа, ожирения, сахарного диабета, рака, гепатита, сифилиса!", "Нам нужно больше коек, врачей, медицинских институтов!", "Загоним все человечество в больницы и поликлиники!", "Посадим все человечество на иглу для инъекций!", "Сделаем каждому искусственное сердце или почку!". При осуществлении таких лозунгов в жизнь мы, конечно, с вами не становимся здоровее. Мы попадаем в зависимость от врачей, от их алхимической медицины. Существующая медицина не ставит своей целью сделать человека здоровым и полным энергией, она делает все, чтобы у человека сегодня не болело, а завтра, когда у него где-то заболит, он сам прибежит за новым рецептом. У современной медицины нет даже показателей, отличающих здорового человека. Для больных - есть, а для здоровых людей - нет. В отличие от этого, данная серия книг впервые объясняет каждому человеку, какой организм можно считать здоровым и какие процессы в нем при этом происходят, устанавливает причину возникновения многих его заболеваний, показывает последовательность развития болезней в течение его жизни. Но самое главное в них - это показ возможностей организма человека по устранению всех его заболеваний и восстановления здоровья на любых этапах жизни. Ведь организм человека это саморегулирующаяся, самовоспроизводящаяся, самовосстанавливающаяся биохимическая система, а болезненное со-стояние - это ненормальное его функционирование и он стремится в любой си-туации найти оптимальный вариант. Ведь организму человека - осознаем мы это или нет - не хочется болеть, быть больным. Это для него ненормальное состояние, но мы загоняем наш организм в такое состояние либо по незнанию, либо по дурости целенаправленно, наслушавшись тех или иных якобы "умных" советов непрофессионалов. Поэтому у нашего организма нет другого выхода, как формировать у себя то или иное заболевание, которое снимает на какое-то время возникающие у него проблемы. При этом организм формирует не любое заболевание, а то, которое дает наименьшую нагрузку на его обменные процес-сы в данной ситуации. Мы часто говорим - "В здоровом теле - здоровый дух". И этим подчеркиваем, что в больном теле не может быть здорового духа. Поэтому когда человек излишне раздражителен, нервозен, неусидчив, прежде чем лечить его психические заболевания, вначале необходимо вылечить его тело, то есть устранить заболевания внутренних органов, а затем уже браться за психотерапию. Но как только Вы устраняете свои телесные заболевания в организме, Вы успокаиваетесь, становитесь менее раздражительны, менее плаксивы, успокаивается нервная система. Психотерапевт уже может Вам и не понадобиться. Часто по телевидению показывают детские дома, интернаты и очень хорошо видно, как разные дети, имея разных родителей и соответственно разные генетические основы, питаясь одинаково имеют практически одни и те же заболевания. Такими же заболеваниями страдают и воспитатели и медсестры, как правило, питающиеся вместе с ними. Поэтому, сейчас, когда вновь создаются гимназии с полным пансионом, кадетские корпуса, необходимо очень внимательно относится к питанию подрастающего поколения. Однако диеты для питания тех или иных больных имеются, а вот диеты для здорового образа жизни отсутствуют. В то же время предлагаются различные примитивные диеты, основанные не на научной основе, а с точки зрения сиюминутных выгод для производителя тех или иных препаратов. Поэтому необходимо устранить этот пробел. Ведь наша отечественная наука в области питания всегда опережала примитивные зарубежные теории. И поэтому в этой книге будут представлены не "списанные" западные теории похудания или коррекции, а принципиально новые подходы, основанные на трудах нобелев-ского лауреата Павлова И.П., профессоров Шатерникова В.А., Бондарева Г.И., Уголева А.М. и других российских ученых. И конечно, на результатах собст-венных исследований, которые провожу уже в течение последних 20 лет.

ПОНЯТИЕ ОБ УПРАВЛЕНИИ ЗДОРОВЫМ ОРГАНИЗМОМ ЧЕЛОВЕКА

Человек в своей жизни широко использует различные системы управления. Многие знают, как, и умеют управлять автомобилем, комбайном, машинами и механизмами. Имеются системы управления коллективом, предприятием, организацией, здравоохранением, воинскими подразделениями. Разрабатываются системы управления качеством выпускаемой продукции, конкурентоспособностью. Теории управления различными процессами, механизмами, людьми в настоящее время широко известны. Однако, что касается организма человека, то до сих пор считается, что он состоит из отдельных органов и те или иные органы функционируют сами по себе. Нет единого представления о функционировании всего организма в целом, а тем более о системе управления всеми этими органами как целостной системы. Врачи поделили организм человека на отдельные составляющие, создали специализацию в зависимости от функционирования тех или иных органов и пытаются разобраться в том или ином органе в отрыве от всего организма. Имеется такая притча, что "если ты хочешь спрятать истину, то раздели ее на возможно большее количество частей и раздай, возможно, большему коли-честву людей". Так и случилось с истиной здорового состояния организма че-ловека. Например, стоматолог знает только функционирование зубов и как их удалять. Можно подумать, что зубы у нас существуют отдельно от всего организма и лежат отдельно на полке. Поэтому стоматолог не знает, из каких компонентов, содержащихся в крови, синтезируется та или иная часть зубной ткани. Какие нарушения в составе крови могут привести к тем или иным нарушениям в синтезе гликопротеинов зубной эмали, дентина, цемента. Соответственно, он не может понять, отчего возникают те или иные заболевания зубов (например, кариес, флюс) и самое главное он не знает, как устранить то или иное заболевание, чтобы больше человек никогда им больше не болел, кроме как за-пломбировать образовавшуюся дырку в зубе или вырвать сам зуб и вместо него поставить искусственный. Но ведь клетки зубной ткани несут на себе опреде-ленную информацию для организма человека, например, о температуре пищи, уровне ее кислотности. Искусственный зуб, естественно, никакой информации в организм не передает. Поэтому организм человека стремится поддерживать функционирование собственных зубов, постоянно заменяет отжившие клетки на новые, а старые клетки либо разлагаются на более мелкие комплексные со-единения и выводятся через кровеносное русло, либо выводятся за пределы зубной ткани в виде зубного камня и мы по утрам и вечерам счищаем эти от-жившие клетки. Кардиолог знает, как функционирует сердечно-сосудистая система человека. Однако он понятия не имеет, как и из чего синтезируются клетки сердечной мышцы, аорты, клапанов, соединительной ткани сердца и т.д. Он не знает, что нарушение состава крови может привести к строительству анормальных клеток соединительной ткани сердца, клапанов, что может способствовать развитию инсульта, инфаркта миокарда и т.д. В лучшем случае он удалит хирургическим путем эти нарушения, но пройдет 3 - 5 лет и организм вновь построит анормальные клетки сердечно-сосудистой системы. Это происходит потому, что кардиолог не устранил причину возникновения того или иного сердечно-сосудистого заболевания. А мы далее будем рассматривать причину и этого за-болевания. Сейчас кардиологи остановились на одной операции - коронарное шунтирование. Это сейчас престижно и модно проводить шунтирование у всех богатых людей. А в принципе вся операция основана на примитивном подходе. Если у вас забивается на сердце сосудистая система липопротеидами низкой плотности (комплексные соединения состоящие из белков и жиров) из-за чрезмерного потребления белков и жиров (липидов), то дополнительно к суженому сосуду пришивается искусственный сосуд. Такое же делают и слесари, когда забивается водная магистраль они ставят временно обходную магистраль. Од-нако в дальнейшем слесари стараются убрать или почистить этот участок. И никто не кричит, что это последнее достижение науки. А вот кардиологи не удаляют этот дополнительный шунт и самое главное не устраняют причину за-бивания кровеносных сосудов, и больной дальше забивает себе сосуды липо-протеидами низкой плотности. А проблема решается элементарно просто. Нужно просто уменьшить потребление белков и жиров и бляшки больше обра-зовываться не будут, кровеносный сосуд дальше забиваться не будет и в даль-нейшем организм при восстановлении сам устранит и ранее им построенные бляшки. Не зная взаимосвязи и взаимозависимости различных органов организма человека, врачи пытаются заменить больной орган на здоровый, донорский. Но это не делает человека надолго здоровым. Так как биохимические нарушения, протекающие в организме, способствовали развитию заболевания в том или ином органе. Поэтому при пересадке здорового органа от другого человека, в организм больного с биохимическими нарушениями, при неустранении причин формирования заболевания, через определенный период времени вновь произойдет заболевание данного органа. Это происходит потому, что клетки в организме человека постоянно заменяются новыми вместо отработанных старых клеток. Вот почему срастаются кости, заживают раны и порезы, растут волосы, ногти, появляются новые клетки кожи, нервные. В донорском органе при пересадке его больному были здоровые нормально функционирующие клетки, но поскольку они попали в больной организм, то вместо здоровых клеток донора, после окончания срока их жизни, будут синтезироваться клетки с биохимическими нарушениями больного и через определенный период вместо здорового органа вновь сформируется больной. В принципе это известно, что пересадка клеток костного мозга боль-ному анемией позволяет улучшить состояние человеку только на 2-3 года. По-том вновь ему нужно пересаживать здоровые клетки от другого человека. По-этому пересадка в больной организм здоровых органов является бесперспек-тивным занятием, решающим только кратковременную задачу. Да, можно пе-ресаживать донорский орган, если имеется здоровый организм, а собственные ткани больного сильно травмированы либо повреждены механически (напри-мер, после автомобильной аварии, падения). Но пересаживать больному человеку здоровые органы от другого человека и думать, что он навсегда стал здоровым - это иллюзия. Еще большая иллюзия - это филиппинская хирургия. Для предотвращения отторжения пересаженного органа человеку приходится в течение длительного времени принимать антибиотики или иммунодепресанты, подавляющие собственную иммунную систему организма. В результате этого пациент часто болеет различными воспалительными заболеваниями и умирает от рака или цирроза печени. Таким образом, мы видим, что наиболее оптимальным и гарантирующим больному здоровую продолжительную жизнь - это необходимость восстановления клеток собственного органа. При этом свой орган отторгаться организмом не будет, и не нужно будет при-нимать иммунодепресанты, но самое главное - он же родной, а не чужой. Сейчас тратятся огромные деньги на исследования по пересадке больным инсулинзависимым сахарным диабетом здоровой поджелудочной железы, либо полученной клонированием. Но это тоже тупиковый вариант. Поскольку с точки зрения биохимии, нельзя в больном организме с биохимическими нарушениями по синтезу гликопротеинов и гликолипидов и нарушениями в составе крови, иметь здоровый орган с ненарушенным составом. И у больного инсулинзависимым сахарным диабетом после пересадки ему здоровой поджелудочной железы через 3-5 месяцев вновь начнутся нарушения выделения инсулина из бета-клеток. Поскольку к поджелудочной железе с кровью не будут посту-пать необходимые питательные вещества (прежде всего минорные моносахари-ды, роль которых в организме человека открыта автором) из которых строятся нормальные бета-клетки и постепенно здоровые бета-клетки заменятся на клет-ки с нарушенной секрецией инсулина. В настоящее время мои предположения подтвердились высказыванием директором института диабета при Эндокринологическом Научном Центре РАМН Балаболкиным М.И. Он пишет "через 1,5 - 3 месяца, как правило, также пересаженные островки гибнут под влиянием многочисленных факторов, в том числе и под влиянием иммунной системы". Точно также не работают в организме здорового человека эмбриональные бета-клетки, так как они остаются "недоразвитыми" и не могут нормально синтезировать инсулин. Но ведь на эти тупиковые исследования затрачены многие миллиарды долларов, как в нашей стране, так и за рубежом. Кроме того, больным сахарным диабетом врачи "рва-чи", по-прежнему, предлагают провести операции по пересадке бета-клеток за огромные деньги. И об этом можно узнать на сайте по диабету. Бедные боль-ные все время спрашивают пользователей Интернета делать им операцию по пересадке поджелудочной железы или нет. Конечно нет, раз об этом сказал сам директор института сахарного диабета. Точно также являются тупиковыми и исследования по синтезу с помощью клонирования отдельных здоровых клеток организма человека или сообщества клеток, а потом создать из них работающий орган и пересадить его больному человеку, как широко рекламируют об этом английские ученые. Поскольку при выращивании клеток того или иного органа в эмбрионе они формируются как недоразвитые клетки, у которых отсутствует дифференциация (специализация) и нет системы управления каждой клеткой в отдельности, то органы из таких клеток не могут прижиться у уже функционирующего больно-го органа. Вместо органа будут отдельно функционирующие клетки, хаотиче-ски развивающиеся, и вместо этого набора одиночных клеток организм боль-ного человека через определенное время вновь построит в лучшем случае боль-ной орган, а в худшем - сформируются аномальные, перерождающиеся в рако-вые, клетки. Формирование больного органа это вынужденная для организма человека ситуация, так как он стремится выйти на самое оптимальное для него состояние. При этом если оптимальное болезненное состояние будет вести к дальнейшему ухудшению состояния организма, то тогда возникает болевое ощущение того органа, который работает не оптимально. Ведь боль возникает в организме только тогда, когда он не может самостоятельно устранить возникающие нарушения. Почему мы длительное время не ощущаем боли в печени, в то время как биохимические нарушения в этом органе могут протекать уже на первых стадиях заболеваний. Да потому, что клетки печени выполняют много-численные функции в организме человека. И нарушения в выполнении отдель-ных функций часто не приводят к болевым ощущениям, так как печень находит запасные варианты обхода нарушенных метаболических процессов. Какой смысл организму самому себе создавать лишние стрессовые ситуации. Боль в том или ином органе возникает только тогда, когда он не может справиться с тем или иным нарушением и организм вынужден сигнализировать в головной мозг о принятии неординарных решений самим человеком, чтобы устранить, или не допускать подобные нарушения. Поэтому когда у Вас возникают болевые ощущения в том или ином органе, прежде чем принимать обезболивающее, подумайте, что Вы сделали для своего организма, из-за чего у него возникло болевое ощущение и, в дальнейшем, не допускайте причин для возникновения подобных болевых ощущений. Чаще прислушивайтесь к своему организму. Это не какая-то печка, выделяющая энергию, а сложнейший уникальнейший механизм, главная задача которого - не поддерживать температуру тела (что также необходимо для оптимального протекания биохимических жизненных процессов), а чтобы с помощью тех самых биохимических процессов человек мог думать, ходить, воспроизводить себе подобных, создавать культурные и материальные ценности, помогать ближним, верить в Создателя, Всевышнего - одним словом жить полноценной жизнью. Незнание элементарных основ управления всем организмом или биохимическими процессами тела человека, взаимосвязь и взаимозависимость отдельных органов и побудило меня, как биохимика, написать эти книги. Конечно, в этих книгах показываются и очень глубокие биохимические процессы, протекающие в организме человека, для понятия которых необходимы знания хотя бы школьной химии, но имеются и разделы, в которых эти процессы показаны довольно просто и наглядно. Поэтому, если Вы прочитали эти книги и многого не поняли, не отчаивайтесь. Прочитайте их еще раз, и Вам станет намного понятней. В дальнейшем, когда Вы начнете проверять, где у Вас уже имеются подобные нарушения, а потом и управлять своими биохимическими процессами по восстановлению до нормального состояния своего ор-ганизма, то многое станет ясным и однозначным. Поймите, лучше Вас никто не может понять состояние Вашего же организма.

ПОКАЗАТЕЛИ ЗДОРОВОГО СОСТОЯНИЯ ВАШЕГО ОРГАНИЗМА

Итак, Вы стоите перед проблемой, воспитанной у нас алхимической медициной - Как это можно диагностировать свой организм в домашних условиях? Ведь это должны делать врачи, специалисты, нужны специальные лаборатории, за это нужно платить им деньги. Но организм то Ваш. И Вы, как никто другой, знаете его со всех сторон и помните все отклонения его функционирования начиная с осознаваемого детства. Вам ли не знать, когда и в каком возрасте он Вас "подводил" своим здоровьем. При этом Вы знаете не только проявления своих заболеваний на телесном уровне, но и на энергетическом уровне (душевном состоянии), о котором обычно врачу не говорят. Вот поэтому Вы сами и должны диагностировать состояние своего организма при этом обходясь без специалистов и специального оборудования и приборов. Что же это за показатели которые можно определить самому и насколько они достоверно отражают Ваше состояние? Предлагаемые Вам показатели состояния здоровья Вашего же организма элементарно просты и Вы сталкиваетесь с ними практически каждый день и не нужно для этого специального оборудования. Ведь этими показателями состояния Ваш же организм указывает Вам на нарушения, которые у него начинают формироваться. Показатели здорового состояния Вашего организма следующие, в зависимости от степени нарушений обменных процессов. 1. Состояние иммунной системы в Вашем организме. Если у Вас нет и не было аллергических реакций на те или иные вещества, на коже нет сыпи, аллергических пятен, псориаза, астмы, воспаления легких, значит у Вас нормально функционирующая иммунная система. 2. Состояние кожных покровов Вашего тела. Если у Вас нет перхоти, кожа мягкая и эластичная, кровеносные сосуды не выступают над поверхностью кожи, цвет кожи нежно розовый, а не желтый или бледно-желтый, у Вас не зябнут руки и ноги, то у Вас ко всем клеткам кожной поверхности нормально поступают питательные вещества с кровью и поддерживаются оптимальные биохимические процессы в клетках кожи. 3. Состояние функционирования желудочно-кишечного тракта. По утрам Вы встаете полные энергией, во рту остается сладкое ощущение быстро проходящее (значит у Вас был "сладкий" сон), а не горькое ощущение, сухость во рту, по утрам из толстого кишечника выделяется без постороннего запаха углекислый газ (а не сероводород и другие продукты гниения). У Вас нет запоров и днем нет проблем с желудочно-кишечным трактом, запах тела приятный, а не зловонный, запах носков, под мышками также приятные, то в этом случае можно быть уверенным, что желудок у Вас функционирует, как у здорового чело-века. 4. Состояние функционирования печени. По утрам и в течение дня у Вас нет отеков под глазами, не покалывает и нет болей в правом боку под ребрами, на языке нет желтого налета и нет горечи, нет сухости по утрам и в течение всего дня, нет повышенной массы тела и заболеваний щитовидной железы, то можете быть уверенными, что печень у Вас функционирует нормально. 5. Состояние функционирования соединительно-тканных органов. Вы можете с радостью и пружинящей походкой пройти несколько километров и не почувствовать при этом усталость ( а при случае с радостью пройти еще несколько километров), поднять любую тяжесть в пределах Ваших сил, у Вас нет остеохондроза, Вы не сутулитесь, нет суставных болей, а ноги по вечерам не "крутят" так, что не знаешь куда бы их деть, Вам всегда хочется потянуться, сделать движения руками, ногами и т.п. В этом случае Вы можете быть уверенными, что Ва-ши соединительно-тканные органы функционируют нормально. 6. Состояние функционирования работы головного мозга и других органов с ним связанных. По утрам Вы встаете без головных болей, их нет и при любых изменениях в атмосфере, легко запоминаете любой текст, на лекциях Вас не тянет в сон, Вы никогда не падаете в обморок или не попадаете в коматозное состояние, у Вас нет страха перед высотой и не теряете ориентацию в пространстве, у Вас не кружится голова на качелях и при длительных поездках. Если у Вас нормально функционирует головной мозг, вестибулярный аппарат, то Вы также находитесь в здоровом состоянии. 7. Состояние функционирования костной ткани. У Вас к 40-50 годам во рту по прежнему все Ваши зубы, а не искусственные, вставленные вместо натуральных, кости не ломаются при любой чрезмерной нагрузке, нет "шпор" на пяточной кости, суставы не распухшие, не увеличенные в размерах, значит клетки костной ткани нормально функционируют, а Вы являетесь здоровым. 8. Состояние сердечно-сосудистой системы. Артериальное давление у Вас 120/80, вены не выступают ни на руках, ни на ногах, нет венозного расширения, нет геморроя, отсутствует аритмия сердца, не говоря уже об отсутствии инсультов и инфарктов, то можно с уверенностью сказать, что Ваша сердечно-сосудистая система здорова. Итак, если Вы продиагностировали по вышеуказанным параметрам свой организм и обнаружили, что все системы Вашего организма работают в оптимальном режиме без применения лекарственных препаратов, то Вы находитесь в здоровом состоянии. Однако таких читателей окажется очень немного, кто продиагностирует себя как здоровый человек. Очень многие читатели, если не большинство, обнаружат сразу же признаки нездорового состояния тех или иных органов своего организма, других членов семьи. В этом случае в другой книге мы уже покажем Вам откуда возникли все эти нарушения в Вашем организме и кто в этом виноват. В этой книге мы продолжим повествование о том, что нужно здоровому человеку. Ведь все остальные со временем, изучая и применяя на практике предлагаемые пути восстановления своего здоровья, также придут к этому прекрасному состоянию здорового человека.

РОЛЬ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА

Человек живет на Земле, не для того, чтобы есть, тогда бы он превратился в обычное животное, которое тратит практически все свое время на поиски пищи и на ее поедание. "Но человек живет на земле, потому что ест", так как без еды человек больше 1,5 - 2 месяцев прожить не в состоянии. Казалось бы при такой важной роли пищи в жизни человека проблемам питания нужно уделять самое пристальное внимание, ведь от этого зависит его жизнь и здоровье. Однако наука о питании человека - диетология, была отдана не ученым, а тем же алхимикам, которые стремились на этой науке побольше заработать, рекламируя свои "чудо - продукты омоложения" очередного тысячелетия. В результате науки о питании практически нет, а широко рекламируются различного рода популистские лженаучные теории тех же алхимиков типа "раздельного питания", "чудо-голодания", "витаминных добавок" и т.п. В этой книге автором впервые приводятся основы нутрициологии, науки о питании человека, именно в научном ее понимании, основываясь на научных основах функционирования организма человека и научных основах состава употребляемых пищевых продуктов.

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ НОРМАЛЬНОГО ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА

Вопросам правильного питания человечество уделяет большое внимание с доисторических времен. Однако на первых стадиях своего развития человечество решало главную задачу своего существования - насыщение своего организма любой пищей, содержащей усвояемые компоненты из которых он мог строить свой организм. При этом основной пищей, в основном, была растительная без термической обработки и животная с небольшой термической обработкой (выдерживание в пламени костра) для удаления запаха сырого продукта. Поскольку животная пища редко попадала на "стол", то у человека традиционно основной была растительная пища. С появлением религии правильное питание - как один из главных моментов существования человека прочно вошло в религиозные каноны в виде "постных дней", "постных недель" в христианской религии, иудаизме. В буддизме введены такие понятия как тибетская медицина, в основу которой входит правильное питание, в мусульманской - в виде "уразы". При этом пост-ные дни (отказ от мясной и молочной пищи) вводятся не тогда когда комуто вздумается, а в строго определенный период времени года и сезона. В зимний период времени постные недели непродолжительны, так как человеку для нормального существования своего организма необходимо много потреблять мясной и жиросодержащей пищи в связи с большими энергетическими затратами на поддержание температуры тела. Зато с появлением теплых весенних дней начинается самый длительный "великий пост" длящийся семь недель с регламентаци-ей в какой день какие можно потреблять продукты. Но о голодании, как пытается это представить П. Брэгг в своем трактате "Чудо голодания", в Библии ничего не говорится. С появлением весенних полевых работ "постные дни" прекращаются, так как требуется много физических затрат мышечной энергии и восстановление отработанных клеток мышечной ткани на новые. Для этого требуется потребление больших количеств животных белков, наиболее приближенных по аминокислотному составу к мышечным клеткам человеческого организма. Перед началом сенокоса введена одна "постная неделя", а далее до конца полевых работ постные дни не отмечаются. В начале августа для насыщения организма человека витаминами и сахарами введен такой религиозный праздник как "Cпас" во время которого необходимо потреблять обязательно яблоки свежие и жидкий натуральный пчелиный мед. Таким образом, в христианской религии была заложена определенная концепция правильного питания человека с тем, чтобы он мог прожить до 120 лет. Однако появляющиеся в последнее столетие различные "научные" теории правильного питания и не соблюдение догм христианской религии заставляют людей придерживаться тому или иному, устоявшемуся в семье, правилу питания исходя из финансовых возможностей и имеющемуся под рукой набору продуктов. При этом замечается такая тенденция. Неправильно питаются как слишком обеспеченные, так и бедные люди. Чем выше уровень потребления, и как правило это высокобелковые и высокожировые продукты (икра, сыр, мясные деликатесы, сливочное масло и т.п.), тем выше уровень распространения таких заболеваний как сердечно-сосудистые, cахарный диабет, атеросклероз, онкозаболевания и другие. Эти болезни так и называют - болезни цивилизации. Чем выше уровень цивилизации, тем большее распространение получают данные заболевания. Установлено, что употребление в детском возрасте высококалорийных продуктов (которыми так любят баловать своих детей наши "крутые русские") приводит к повышенному риску формирования раковых клеток. У читателя сразу же возникает вопрос - А КАК ЖЕ ПРАВИЛЬНО ПИТАТЬСЯ? На этот непростой вопрос и дается ответ в этой книге как с научной точки зрения с учетом тех биохимических процессов, которые протекают в нашем организме, так и конкретных рекомендаций при тех или иных заболеваниях. В книге также даются предложения по здоровому образу жизни, при соблюдении которого Вы можете спокойно жить без различных пилюль и таблеток, а Ваш организм будет нормально функционировать и Вы будете ощущать радость жизни и мыслей, а тело будет как бы невесомым.

ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ О СОСТАВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Пищевыми продуктами или продуктами питания мы называем товары, которые при употреблении способны разлагаться в нашем желудочно-кишечном тракте на компоненты, которые могут усваиваться и использоваться для построения человеческого организма и поддержания его жизнедеятельности. Например, мы употребляем в пищу морковь так же как и многие животные, но солому усвоить наш организм не может, и мы ее не употребляем, хотя там также имеются и углеводы, и жиры, и белки. В продуктах питания содержатся те или иные компоненты или весь необходимый комплекс необходимый для нашего организма, состоящий из углеводов, жиров, белков, витаминов, органических кислот, зольных элементов. Рассмотрим более подробно почему нужны нашему организму те или иные компоненты нашей пищи.

Какова роль углеводов в нашем организме

В соответствии с рекомендациями Института питания АМН РФ, в сутки человек должен потреблять 300-550 г углеводов, 100-200 г жиров и всего 80-120 г белков (см. табл. 1 и рис.1) в зависимости от окружающей температуры, интенсивности труда и других факторов. Однако несмотря на такое большое рекомендуемое количество потребляемых в сутки углеводов мы практически ничего не знаем об их роли в нашем организме.

Пирамида питания (Соотношение основных питательных веществ в рационе здорового человека при каждом приеме пищи)

Рис. 1. Зеленый сектор - доля углеводов в рационе питания здорового человека; желтый сектор - доля жиров; красный сектор - доля белков.

В настоящее время известно только то, что в крови человека основным сахаром является глюкоза, которая расходуется для энергетических затрат организма и, прежде всего, для мышечной деятельности. Чем больше человек совершает мышечной работы, тем больше требуется углеводов для его питания (см. Y группу в табл. 1). Однако уровень глюкозы в крови человека, в отличие от жирных кислот, не может повышаться в несколько раз, а может колебаться только в определенном диапазоне - 80 - 120 мг%. При повышении уровня глюкозы в крови человека выше 120 мг%, она начинает депонироваться (откладываться в качестве резерва) в виде гликогена у здорового человека без нарушений функционирования инсулярного механизма, или в виде жира, при нарушениях обменных процессов (более подробно об этом будет показано во второй книге).

Таблица 1 Нормы физиологической потребности организма в основных веществах

Рассмотрим основные процессы усвоения и расходования глюкозы в организме человека на следующих примерах. 1. Человек употребил на обед большое количество углеводов в виде борща, картофельного пюре в качестве гарнира ко второму мясному блюду и компота. В течение 30 минут после обеда в кровь стала поступать глюкоза в больших количествах, но человек в это время решил отдохнуть, а не работать. В этом случае лишняя глюкоза начинает депонироваться в виде гликогена в мышечных клетках и таким образом уровень ее в крови установится в районе 120 мг%. Если же у него был нарушен инсулярный механизм, то излишек глюкозы начнет депонироваться в виде жировых отложений (см. рис. 2). 2. Спортсмен бежит по большой дистанции, например, 40 км и на одном из этапов ведь не дают ему для подпитки мышечной энергии кусок сала, или масла, или мяса, а обязательно он должен выпить сок или раствор меда, сахара. Эта подпитка необходима спортсмену для быстрого восстановления затраченной им мышечной энер-гии. И чем больше дистанция, тем больше пунктов "подпитки" мышечной энергии для спортсменов на ней. Однако при такой подпитке все равно количество вводимой глюкозы для мышц недостаточно и тогда организм спортсмена включает в этот процесс свои резервы и у спортсмена открывается возможность вновь бежать в полную силу. Обычно в таком случае говорят, что у спортсмена "открылось второе дыхание". Однако в этом случае открывается не второе дыхание (человек ведь не может дышать в два раза больше, чем объем его легких), а открываются для использования резервы его организма. Эти резервы организма человека можно "открыть" и с помощью различных допинговых веществ. И мы с экранов телевизоров часто слышим, как тот или иной спортсмен-профессионал, в том числе и нашей страны, "попался" на применении этих допинговых веществ, которые он использует для подкачки мышечной энергии. Но странное начинается позже, когда спортсмен садится обедать после соревнования ему для восстановления затраченной мышечной энергии почему то назначают не высокоуглеводное питание, для восполнения углеводных резервов, а рекомендуют высокобелковую пищу. В результате чего, из за недостатка углеводов, у спортсмена начинаются мышечные боли (организм требует восстановить углеводные резервы), боли в печени (она вынуждена перерабатывать белки в глюкозу чтобы восстановить резервы в мышечных клетках). Вот почему после соревнований спортсмены месяцами "отходят" от этих перегрузок, восстанавливая углеводные резервы. Как мы видим, углеводы для человеческого организма являются самым важными и необходимым компонентом питания. До настоящего времени считается, что основными углеводами, необходимыми для нашего организма, являются глюкоза и полимеры на ее основе (гликоген, крахмал). Особая роль отводится также сахарозе и лактозе, которые в нашем организме гидролизуются соответственно до глюкозы и фруктозы и глюкозы и галактозы, а фруктоза и галактоза далее трансформируются в организме вновь в глюкозу. При определении энергетической ценности продуктов питания все углеводы считаются по одному коэффициенту, а для больных сахарным диабетом введена такая единица учета углеводов, как "хлебная". При установлении пищевой ценности тех или иных продуктов питания по углеводам обычно на этикетках многих товаров указывают общее их содержание или количественное содержание отдельно глюкозы, сахарозы, лактозы, крахмала. Однако для нормального функционирования нашего организма необходимо также наличие в продуктах питания таких моносахаридов как манноза, фукоза, рибоза, дезоксирибоза, арабиноза, ксилоза, рибулоза. Многие читатели сразу же зададут вопрос - А это что за сахара? Они раньше о них ничего не слышали, да и в школе и даже в институтах их не изучали. Данные сахара части-но синтезируются в человеческом организме из глюкозы и поэтому раньше им не уделяли большого внимания, поскольку считалось, что данные сахара не играют существенную роль в жизни человека. Но, как установлено в последнее время, данные сахара принимают участие в синтезе многих компонентов, присутствующих в организме человека и основное их количество должно поступать вместе с пищей через желудочно-кишечный тракт. Данные сахара в чистом виде не присутствуют в природе, а встречаются в виде полисахаридных компонентов со специфическими связями (1,2-b; 1,3-b; 1,4-b), которые не гидролизуются ферментами желудочно-кишечного тракта. Поэтому данные полисахариды иногда относят к "пищевым волокнам". В своей жизни я 18 лет посвятил изучению различных сахаров в различных продуктах питания и установил, что они играют исключительную роль в нашем организме. Вначале своей исследовательской работы я изучал состав сахаров пчелиного меда и долго мучился над проблемой выявления лечебных свойств пчелиного меда. Затем волею судьбы пришлось исследовать состав сахаров в женском и коровьем молоке, биохимическими процессами при жизнедеятельности бифидобактерий и многими другими проблемами. Однако я понял в чем "сила" сахаров только когда жизнь заставила меня заняться изучением обмена углеводов у больных сахарным диабетом. "Сила" сахаров состоит в том, что наряду с их большим количеством, нашему организму необходимо и их большое разнообразие. Поскольку вторым сахаром в крови здорового человека является манноза и ее количество должно быть в пределах 8-12 мг%, то есть в 10 раз меньше, чем глюкозы. Именно отсутствием этого второго сахара в крови и связано с проявлением многих нарушений в нашем организме. Поэтому многие пищевые продукты, содержащие разнообразные сахара (мед, малина, топинамбур и т.п.) обладают восстанавливающими свойствами.

На рис. 2 представлена схема путей использования сахаров в организме здорового человека.

Рис. 2. Основные пути использования углеводов в организме человека

НАРУШЕНИЕ УГЛЕВОДНОГО ОБМЕНА У ЧЕЛОВЕКА ПРИ НЕПРАВИЛЬНОМ ПИТАНИИ

В рационе питания человека, как мы уже ранее выяснили, углеводы занимают ведущее место и их содержание в диете должно быть в четыре - пять раз больше, чем жиров или белков. Об углеводном составе пищевых продуктов мы знаем, что там, в основном, содержатся глюкоза, фруктоза и ди- и полисахариды на их основе (сахароза, лактоза, мальтоза, крахмал, целлюлоза, гликоген, инулин). В то же время, в пищевых продуктах содержатся также различные полисахариды неглюкозной основы (арабаны, ксиланы, маннаны, глюкоманнаны, галактоманнаны, арабаноксиланы и многие другие) которые некоторые называют гемицеллюлозами. Эти полисахариды неглюкозной основы широко представлены в растительных пищевых продуктах, но какую роль они играют в жизни самих растений и в питании человека, пока неизвестно. Часто их называют пищевыми волокнами, но в этом случае к ним причисляют также пектин, целлюлозу и многие другие неусвояемые полисахариды. Кроме того, часть полисахаридов представлена также в гликопротеинах, гликолипидах, нуклеопротеидах и более сложных комплексах. Если наука о нутрициологии разработала рекомендации по количественному содержанию в рационах питания человека: животных и растительных белков; животных и растительных жиров, то о количественном содержании глюкозы и фруктозы, сахарозы и лактозы, полисахаридов (крахмал, гемицеллюлозы) никаких рекомендаций обычно не приводится. Хуже того, в последнее время, на основании примитивных теорий псевдоученых, углеводы пытаются заменить в рационе питания человека на различные сахарозаменители. При потреблении белков человеком мы должны учитывать содержание в них заменимых и незаменимых аминокислот и по возможности соблюдать рекомендуемые скоры (коэффициенты соответствия аминокислотного состава данного белка к идеальному белку). При потреблении жиров человеком диетологи учитывают содержание в них витаминоподобных жирных кислот (линолевой, линоленовой, олеиновой). А вот различные углеводы мы можем употреблять любые и в любом количестве, поскольку до сих пор не выявлена роль отдельных углеводов в качестве пластического материала и не установлены незаменимые углеводные компоненты. Мною впервые выявлены незаменимые углеводные компоненты необходимые для человеческого организма, обоснованы их потребности, установлены нарушения, связанные с их недостатком в рационе питания. Одеовременно предлагаются пути восстановления углеводного обмена при различных заболеваниях. Все это уже давно запатентовано в России. В данной книге будет показана необходимость учета незаменимых углеводных компонентов в рационе питания здоровых людей и при различных нарушениях и заболеваниях. Для строительства различных компонентов организма человека в крови и клетках должны присутствовать следующие (кроме глюкозы) моносахариды - манноза, фукоза, арабиноза, рибулоза, ксилоза, ксилулоза, рибоза, дезоксирибоза, галактоза. Из этих моносахаридов синтезируются в организме человека гликопротеины, гликолипиды, нуклеополисахариды и другие комплексные соединения. При отсутствии этих моносахаридов в крови или в клетках организм использует другие моносахариды, присутствующие в "биохимическом котле" организма. В результате чего строятся "анормальные" гликопротеины, гликолипиды, нуклеополисахариды и другие комплексные соединения. Эти "анормальные" гликопротеины уже определяется у больных сахарным диабетом в виде гликозилированного гемоглобина HbА1c. Автором была разработана оригинальная методика определения гликозилированных муцинов в слюне человека, которая также позволяет устанавливать нарушения в синтезе мукополисахаридов и выявлять гликозилированные мукополисахариды. Кроме того, "анормальные" гликопротеины откладываются в суставах позвоночника и конечностей, клетках кровеносной системы, вызывая артриты, повышенное кровяное давление, "анормальные" гликолипиды откладываются в виде ксантом, атеросклеротических бляшек внутри кровеносной системы, амилоидных бляшек в клетках головного мозга и т.п. "Анормальные" нуклеополисахариды приводят к развитию фенотипических отклонений в пассивных генах и развитию или обострению заболеваний при генетическом переходе организма ("возрастные" изменения). Таким образом установлено, что, отсутствие или дефицит незаменимых углеводных компонентов в организме человека приводит к развитию того или иного заболевания и дальнейшему нарушению углеводного обмена в организме человека. Автором впервые поднимается проблема дефицита не белков, а углеводов в рационе питания современного человека, поскольку сахаров человек должен потреблять 50 - 55% от суммы всех компонентов пищи и ни каких сахарозаменителей. Если читатель вспомнит то, что он употреблял последний раз в пищу, то он сразу поймет, что углеводы в его рационе питания не занимают такого достойного положения, хотя все больше и больше ученых, как отечественных, так и зарубежных предлагает диеты с содержанием углеводов до 60% от общей калорийности. В настоящее время уже доказано, что нашему организму в больших количествах необходимы углеводы. Но какие углеводы? В каких количествах? Этому и посвящена следующие разделы моей книги.

КАК КЛЕТКИ ПОЛУЧАЮТ МАННОЗУ И ФУКОЗУ

Манноза и фукоза метаболируются в организме человека из глюкозы. Но за счет метаболизма организм человека получает всего 7 - 10% суточной потребности в этих сахарах. Остальное их количество должно поступать с продуктами питания через желудочно-кишечный тракт. В крови здорового человека маннозы содержится около 10-15 мг%, а фукозы только 2 - 3 мг%. Из фукозы, содержащейся в крови, организм матери синтезирует фукозосодержащие олигосахариды женского молока. Их содержание составляет 3 - 5% от суммы всех сахаров женского молока. У некоторых животных фукозосодержащие полисахариды составляют 30% от суммы всех сахаров молока. Поэтому во время лактации женский организм должен получать повышенное количество фукозосодержащих полисахаридов, чтобы иметь возможность синтезировать так необходимый для ребенка весь комплекс фукозосодержащих полисахаридов. Вот почему, если матери употребляют в пищу высокоуглеводистые продукты питания с высоким содержанием гемицеллюлоз, у них нет проблем с лактацией, а ребенок развивается хорошо и всегда здоров. В чистом виде манноза и фукоза практически не встречаются в пищевых продуктах, а присутствуют в виде гомогенных или гетерогенных полисахаридов. Эти полисахариды имеют специфические 1-2-, 1-3-, 1-4-бета связи, которые не гидролизуются кислотами и ферментами желудочно-кишечного тракта человека, а расщепляются только ферментами бифидобактерий. Поэтому данные полисахариды являются прекрасной питательной средой для развития бифидофлоры толстого кишечника и аппендикса. Развиваясь на этой питательной среде, бифидобактерии гидролизуют полисахариды до простых сахаров, которые они используют для своей жизнедеятельности, а также для развития дрожжей. При жизнедеятельности дрожжевой клетки сахара метаболируются в толстом кишечнике с накоплением спирта, углекислого газа, молочной кислоты. Это приводит к изменению кислотности в толстом кишечнике и увеличению каловых масс в объеме. В прямой кишке толстого кишечника происходит всасывание всех этих компонентов, моносахаридов, а также продуктов разложения дрожжевой клетки и бифидобактерий. Так происходит поступление маннозы и фукозы у здорового человека при нормальном поступлении высокоуглеводистой волокнистой пищи (содержащей маннаны и фукоиданы). Основные пути поступления маннозы и фукозы в кровь человека показаны на рис 3.
Рис. 3 Биохимические пути поступления маннозы и фукозы в кровь человека для синтеза иммуноглобулинов, лейкоцитов, кератансульфатов II, мукополисахаридов, протеогликанов и других гликопротеинов и гликолипидов.
В аппендиксе человека развиваются, в основном, бифидобактерии которые гидролизуют полисахариды. У здорового человека бифидобактерии в толстом кишечнике составляют до 95% от количества всех микроорганизмов. При этом соотношение между бифидобактериями и кишечной палочкой составляет как 100:1. Часть сахаров бифидобактерии усваивают для наращивания своей клеточной массы, а часть моносахаридов всасывается в кровь и тут же переносится в лимфоидную ткань, окружающая аппендикс человека. В лимфоидной ткани происходит синтез иммуноглобулинов (специфические антитела, принимающие участие в защите организма от микроорганизмов), представляющие собой гликопротеины. Углеводная часть иммуноглобулина IgA составляет 7,5%, IgM - 11,8%, IgE - 10,7%, IgG всего 2,9%. Таким образом, присутствие лимфоидной ткани вокруг аппендикса связано с быстрым синтезом иммуноглобулинов из моносахаридов, поступающих в ткань при развитии бифидофлоры в аппендиксе. Благотворительные воздействия маннозы и фукозы на организм человека известны давно. Еще в добиблейские времена маннозосодержащие продукты использовали в Древнем Египте при бальзамировании усопших, что дало некоторым ученым, уже в наши дни, называть их "полисахаридами Фараонов". "Хлеб святого Иоанна" - так в Еванглии от Матфея называли плоды рожкового дерева, которыми питался Иоанн Проповедник в своих скитаниях по пустыне. Лишь в конце прошлого века стало известно, что основным компонентом плодов рожкового дерева являются галактоманнаны - полисахариды, содержащие в своем составе в больших количествах маннозу. Лакрица (корень солодки голой) употребляли для жевания народы Северной Америки и Северного Кавказа. Экстракт из корня солодки использовался для приготовления халвы народами Среднего Востока. Таким образом, раньше маннозосодержащие продукты широко использовались в рационе питания народов разных стран и континентов. Сейчас все это заменено на суррогаты или сахарозаменители. Поэтому в настоящее время необходимо восстановить в рацион питания человека компоненты пищи издревле употребляемые населением разных стран. Длительное время псевдоученые относили эти компоненты к балластным веществам и считалось, что они не нужны организму человека. В результате такого подхода и рафинации многих продуктов питания (очистка от балластных веществ) привело к тому, что человечество страдает все большим количеством заболеваний, связанных с удалением этих компонентов из своего рациона. В 1998 году Всемирная организация здравоохранения признала, что углеводы с низким гликемическим индексом, то есть не усваиваемым в тонком кишечнике, а усваиваемые частично только в толстом кишечнике, необходимы для организма человека и употребление их способствует уменьшения развития сахарного диабета, ожирения, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако более детальных исследований в этом направлении, в противоположность отечественным, иностранные ученые так и не проводят. Наиболее оригинальное применение имеют некоторые незаменимые сахара в синтезе рецепторов различных клеток и клеточных структур в организме человека.

Рецепторные сахара

Для синтеза различных клеточных рецепторов, которые представляют собой гликопротеиды, гликолипиды, иммунные тела (лимфоциты, фагоциты, иммуноглобулины, интерлейкины) и другие компоненты в организме человека и других животных, наряду с аминокислотами и жирными кислотами, должны присутствовать различные моносахариды. Эти углеводные структуры клеток играют основную роль в системе узнавания (рецепции) между клетками организма человека. Каждая углеводная структура клеток и клеточных структур, как установлено нами и позднее подтверждено другими учеными, имеет в себе код "Свой" - "Чужой". Если на клетке или клеточных структурах будет отсутствовать данный код, или он будет неправильно синтезирован, система защиты организма (представленная специфическим и неспецифическим иммунитетом) разрушит этот чужеродный для организма объект. Моносахариды, необходимые для синтеза углеводных структур кодов частично синтезируются в человеческом организме, но большинство их должно вводиться с продуктами питания или как пищевая добавка. Вот почему мы и называем данные сахара рецепторными. Длительное снижение концентрации маннозы, фукозы, ксилозы, арабинозы в крови человека будет приводить к нарушению синтеза не только клеточных рецепторов и клеточных структур, но также и к нарушениям синтеза углеводной части иммунных тел. В результате этого снижается пороговая чувствительность иммунной системы человека, а это приводит соответственно к снижению его иммунитета. О снижении иммунитета многих жителей планеты сейчас говорят все больше и больше, но из за чего происходит это снижение никто не знает. Предлагаемая нами новая концепция относительно роли рецепторных сахаров в организме человека дает иное толкование пониманию причин многих биохимических повреждений, формирующихся в теле человека и предлагает новые подходы в восстановлении, как иммунопатологических заболеваний (аллергия, псориаз, СПИД и другие), так и восстановлении нарушенных обменных процессов (ожирение, сахарный диабет, сердечно-сосудистые болезни, рак и другие).

Основание для формирования данной концепции

В 1993 мною сделано открытие, что манноза, фукоза, рибоза, 2-дезоксирибоза, арабиноза, ксилоза и другие минорные моносахариды являются незаменимыми компонентами человеческой жизни и они должны обязательно присутствовать в пище человека. Отсутствие этих компонентов в пище в течение длительного времени приводит к формированию таких заболеваний как иммунные, ожирение, сахарный диабет, рак, сердечно-сосудистые и многие другие. Таким образом, мною обнаружена новая группа незаменимых компонентов в человеческом питании типа витаминов, а их недостаток приводит к различным заболеваниям. Введение в питание человека маннозы, фукозы, рибозы, арабинозы и ксилозы в определенном соотношении приводит к нормализации углеводного обмена у больного и постепенно происходит регенерация всех биохимических процессов в клетках до уровня здорового человека. Это позволяет научно доказывать и объяснять, что недавняя тенденция в лечении человека с помощью пищевых добавок, широко применимых в промышленно развитых странах, приводит не к блокированию поврежденных биохимических процессов, а к исправлению поврежденных некоторых метаболических процессов, сформированных у больного. Наряду с рекомендациями о применении других витаминов и витаминоподобных компонентов, введение в питание человека маннозы, фукозы, арабинозы, ксилозы и рибозы позволяет постепенно преобразовывать больное тело в абсолютно здоровое состояние. Таким образом, для нормального функционирования человеческого организма в пище должны присутствовать следующие витамины и витаминоподоб-ые компоненты: 1. Витамины A, B, C, D, E, групп B, PP и другие; 2. Витаминоподобные сахара (манноза, фукоза, арабиноза, рибоза, ксилоза и другие); 3. Витаминоподобные жирные кислоты (олеиновая, линолевая и линоленовая); 4. Незаменимые аминокислоты (триптофан, лизин, валин, лейцин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин).

Объяснение этой концепции

Углеводы в питании здорового человека должны составлять до 60 % от суммарной калорийности. Обычно каждый знает, что кровь человека содержит глюкозу в количестве - 80 - 120 мг %. Однако, за исключением глюкозы, в крови здорового человека содержатся также другие моносахариды - манноза, фукоза, рибоза, арабиноза, ксилоза и другие. Эти моносахариды присутствуют в крови человека в количестве 10 - 15 мг%. Но никто фактически не анализировал их роль и предназначение в человеческом организме. Мы исследовали в 1993-1994 годах состав сахаров крови у более сотни человек с помощью газовой хроматографии как у здоровых, так с различными заболеваниями . Мы установили, что при различных заболеваниях уровень этих сахаров в крови пациентов различен. Наименьшее количество этих минорных сахаров было определено у пациентов с раком, сахарным диабетом. В течение 1984-1987 гг. в женском молоке от 75 матерей мы также с помощью газовой хроматографии установили, что наряду с лактозой, в нем присутствуют фукоза и ее производные, которые содержатся в количестве 8 - 15 % от суммы всех сахаров. В женском молоке некоторых матерей не имелось фукозы и ее производных, и соответственно были обнаружены патологии развития ребенка. Таким образом, в 1984 мною обнаружены нарушения в составе углеводов женского молока, а в 1993 открыл подобные нарушения в углеводном составе крови у больных с различными заболеваниями. Поскольку мы установили, что в крови больных содержится пониженное содержание этих незаменимых сахаров, мы, естественно, начали вводить в человеческий организм эти минорные моносахариды, чтобы повысить уровень этих сахаров в крови. Мы вводили, начиная с 1993 года эти моносахариды как в виде пищевой добавки, так и в виде продуктов питания, которые их содержат. Мы получили ошеломляющие результаты. У больных сахарным диабетом в течение некоторого времени был нормализован углеводный обмен, а уровень глюкозы в крови был стабилизирован при понижающем требовании организма в экзогенном инсулине. Также нормализовалась микроангиопатия, кровяное давление у больных с инсулиннезависимым сахарным диабетом, иммунитет организма был восстановлен, сердечно-сосудистая система вошла в норму и кровяное давление было понижено до оптимального уровня, много других болезненных проявлений в организме нормализовалось. Все это позволило нам запатентовать в России новый способ лечения сахарного диабета, а в дальнейшем и способ нормализации углеводного обмена при различных заболеваниях. Таким образом, в 1993 мною было запатентовал открытие в области медицины и биологии относительно основополагающей роли минорных сахаров на управление биохимическими процессами, протекающих в здо-ровом человеческом организме и при заболеваниях. Мною открыта новая группа незаменимых компонентов в человеческой пище типа витаминов. Теперь подобные исследования начинают проводиться в США, Дании, Германии, Англии, Франции, поскольку я посылал в течение последних семи лет в Национальный институт здоровья США и в другие институты и лаборатории мира результаты моих исследований. Нами, а намного позже и французскими учеными, установлено, что манноза и другие минорные диетические сахара представляют новый класс питательных веществ, имеющие интересные роли в жизнедеятельности человека. Американские ученые начали проводить совместные исследования с учеными других стран по роли маннозы в лечении углеводдефицитного синдрома гликопротеида типа 1. Таким образом, мои исследования относительно роли витаминоподобных сахаров в организме человека и их применение для лечения тех или иных заболеваний также подтверждены учеными во многих лабораториях мира. Однако мы не сообщали относительно дозировок вводимых моносахаридов. Поэтому многие исследователи, не понимая роли минорных сахаров как витаминоподобных компонентов для организма человека, вводили моносахариды больным не 10-25 мг/кг массы тела в сутки, а 1 г/кг и более в течение полугода. В результате при нормализации биохимических процессов в организме больных вначале проявлялись положительные результаты, однако затем, в результате перегрузок восстановительных процессов в теле больных, они стали получать неадекватные результаты исследований. Ученые не понимали почему происходит перегрузка организма, ухудшаются некоторые биохимические показатели в крови и моче и считали, что не обнаруживают положительных моментов в лечении маннозой. Эти перегрузочные тенденции мы выяснили значительно позже при использовании минорных сахаров для лечения иммунологических заболеваний. Поскольку манноза и фукоза являются основными углеводными рецепторами для иммунных тел, мы продолжили наши исследования в области иммунологии и пришли к следующим результатам. Иммунная система в организме человека представлена неспецифическим (наследственный) и специфическим (приобретенный) иммунитетом. Основными клеточными компонентами неспецифического иммунитета являются фагоциты; основными растворимыми компонентами которых, являются система комплемента, цитокины, интерлейкины и другие гликопротеидные комплексы. Основными клеточными компонентами специфического иммунитета являются лимфоциты, а растворимыми компонентами - иммуноглобулины. Иммуноглобулины и лимфоциты содержат гликопротеиды, т.е. сложные молекулы, состоящие из углеводной и белковой частей. Отношение углеводной к белковой части в иммуноглобулинах изменяется. Лимфоциты также содержат углеводы: галактозу, маннозу, фукозу и N-ацетилглюкозамин. Поскольку период полураспада иммуноглобулинов составляет всего от 2,5 до 23 дней, то состояние специфического иммунитета человека во многом зависит от постоянного синтеза нормальных иммуноглобулинов, а это в свою очередь зависит от непрерывного поступления различных аминокислот и минорных сахаров с продуктами питания. Поскольку период полураспада лимфоцитов составляет только 3 дня, а иммуноглобулинов 2,5 - 23 дней, любое повреждение в биохимических процессах протекающих в человеческом организме и снижение уровня маннозы в крови проявляется, прежде всего, в нарушении синтеза клеточных и неклеточных структур иммунной системы. Белковая часть лимфоцитов и иммуноглобулинов синтезируется из заменимых и незаменимых аминокислот. Поступление этих аминокислот обычно обеспечено продуктами питания. А углеводная часть лимфоцитов и иммуноглобулинов состоит из галактозы, маннозы, фукозы, N-ацетилглюкозамина и сиаловой кислоты. Например, в иммуноглобулине G манноза и фукоза составляют 36,7 % от углеводной части молекулы. Таким образом, для синтеза углеводной части иммуноглобулинов минорные сахара типа маннозы и фукозы должны обязательно присутствовать в достаточном количестве в крови человека. Отсутствие или низкие уровни этих сахаров в крови приводят к синтезу гликозилированных (патологических) иммуноглобулинов с нарушенной углеводной структурой, а также нарушению синтеза других гликопротеидов. Уровень маннозы в крови здорового человека составляет 20 - 50 мкмоль/л. Это количество маннозы не может быть обеспечено только внутриклеточными или метаболическими процессами. Следовательно, для синтеза гликопротеидов манноза количественно должна быть обеспечена за счет ввода ее с продуктами питания. Только для синтеза углеводной части иммуноглобулинов в организме человека должно быть, по нашим расчетам, не менее 80 мг/сутки маннозы и фукозы. Общие потребности организма человека в маннозе и фукозе для синтеза иммуноглобулинов составляет около 80,5 мг/сутки, а с учетом синтеза и других гликопротеидов потребность составляет около 300-350 мг/сутки. При восстановлении нарушений углеводного обмена у больных с сахарным диабетом с помощью витаминоподобных сахаров мы достигали нормализации специфического иммунитета у этих пациентов. Больные с восстановленным углеводным обменом не страдали заболеваниями верхних дыхательных путей и гриппом в течение последних нескольких лет, а признаки аллергии и псориаза у этих больных исчезали и больше не проявлялись. Однако, определив общие потребности в минорных сахарах для синтеза различных гликопротеидов в организме человека, мы пошли еще дальше в понимании проблемы функционирования иммунной системы. В начале определимся с общими понятиями в этой области.
Иммунная система человека создана для защиты его организма против чужеродных организмов и клеток. Таким образом, чужеродными для нашего организма могут быть и внешние микроорганизмы и вирусы, и клетки собственного организма (раковые клетки, клетки с нарушенной рецепцией, патологические клетки, клетки разрушенные механическим способом и т.д.), и также фрагменты клеток с нарушенной рецепцией (гликопротеиды, гликолипиды, липопротеины и т.д.). Все эти чужеродные тела, созданные генетическим путем мы называем антигенами. При входе этого антигена в наш организм против него выступает наша защитная система, которая синтезирует антитела. Как определяет наш организм что этот антиген является для него чужеродным? Для этой цели в организме человека имеется основополагающая система "свой" - "чужой" которая впервые нами была открыта. Подобные системы широко применяются в военной области для распознавания своих самолетов от чужих, своих кораблей от чужих. Но в организме человека эта система работает намного более эффективно и представлена многоуровневым дублированием. На каком же принципе работает эта система? Система "свой" - "чужой", служащая для защиты организма от проникновения различных микроорганиз-мов и других посторонних тел, работает на определенном принципе. Как мы обычно отличаем "своих" от "чужих". Если количество "своих" небольшое, то мы отличаем их по внешнему виду, а вот когда количество их велико, то тогда придумывать отличительные признаки для "своих". В качестве отличительных признаков своих от посторонних различные группы общества придумывают различные значки, удостоверения, повязки и т.п. А вот организм приспособился метить "своих" специальным рецептором. При подходе иммунной клетки, выполняющей защитные функции организма от проникновения посторонних, к чужеродной клетке или телу имеется взаимодействие высокоманнозного рецептора с рецептором неизвестной клетки. Если рецепторы неизвестной клетки и иммунной идентичны (одинаковы), иммунная система определяет неизвестную клетку как свою и перемещается дальше в поисках другой клетки. Если же рецептор неизвестной ячейки отличается, хотя бы на одну молекулу маннозы и имеет другую пространственную структуру, то она определяется как "чужая" и включается вся система по уничтожению этой чужеродной клетки. Таким образом работает многоуровневая система защиты организма человека от проникновения чужих тел и представлена сложной системой комплемента, макрофагами, специфическим иммунитетом. Какие же основные пространственные структуры имеют рецепторы клеток и иммунная система у здорового человека? В организме здорового человека на поверхности всех клеток располагаются гликопротеидные рецепторы, имеющие следующую высокоманнозную структуру - Манноза (9 молекул) Глюкоза-N-Ацетиламин (2 молекулы) Фукоза (1молекула). Такую же углеводную структуру в организме здорового человека имеют также ферменты, везикулярный мембранный белок и другие гликопротеиды и гликолипиды рецепторов. Если же на поверхности здоровой клетки не будет иметься подобного рецептора, то она будет разрушена и уничтожена здоровой иммунной системой человека как чужая. Таким образом наш организм защищается, чтобы выжить в среде других организмов и особенно микроорганизмов. Могут ли эти углеводные структуры изменяться под воздействием биохимических процессов и нарушений содержания уровня маннозы в крови? Да, могут. При нарушении углеводного питания и нарушении работы желудочно-кишечного тракта отмечается снижение уровня маннозы в крови человека и начинаются синтезироваться углеводные рецепторные структуры с меньшим количеством молекул маннозы:

восемь - Mанноза (8) Глюкоза-N-Ацетиламин (2) Фукоза (1),

семь - Mанноза (7) Глюкоза-N-Ацетиламин (2) Фукоза (1),

пять - Mанноза (5) Глюкоза-N-Ацетиламин (2) Фукоза (1),

три - Mанноза (3) Глюкоза-N-Ацетиламин (2) Фукоза (1).

Это снижение количества молекул маннозы в гликопротеидах и гликолипидах, связанное с недостатком маннозы в крови, приводит к нарушению пространственной структуры системы рецепции в сторону ее упрощения (см. рис. 3-6). Как быстро формируются эти нарушения в нашем организме? Снижение количества молекул маннозы в структуре высокоманнозных гликопротеидных и глилипидных рецепторов клеток приводит к изменению системы рецепции клеток не сразу. Поскольку срок жизни различных клеток нашего организма различен, прежде всего нарушения системы рецепции происходят в иммуноглобулинах, лейкоцитах, эритроцитах, срок жизни клеток которых составляет всего от 2 до 120 дней. Следовательно, снижение уровня маннозы в крови приводит к нарушению углеводной структуры рецепторов в антителах и соответственно к снижению иммунитета организма человека. В этом случае снижаются защитные функции организма человека против попадания чужеродных микроорганизмов и против формирования патологических (раковых) клеток. Дальнейшее снижение уровня маннозы в крови человека приводит к формированию нарушений углеводной структуры рецепторов и в других клетках (бета клетки поджелудочной железы, синтезирующие инсулин; клетки мышц, соединительной ткани и другие). Снижение уровня маннозы в крови человека в течение длительного времени (10 - 50 лет) в результате приводит к формированию СПИДа, рака. В организме больных СПИДом система рецепции клеток из-за высокобелковой диеты и длительного приема антибиотиков, рекомендуемых докторами, так нарушена, что система узнавания фактически не работает из-за отсутствия маннозы в структуре рецептора. К каким результатам и последствиям приводит снижение маннозы в гликопротеидах и гликолипидах рецепторов? Снижение количества молекул маннозы в углеводной структуре гликопротеидов и гликолипидов рецептора клеток приводит к повреждению многих биохимических процессов. Теперь эти нарушения выяснены фактически при всех болезнях.
Ожирение связано с нарушением рецепции инсулина в мышечных и печеночных клетках.
Сахарный диабет связан с нарушением углеводной структуры везикулярных пузырьков для вывода инсулина из бета клеток при инсулинзависимом диабете и нарушении рецепции инсулина в клетках печени при инсулиннезависимом диабете. Как установлено зарубежными учеными это приводит также к дистрофии пигмента сетчатого эпителия, к проявлению заразных болезней у взрослых и к другим заболеваниям и дисфункциям. Снижение количества молекул маннозы в структуре рецепторов приводит к формированию менингококкового заболевания; туберкулезного менингита и другим заболеваниям. У читателя сразу же возникнет вопрос - А возможно ли быстро увеличить концентрацию маннозы в крови и, таким образом, быстро восстановить больного за два - три дня? Это невозможно. При увеличении концентрации маннозы в крови прежде всего начинают синтезироваться гликопротеиды и гликолипиды рецепторов антител с повышением содержания маннозы в их углеводной структуре. А они сразу же начнут разрушать все клетки, которые имеют гликопротеидные и гликолипидные рецепторы с меньшим количеством маннозы, определяя их как чужие. В этом случае в организме человека начинаются проявляться аутоиммунные процессы, то есть организм сам начинает уничтожать свои же клетки. Иммунные клетки организма человека начинают разрушать клетки собственного организма с нарушенной рецепцией по маннозе, определяя их как "чужие". Если таких клеток немного, то температура тела человека обычно не повышается. Чем большее количество клеток, определенных как "чужие", будет уничтожаться, тем более интенсивно будут протекать автоиммунные процессы уничтожения аутоантигенных клеток. Также протекает процесс при уничтожении различных микроорганизмов и вирусов, которые колонизировались в организме человека из-за ослабления иммунного контроля. В этих случаях температура тела человека может сильно повышаться вплоть до критической, а "сбить" такую температуру антибиотиками очень сложно. Следовательно, восстанавливать больных СПИДом быстро невозможно. Они сразу могут быть потеряны из-за аутоиммунных заболеваний. Для этих больных необходимо поднимать уровень маннозы в крови медленно, по стадиям, без перегрузок в течение нескольких лет. Таким образом, для синтеза нормальных клеточных рецепторов в человеческом организме и поддержания иммунной системы в здоровом состоянии необходимо поддерживать уровень витаминоподобных сахаров (манноза, фукоза, арабиноза и другие) в крови или с помощью пищевых продуктов, или с помощью пищевых добавок и не допускать снижения маннозы в крови в течение длительного времени. Кроме основной маннозной системы рецепции "свой" - "чужой" в человеческом организме имеются и другие системы распознавания, основанные на фукозе (группа крови человека), арабинозе. Таким образом для современной терапевтической медицины необходимо не блокировать действие иммунной системы с помощью антибиотиков при незначительном повышении температуры тела при отсутствии явных признаков заражения микроорганизмами, а помогать человеческому организму приводить в нормальное состояние функционирование этой системы. Данное представление включает не только обнаружение новых незаменимых компонентов в питании человека типа витаминоподобных сахаров, но также и объясняет механизм формирования многих заболеваний, связанных с этим, а также открывает новый путь к управлению организмом.
Рис. 1. Здоровая клетка, имеющая нормальную высокоманнозную систему рецепции. Эта система состоит из одной молекулы фукозы, двух молекул N-ацетилглюкозамина и 9 молекул маннозы {Ман(9)ГлNAц(2)Фук(1)}.

Рис. 2. Клетка, имеющая нарушение в системе рецепции из-за недостатка маннозы в крови. Одна молекула маннозы не синтезируется в углеводной части высокоманнозного рецептора {Ман(8)ГлNAц(2)Фук(1)}.

Рис. 3. Клетка, имеющая нарушение в системе рецепции из-за длительного недостатка маннозы в крови. Две молекулы маннозы не синтезируются в углеводной части высокоманнозного рецептора {Ман (7) ГлNAц (2) Фук (1)}.

Рис. 4. Клетка, имеющая нарушение в системе рецепции из-за длительного недостатка маннозы в крови. Четыре молекулы маннозы не синтезируются в углеводной части высокоманнозного рецептора {Ман(5)ГлNAц(2)Фук(1)}.

ДЛЯ ЧЕГО МЫ ПОТРЕБЛЯЕМ ЖИРЫ

В нашем обиходе иногда можно встретить такое выражение "Не ешьте жирную пищу иначе пополнеете". Это все равно, что "не нужно ходить иначе ноги могут болеть". Между повышенной массой тела и употреблением жирной пищи нет никакой связи, поскольку жиры не откладываются в жировой ткани, а сохраняются в крови человека. Вот почему уровень жирных кислот в крови может повышаться в несколько раз и уровень содержания общих липидов составляет 285-675 мг%. Это в десять раз больше чем аминокислот и практически в 6 раз больше, чем глюкозы. Мне могут возразить некоторые мои читатели, что жиры могут откладываться в клетках в виде жировых отложений. Нет, жир может попасть в клетку только с целью его сгорания и выделения тепловой энергии, необходимой для поддержания температуры тела. Это единственный метаболический путь при попадании жира из крови в клетки. Если бы существовал и другой путь ввода жира в клетку, то как бы клетка могла различать, то ли направлять жир на поддержание температуры тела, то ли на депонирование. Поэтому жир не может войти в клетку с целью его отложения. Мы употребляем жиры, в основном, для восполнения энергетических затрат по поддержанию температуры тела. В любое время суток, независимо от того работает человек или спит, гуляет или сидит температура его тела достаточно постоянна - 36,6 С. Даже повышение температуры на 0,5 градуса вызывает в нашем организме дискомфорт, потливость, усталость и многие другие проявления. В зимний период нашему организму требуется большее количество жиров, так как температура окружающей среды отличается от температуры тела на 40-60 градусов и требуется восполнение той энергии, которая расходуется на тепловую отдачу в окружающую среду (см. табл. 2). Поэтому в этот период мы можем с удовольствием съесть и жирный наваристый борщ, и "шматок" сала, и жирную колбасу.

Таблица 2 Соотношение основных компонентов питания ( в процентах калорийности) в рационах питания населения в зависимости от климата

В летний период времени, когда температура окружающей среды приближается к температуре тела, жирную пищу мы отвергаем. Нашему организму достаточно тех жиров, которые поступают с пищей в виде салатов, винегретов, каш и т.д. либо синтезируемых из сахаров по пути гликогенеза. Жиры по происхождению подразделяются на животные жиры и растительные которые мы называем растительными маслами. Они отличаются между собой чисто условно. Например, растительное масло какао при комнатной температуре находится в твердом состоянии и представляет собой сплав твердых триглицеридов (это любимый всеми шоколад). Рыбий жир, который при комнатной температуре жидкий, представляет собой смесь ненасыщенных триглицеридов, которые характерны для растительных масел. Особое место занимает сливочное масло, которое хотя и называется маслом, но относится к животным жирам, а температура плавления которого приближается к температуре нашего организма. Основные жиры представляют собой триглицериды, состоящие из многоатомного спирта глицерина и остатков различных органических кислот которые имеют четное число атомов углерода и которые называют "жирными". Эти кислоты также синтезируются в нашем организме из углеводов. Однако не все кислоты синтезируются и такие кислоты как линолевая, линоленовая и олеиновая считаются витаминоподобными веществами и большая часть их должна поступать с пищей.
На рис.8 представлены основные пути использования жиров в организме человека.

Рис.8 Использование жиров в организме человека

ДЛЯ ЧЕГО НУЖНЫ НАШЕМУ ОРГАНИЗМУ БЕЛКИ

Человеческий организм представляет собой сообщество большого количества клеток и внеклеточных структур, из которых построен наш организм, которые выполняют строго определенные функции и которые обязательно контролируются самим организмом. Для строительства именно этих клеток и внеклеточных структур нам и необходимо употреблять белки, участвующие в строительстве этих компонентов человеческого организма. Соответственно, на первых этапах развития нашего организма (младенчество, детство, подростковый период) требуется употреблять больше белков, чем в среднем возрасте, поскольку в этот период требуется не только восстанавливать "старые" (отработанные) клетки, но и строить новые клетки формирующегося организма. В среднем возрасте, который генетически регламентирован с 15-17 до 48-50 лет, требуется употреблять столько белков, сколько их необходимо на восстановление "старых" клеток и поддержания функционирования репродуктивного организма. После 50 лет потребность организма в белках снижается и для удовлетворения этой потребности требуется животных белков существенно меньше, а больше требуется растительных белков. Срок жизни клеток тех или иных органов человека различен. Например, срок жизни клеток печени составляет всего около 45 дней, а срок жизни клеток сердечной мышцы составляет 120 дней. В течение своей жизни организм полностью заменяет все клетки во всех органах 5-6 раз и более. Поэтому для поддержания нормального синтеза клеток мы и вводим в свой рацион продукты, содержащие в основном белок - это мясо, рыба, творог и сыр и т.п. В диетологии при подсчете калорийности даже высокобелковых продуктов питания считается, что белки сгорают в организме и поэтому учитывается энергия при их сгорании. Однако любому ребенку ясно, что не все белки после отработки сгорают в нашем организме. Так, например, белки клеток кожи, ногтей, волос, слизи желудочно-кишечного тракта и т.д. не попадают вновь в организм человека и не дают энергию сгорания. Кроме того, при метаболическом разложении клеточных белков в организме часть аминокислот вновь используется для построения белковых тел, а при утилизации других происходит неполное их разложение. Продукты неполного разложения клеток затем выводятся через кластеры толстого кишечника в виде кала и поэтому при учете калорийности белковой пищи необходимо вводить много поправочных коэффициентов, что, как правило, не делается. Кроме того, при высокобелковом питании и дефиците углеводов часть аминокислот превращаются в сахара, а часть сбрасываются через почки в мочу. При определении качества белка учитывают его состав, который представлен, в основном, аминокислотами. В зависимости от аминокислотного состава, белки, с точки зрения питания, подразделяются на полноценные и неполноценные. Полноценность белка зависит от наличия в нем, так называемых, незаменимых аминокислот. Незаменимыми считаются те аминокислоты, которые не могут синтезироваться в нашем организме из сахаров, жиров, а должны обязательно поступать с пищей. К ним относятся лизин, лейцин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин. Заменимые аминокислоты синтезируются в нашем организме из углеводов и при нормальном его функционировании не требуется их обязательное поступление с пищей. Животные белки, как правило, относятся к полноценным, а многие растительные к неполноценным (за исключением белков картофеля). При употреблении неполноценных белков в наш организм не поступает после гидролиза комплекс некоторых незаменимых аминокислот, необходимый для строительства нашего организма и, с точки зрения современной диетологии, мы усваиваем этот комплекс только по наименьшему количеству содержащейся незаменимой аминокислоте. Таким образом, при употреблении хлеба пшеничного из муки 1 сорта мы усваиваем только 46% от общей суммы белков (лимитирующей аминокислотой в данном продукте является лизин скор которой составляет 46%), а остальные аминокислоты наш организм выбрасывает. В действительности такого конечно же нет. Иначе чем объяснить выживание людей в блокадном Ленинграде получавших в день всего то 125 г хлеба в котором 50% содержится воды да еще больше половины белков организму нужно выбросить (утилизировать). Ведь организм не может выбрасывать аминокислоты, необходимые для его жизнедеятельности. Это противоречит закону выживания организма. Поскольку при повышенном употреблении белков человеком они не могут откладываться в качестве резерва, а уровень свободных аминокислот в крови не может превышать 65 мг% , то излишки аминокислот преобразуются вначале в глюкозу, а затем уже излишки глюкозы откладываются в качестве резерва в виде гликогена или жира. Другой путь отложения излишков белков в присутствии высокого содержания в крови жиров - это формирование липопротеидов низкой плотности (комплексов, состоящих из аминокислот в виде белка и жира), которые откладываются в виде бляшек на стенках кровеносных сосудов или в клетках стенок кровеносных сосудов. Это хорошо видно на рис. 9.

ПОЧЕМУ В ПРОДУКТАХ МЫ ИЩЕМ ВИТАМИНЫ

Несмотря на то, что мы едим практически одинаковую пищу наши организмы самые разнообразные. У одних белый цвет кожи, а у других темный. У одних белый "естественный" цвет волос, а у других русые, каштановые, рыжие. Кроме того, потребляя хлеб мы ведь не строим у себя в организме белки пшеницы, а питаясь икрою - клетки рыбы. Наш организм разлагает все компоненты пищи до простых соединений и уже из них (как бы из кирпичиков) синтезирует те или иные белки, жиры, углеводы и различные комплексные соединения из которых и состоит наш организм. Мы знаем по школьной химии, чтобы прошли те или иные химические процессы в пробирке необходимо компоненты нагревать, кипятить, вводить различные катализаторы, создавать высокие давления. Как же осуществляются все эти процессы в нашем организме? Ведь из нас же не идет дым, пар, нет огня, а организм спокойно функционирует, протекает миллионы и миллиарды различных химических реакций за счет которых и происходит протекание жизненных процессов, а также поддерживается постоянно температура тела. Всю эту работу выполняют в нашем организме сложные комплексные соединения - ферменты (коэнзимы), биологические катализаторы, которые при температуре человеческого организма взаимодействуя в строго определенной последовательности. Они осуществляют вначале разложение пи-щи на отдельные составляющие, а затем уже синтез различных компонентов и клеток из продуктов разложения. Поэтому химические процессы в живых организмах, протекающие с участием ферментов, мы называем биохимическими. Сами ферменты также синтезируются в нашем организме из веществ, которые поступают из пищи. Однако для строительства некоторых ферментов необходимо наличие в организме человека специфических соединений, которые не могут им синтезироваться и поэтому они должны поступать с продуктами питания или в виде пищевых добавок и которые мы и называем витаминами. Эти соединения имеют самую различную химическую природу, но их объединяет то, что потребность организма в них очень мала и они используются, в основном, для синтеза ферментов. Поэтому при отсутствии этих компонентов в продуктах питания в организме человека не могут синтезироваться те или иные ферменты, что приводит к нарушению биохимических процессов и невозможности синтеза тех или иных клеток в организме человека. Как мы уже выяснили раньше, для нашего организма необходимы как ви-тамины, так и витаминоподобные вещества. Их можно условно разделить на четыре группы.

1. Витамины A, B, C, D, E, групп B, PP и другие;

2. Витаминоподобные сахара (манноза, фукоза, арабиноза, рибоза, ксилоза и другие);

3. Витаминоподобные жирные кислоты (олеиновая, линолевая и линоленовая);

4. Незаменимые аминокислоты (триптофан, лизин, валин, лейцин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин).

Потребность этих компонентов для нашего организма различна и представлена в табл. 3 и на рис. 10.
Таблица 3

Потребность организма человека в незаменимых компонентах, поступаемые с пищей

Незаменимые компоненты Суточная потребность Годовая потребность
Незаменимые аминокислоты 41,6 г 15,18 кг
Витаминоподобные жирные кислоты около 40 г 14,60 кг
Витаминоподобные сахара 0,30 г 0,11 кг
Витамины 0,12 г 0,04 кг
Рис. 10. Соотношение незаменимых компонентов для организма человека. Красный сектор - незаменимые аминокислоты; желтый сектор - витаминоподобные жирные кислоты; зеленый сектор - витаминоподобные сахара; голубой сектор - витамины.
Как хорошо видно на рис. 10, незаменимые компоненты для организма человека можно подразделить на две группы. Первая группа - незаменимые аминокислоты и витаминоподобные жирные кислоты необходимы нашему организму в больших количествах. Вторая группа - витамины и витаминоподобные сахара требуются организму человека в очень малых количествах. Таким образом, витаминоподобные сахара, которые представлены выше, играют исключительную роль в организме человека, а их недостаток приводит к серьезным нарушениям. О роли тех или иных витаминоподобных веществ для организма человека мы рассматривали ранее, а теперь остановимся на витаминах. Витамины подразделяются условно на водо- и жирорастворимые. К жирорастворимым витаминам относятся А, Д, Е, К. К водорастворимым витаминам относят витамины группы В, C, Р, РР. Наибольший удельный вес приходится на водорастворимую аскорбиновую кислоту (витамин С), потребность в которой для организма человека составляет 60-70 мг в сутки. Ее отсутствие или резкий недостаток в пище вызывает заболевание цингой, при которой развивается общая слабость, воспаляются и кровоточат десны, расшатываются и выпадают зубы, резко снижается сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям, повышается проницаемость и хрупкость мельчайших кровеносных сосудов. При недостатке тиамина (витамин В1) появляется мышечная слабость, ухудшается аппетит, наступает быстрая утомляемость, бессонница, заболевание периферических нервов, сопровождаемое сердечно-сосудистыми расстройствами, нарушением пищеварения и уменьшения массы тела. Полное отсутствие тиамина приводит к развитию болезни бери-бери. При недостаточном поступлении или при отсутствии в пище рибофлавина (витамин В2) у человека понижается аппетит и масса тела, появляется слабость, головная боль, чувство жжения кожи, резь в глазах, болезненные ощущения в слизистых оболочках рта и нарушение сумеречного зрения. Никотиновая кислота (витамин РР) предохраняет человека от заболевания пеллагрой (шершавая кожа). В начале заболевания пеллагрой появляются жжение во рту, поносы, краснота на шее, руках и ногах, кожа становится шершавой и в особенно тяжелых случах нарушается деятельность нервной системы, наступает быстрая утомляемость, раздражительность, бессонница. Пеллагра встречается среди населения питающегося преимущественно пищей из кукурузы и свиного сала. Курение сокращает потребность организма в никотиновой кислоте, а вбивание в наши мозги лозунга, что "1 г никотина убивает лошадь" не соответствует действительности. Так как для нашего организма никотин является провитамином, то многие народы, употребляющие в своем рационе питания продукты из кукурузы, молочные и другие с низким содержанием никотиновой кислоты, используют табачные растения для насыщения организма никотиновой кислотой в виде курения, жевания. Ведь никотиновую кислоту, имеющую совсем другую химическую формулу чем никотин, и назвали "никотиновой" так как впервые ее получили из никотина путем его окисления. Рутин (витамин Р) и другие флавоноиды способствуют укреплению стенок капилляров кровеносных сосудов. При отсутствии в пище рутина у человека повышается проницаемость и ломкость кровеносных сосудов, наступает слабость и быстрая утомляемость. Пиридоксин (витамин В6) играет большую роль в процессах обмена веществ, особенно в азотистом и при деятельности нервной системы. При пиридоксинавитаминозе прекращается рост молодых организмов. К группе витаминов В относятся также цианкобаламин (витамин В12), фолиевая кислота (витамин В9), пангамовая кислота (витамин В15), пантотеновая кислота (витамин В3). Ретинол (витамин А) необходим для обеспечения роста и нормального развития молодых организмов, предупреждения сухости, слущивания эпителия и ослабления зрения, называемого куриной слепотой. При недостатке в пище ретинола кожа становится шершавой и быстро воспаляется, а волосы теряют блеск и выпадают. При авитаминозе А наблюдается также воспаление роговой оболочки глаз, которое при несвоевременном лечении может привести к слепоте. Кальциферол (витамин Д) имеет особо важное значение для предупреждения рахита у детей. Он участвует в фосфорно-кальциевом обмене и нормального отложения в костной ткани фосфора и кальция. У детей, больных рахи-ом, живот дряблый и резко увеличенный, а голова непропорционально велика. Токоферол (витамин Е) способствует нормальной функции размножения, а отсутствие его ведет к бесплодию, дистрофии, параличу конечностей. Филлохинон (витамин К) участвует в образовании белка протромбина и способствует нормальному процессу свертывания крови. При авитаминозе К появляются подкожные и внутримышечные кровоизлияния, снижается скорость свертывания крови. Как видно из краткой информации по роли некоторых витаминов в обменных процессах они необходимы для нормального функционирования человеческого организма и должны поступать, в основном, с продуктами питания. Однако медики пытаются вводить их совсем другим путем - через внутримышечную инъекцию. Введение витаминов путем инъекции в мышечную ткань приводит к обратному эффекту. Мышечные клетки, вокруг которых при инъекции ввели "дикую" концентрацию того или иного витамина не могут справиться с их усвоением, да они для этого и не рассчитаны, разрушают эти витамины. В результате такого введения теряется большая часть витамина, нарушается естественная работа клеток, расходуется нерационально дорогостоящий препарат, нарушается естественный путь усвоения витаминов, возникают болевые ощущения. В настоящее время уже установлено, что витамины должны поступать в наш организм через желудочно-кишечный тракт, где происходит их регулирование всасывания, и они обязательно должны быть натуральными, то есть содержащиеся в пищевых продуктах. Многие синтетические витамины (витамины группы В, Е, РР и другие) имеют другую пространственную структуру и по-этому не могут использоваться нашим организмом в качестве витаминов при синтезе ферментов и выводятся из организма. Многие из Вас, кто принимал ис-кусственные витамины в виде таблеток (за исключением витамина С) наверное наблюдали, что после приема искусственных витаминов через некоторое время моча имеет тот же "витаминный" запах, что и употребляемые Вами витаминные добавки. Таким образом, искусственные витамины как пришли в наш организм, так и ушли практически не усваиваясь. Кроме того, если бы все искусственные витамины, которые мы употребляем, действительно бы усваивались, то в нашем организме давно должен быть бы гипервитаминоз, то есть передозировка витаминов, поскольку наряду с искусственными витаминами, мы употребляем их и с продуктами питания как на-туральные. А поскольку гипервитаминоза в нашем организме нет, значит все эти "ужимки" рекламы по "втюриванию" нам различных витаминных комплексов и для детей и для взрослых имеют только одну цель - отобрать у одурма-ненного населения побольше денег. Все тот же алхимический прием по получению богатства за счет здоровья населения путем предложения таблетки от всех болезней. Ведь эти витамины уже известны более 100 лет назад, человечество давно контролирует поступление их в организм, но больных от этого не уменьшается, а наоборот увеличивается в геометрической прогрессии. На рис. 11 дана схема усвоения витаминов в организме человека.

Рис. 11. Основные пути использования витаминов в организме человека

ЗОЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ И ИХ РОЛЬ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА

Зольные элементы (минеральные вещества) находятся в пищевых продуктах как в виде неорганических соединений, так и в виде органических. Зольные элементы неравномерно распределены в нашем организме. В костной ткани преобладают двухвалентные элементы: кальций (Са) и магний (Мg), а в мягких тканях - одновалентные: натрий (Na), калий (К). Кроме того, во всех тканях присутствуют соли фосфорной и серной кислот. Отдельные элементы находятся в организме человека только в окисленной форме, а сера и азот присутствуют в организме как в окисленной форме (соответственно остатки серной и азотной кислот), так и в восстановленной форме (сульфгидрильные группы аминокислот, белков; аммиак, мочевина, аминная группа аминокислот, белков и т.п.). При недостатке зольных элементов в пище организму не из чего строить соответствующие клетки и нарушается нормальный обмен веществ. Зольные элементы, входящие в состав пищевых продуктов и их потребности организмом, условно делят на три группы: макроэлементы, микроэлементы и ультрамикроэлементы. Макроэлементы содержатся в пищевых продуктах в количестве более 1 мг%; к ним относятся калий, натрий, кальций, магний, фосфор, хлор, железо и др. Содержание микроэлементов в продуктах не превышает 1 мг%; к ним относятся йод, фтор, медь, цинк, мышьяк, бром, алюминий, хром, никель, кобальт и др. Ультрамикроэлементы содержатся в микрограммах и менее на 100 г продукта; к ним относятся олово, ртуть и др. Наиболее распространенным элементом в нашем организме является кальций. Он содержится в костной ткани и зубов, участвует в работе многих ферментных систем, ответственных за сокращение мышц, в передаче нервного импульса, в системе свертывания крови и в модуляции активности гормонов и многих других процессах. Антагонистом кальция в нашем организме является магний и оптимальным является их соотношение как 1:8. Если увеличивается содержания кальция в организме кости становятся более хрупкими, возникает дыхательная и сердечная недостаточность, происходит отложение кальциевых со-лей. При увеличении количества магния в организме происходит размягчение кости, появляются судороги. Вот почему применение бишофита, содержащего большие количества магния, требует внимательного наблюдения за состоянием организма иначе может происходить размягчение костной ткани. Другим распространенным элементом в нашем организме является натрий и его антагонист калий. Их соотношение в организме человека должно составлять как 4:1 - 3,5:1. Наруше-ие соотношения в сторону натрия приводит к снижению скорости прохождения нервного импульса в нервной клетке, соответственно, к замедлению реакции организма, а нарушение соотношения в сторону калия приводит к увеличению выведения из организма воды, натрия. Употребление поваренной соли в питании, с одной стороны, увеличивает содержания натрия в организ-ме, а с дру-гой стороны, поставляет хлор для образования соляной кислоты в желудочном соке. Железо придает красный цвет нашей крови, кроме того, оно входит в состав миоглобина, некоторых ферментов - каталазы, пероксидазы, цитохромоксидазы и др. Сера является одним из необходимых элементов в нашем организме. Она содержится в аминокислотах - цистеине, цистине, метионине, витамине - тиамине, серосодержащих гликопротеидах. При гниении белков она выделяется в виде меркаптанов, сульфидов, дисульфидов, сероводорода. Много серы содержится в белках соединительной ткани, волосах, ногтях, хрусталике глаза и т.д. Из микроэлементов существенную роль играют фтор, йод, медь, цинк. Все они, за исключением первого, входят в состав ферментов и некоторых гормонов.

СУЩЕСТВУЮЩИЕ СИСТЕМЫ РЕГУЛИРОВАНИЯ ПИТАНИЯ

Рассмотрев основные группы питательных веществ, необходимых для нормального функционирования нашего организма, сразу же возникает вопрос - А сколько чего нужно для нашего организма? Можно ли питаться одним мясом, или одним жиром, или одним сахаром. Конечно же нет. И очень часто встречаешься с такими высказываниями отдельных псевдоученых в области питания - "Мясо вредно!", или "Свиной жир вреден, а подсолнечное масло по-лезно!", или "Белый сахар - белая смерть!" и т.п. Хочется сразу же заявить этим псевдоученым, что "все полезно в меру, и все вредно не в меру". Даже змеиный или пчелиный яды в небольших количествах для нашего организма являются полезными, а в больших количествах приводят к смерти. Поэтому любой продукт в оптимальных количествах для нашего организма полезен, а в неоптимальных - вреден. Если Вы с утра до вечера будете есть только свинину в течение нескольких месяцев, то она для Вас приестся и станет вредной, а если же Вы съедите ее в неделю два - три раза, то она будет для Вас оптимальной. И так во всем. Помните, что наш организм состоит из очень различных компонентов и чтобы организм мог их постоянно обновлять, ему должны поступать разнообразные вещества с продуктами питания. Чем разнообразнее будет Ваша еда, тем она будет полезнее для Вашего организма, а чем более она будет однообразной, тем более вредной. Какие же теории в области питания предлагаются читателям.

Энергетическая теория питания

В процессе жизнедеятельности человек расходует энергию, размер которой зависит от многих факторов - возраста, физиологического состояния организма, характера трудовой деятельности, климатических условий и др. Энергия, которую он расходует, образуется в результате окисления жиров, углеводов, в меньшей степени из белков и в небольшой степени из других соединений - кислот, спирта, альдегидов и кетонов и т.д. Поэтому необходимо знать не только сколько человек расходует энергии, но и за счет каких веществ он должен ее компенсировать. Энергетические затраты человека складываются из расхода на основной обмен, прием и переваривание пищи и трудовую деятельность. Принято считать, что взрослый мужчина массой 70 кг на основной обмен в сутки расходует 1700 ккал, или 7123 кДж. У женщин на основной обмен расход энергии на 5-10% ниже, чем у мужчин. У пожилых людей расход энергии на основной обмен понижен на 10-15% по сравнению с молодыми. Прием пищи повышает расход энергии на основной обмен организма в среднем на 10-15% в сутки. В процессе трудовой деятельности расход энергии зависит от характера занятий человека, места обитания и времени года, что приводится в специальных таблицах (см. табл. 2). В России все взрослое население по энергетическим затратам делится на четыре возрастные группы, а детское на восемь. Кроме того, отдельно выделяются энергетические затраты мужчин и женщин в возрасте 18-40 и 40-60 лет. В особую группу выделены мужчины и женщины пожилого возраста и т.д. Сделаны расчеты по каждому пищевому продукту, а также по рецептурам блюд для общественного питания, были разработаны номограммы для каждой группы населения. На каждой упаковке продукта теперь указывается содержание основных компонентов и энергетическая ценность 100 г продукта в калориях. Проделана колоссальная работа, однако заболеваний желудочно-кишечных, онкологических, сердечно-сосудистых и других не уменьшилось, а наоборот увеличивается. Да это и не удивительно. С точки зрения этой теории наш организм рассматривают как "простую печку" из которой выделяется энергия. Но ведь наш организм, не только энергетическая машина, но он сам строит свои клетки, а пластические функции организма по этой теории вообще не учитываются. Поэтому поняв примитивизм этой энергетической теории, по прежнему очень модной за рубежом, отечественные ученые предлагают другую теорию.

Сбалансированное (рациональное) питание

Теория сбалансированного питания основана на обеспечение организма не только энергией, но и своевременное снабжение его продуктами, которые содержат все вещества, необходимые для обновления тканей, регуляторов многочисленных обменных процессов. При этом вещества пищи должны находиться между собой в благоприятных соотношениях. Количество незаменимых компонентов при сбалансированном питании, в отличие от энергетической, превышает 56 наименований. Сбалансированное питание требует определенного режима, т.е. распределения приема пищи в течение дня, соблюдения благоприятной температуры пищи и т.д. При сбалансированном питании человека такие основные вещества, как белки, жиры и углеводы, должны находиться в пище в соотношении 1:1,5:4, а для людей тяжелых профессий связанных с большой мышечной нагрузкой - соответственно 1:1,5:5 (см. табл. 2). Казалось, все учли, для того чтобы человек был здоровым и не болел. Однако с момента применения этой теории прошли десятки лет, а количество заболеваний по прежнему все увеличивается. В настоящее время нашли нового "козла отпущения" - экологию окружающей среды. К настоящему времени практически не используют нитраты в качестве удобрений - дорого, не применяют пестициды и гербициды, не дымят трубы, зарастают поля кустами и деревьями, в лесах все больше зайцев, а в реках - рыбы, но количество больных все увеличивается. Таким образом экологические проблемы в России снижаются, а больных по прежнему становится все больше и больше. Вытаскиваются из сундуков теории питания прошлого столетия П. Брэгга, Г. Шелтона, траволечению, уринотерапии, тибетской медицине, переносят их на питание россиян и существующие продукты питания без всякого научного и практического анализа и предлагаются неискушенному читателю в качестве истины в последней инстанции. Ну и естественно не забывают на этом заработать побольше денег. За последние 15 лет, в соответствии с теориями врача Малахова столько мочи народ выпил, что ее хватило бы залить целое Аральское море. Однако количество здоровых людей от этой стало еще меньше. Ведь надо же было додуматься врачу и предложить своим читателям, вторично вводить компоненты мочи, которые сам же организм выводит из-за их ненадобности. Получается маразматическая ситуация - организм пытается выбросить из за ненадобности вредные для него вещества в мочу, а ему вновь вводят их, чтобы он вторично мучился, перерабатывая вредные компоненты. Появляются различные препараты и рецепты по голоданию, похудению которые не выдерживают элементарной критики с точки зрения здравого смысла, а тем б-лее биохимии. Миллионы людей вводятся в заблуждения ради получения сверхприбылей отдельных мошенников. В настоящей книге впервые рассматриваются основные принципы правильного питания с точки зрения восстановительной медицины, приводится особенность состава отдельных пищевых продуктов, занимающих ведущее место в рационе человека, и их влияние на пищеварительный тракт человека и функционирование организма. При этом использованы многие данные полученные самим автором или при его непосредственном участии с учетом новой теории правильного питания и теории возникновения различных заболеваний и их восстановления.

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ НОРМАЛЬНОГО ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА

Для нормального функционирования организма человека необходимо поступление питательных веществ в виде пищи. Под пищевыми продуктами мы понимаем те продукты, которые содержат белки, жиры, углеводы, витамины, зольные элементы, перевариваемые в нашем желудочно-кишечном тракте, усваиваемые организмом и используемые для строительства и его функционирования. Пищевые продукты в своем составе имеют разные соотношения как вышеуказанных компонентов, так и других и поэтому человеку нужно потреблять разнообразные продукты питания, чтобы не было избытка одних при дефиците других. Сбалансированное питание в целом учитывает эти соотношения, однако на практике это редко применяется. Более популярна калорийная система питания, когда все компоненты продуктов питания учитываются в виде калорий. Это очень упрощенная система и она не позволяет учитывать весь комплекс веществ, необходимый нашему организму. По этой системе получается, что наш организм занимается только выделением энергии, а строительство клеток и органов, мыслительная деятельность, творчество и многие другие способности и проявления организма вообще не учитывает-ся. При сбалансированном питании в день человеку необходимо съедать 80 - 100 белка, 100 - 150 г жи-ра и 400 - 450 г углеводов, то есть соотношение белок: жир: углеводы составляет 1: 1: 4- 1:1,5:4,5. Питание по этой системе позволяет организму человека работать в оптимальных режимах, без перегрузок потому, что такое соотношение компонентов поддерживается в молоке матери и наш организм с младенчества привык рабо-тать в таком режиме. Это также является оптимальным для нагрузки работы всех отделов желудочно-кишечного тракта. При большой физической нагрузке это соотношение должно составлять 1: 1,5: 5. Однако сразу же возникают вопросы. Данное соотношение должно соблюдаться в течение суток, или при каждом приеме пищи? Сколько раз в день нужно принимать пищу и в каком соотношении? Ведь на этот счет также имеется много заблуждений и лжетеорий.

РЕЖИМ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА И ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ ЕГО ОРГАНИЗМА

В последнее время на прилавках магазинов появилось очень много литературы по вопросам питания. Каждый предлагает свою систему питания, не имея малейшего представления о биохимических процессах усвоения пищи и регулирования организма. Одни предлагают: завтрак съешь сам, обед подели с другом, а ужин отдай врагу. Другие рекомендуют вместо ужина заниматься аэробикой. Третьи советуют утром выпить только чашку кофе. Четвертые вообще обходятся без обеда. И чем экстравагантнее предложение (а точнее, чем более варварское оно для организма), тем больше желающих хотят его попробовать. Я уж не говорю о различных диетах похудания, разгрузочных днях, очищающих диет и так далее. Как найти в этом море различных предложений именно то, что нужно Вашему организму? С другой стороны, если была бы научно обоснованная и подтвержденная на практике теория правильного питания от применения которой все становились здоровее, то не было бы и всех этих псевдотеорий. Они ведь появляются только тогда, когда нет истинной теории и человечество путем проб и ошибок ищет эту истину в области питания. В этом разделе книги мы и попытаемся аргументировано, с биохимической точки зрения, выяснить все нюансы усвоения пищи и Вам самим станет ясно, что же нужно Вашему организму. А удовлетворение своей потребности в питательных веществах в оптимальных параметрах - это и есть абсолютная истина. Ранее мы выяснили, что оптимальное соотношение основных компонентов пищи, должно быть, следующее: 4 части рациона должны составлять углеводы, 1,5 части - жиры и только 1 часть - белки. Однако как они должны распределяться в течение дня. Можно, например, как предлагают нам почитатели раздельного питания, съесть 100 г мяса на завтрак, перед обедом съесть хлеб с картофельным пюре, в обед поесть борщ без хлеба и мяса, на полдник выпить стакан кефира или йогурта с булочкой, ужин в 6 часов вечера должен состоять из творога со сметаной, или омлета, или пудинга. Рассмотрим это с точки зрения биохимии питания и функционирования организма. Утром в организме человека содержится минимальное содержание глюкозы в крови. После приема мяса на завтрак у Вас уровень глюкозы не может подняться, так как в мясе нет сахаров. Но ведь организму нужно работать. Скелетные мышцы должны выполнять работу по перемещению нашего тела, трудиться на работе, сердечные мышцы перекачивать кровь в нашем организме, мышцы грудной клетки должны вентилировать легкие и так далее. Головной мозг сжигает до 20% сахаров для нормальной своей работы и голова с утра должна работать, что-то соображать. Что же вынужден делать организм, чтобы осуществлять все эти операции после приема Вами мяса? Он в клетках печени переводит белки мяса в сахара, так необходимые нашему организму. Поэтому с утра, после приема мяса, идет перегрузка желудка, который переваривает с помощью соляной кислоты и ферментов белки мяса до аминокислот, поджелудочная железа должна выработать в больших количествах соды для нейтрализации соляной кислоты в двенадцатиперстной кишке. Но в это время не работают отделы тонкого, толстого кишечника из-за отсутствия углеводов в пище. Такая неравномерная работа в течение длительного времени желудочно-кишечного тракта приводит к развитию повышенной кислотности желудка, изжогам и развитию дисбактериоза в толстом кишечнике. Через два часа Вы вводите в свой организм только углеводы в виде картофельного пюре с хлебом. В этот период увеличивается нагрузка на ротовые железы, работу тонкого и толстого кишечника, при отсутствии работы у желудка из-за отсутствия животных белков. В крови быстро увеличивается уровень глюкозы, поступившей от гидролиза пищи, организм прекращает переводить белки в глюкозу и начинает бороться теперь уже с перегрузкой по сахарам. В больших количествах начинает вырабатываться поджелудочной железой инсулин, для того чтобы перевести лишнюю глюкозу в мышечный гликоген, либо в жирные кислоты, которые затем откладываются в жировой ткани. В этот период усвоения пищи идет перегрузка одних отделов желудочно-кишечного тракта при недогрузке других. И так в течение дня, при применении такой диеты, организм будет работать с перегрузками одних биохимических процессов в одних органах желудочно-кишечного тракта при недогрузке других. Аритмичная работа такого организма может протекать достаточно долго, но при подходе к следующему генетическому периоду эта аритмия может привести к возникновению того или иного заболевания. Поэтому эта диета раздельного питания для Вашего организма не является оптимальной. Что же тогда является оптимальным? Как и в какие временные рамки мы должны принимать пищу, чтобы организм работал без больших перегрузок и аритмии? Вначале рассмотрим сколько раз в день человек должен принимать пищу и в какие оптимальные временные интервалы. Для этого рассмотрения возьмем, условно, человека среднего веса и размеров, не больного хроническими заболеваниями, работающего со средней физической нагрузкой (например, грузчика, подсобного рабочего, рабочего на конвейере и т.д.). При одноразовом (однократном приеме пищи) питании он должен на завтрак, или обед съесть всю свою дневную норму для этой категории работников (около 3000 ккал), а точнее 450 г углеводов, 200 г жиров и 100 г белков ( см. рис. 12). Конечно, это съесть можно только теоретически. В этом случае через 20 - 30 минут в организм начнут поступать сахара, и, прежде всего, глюкоза, жирные кислоты, аминокислоты и другие компоненты пищи. Однако на данное время организму не нужно сразу столько компонентов. Поэтому он начинает мучится и откладывать их в качестве резерва для дальнейшего использования в течение всех суток. Сахара он начинает переводить в глюкозу и затем депонировать ее в виде гликогена при нормальной рецепции инсулина, жирные кислоты, необходимые организму, прежде всего, для поддержания температуры тела в течение всего дня, организм вынужден накапливать в крови. Ведь организму нужно поддерживать температуру строго на уровне 36,60 в течение всего дня, а не так как мы топим дома печку. Вначале разогреваем печку или камин до сотни градусов, а затем используем накопившееся тепло в течение суток. Организм этого себе не может позволить. Белки используются, в основном, для синтеза клеток организма. А поскольку клетки у нас восстанавливаются, как правило, ночью, то аминокислоты вынуждено переводятся через пировиноградную кислоту в глюкозу и депонируются затем в виде гликогена или жира. Через 2 - 4 часа после приема пищи в организм прекращают поступать питательные вещества из желудочно-кишечного тракта, но ведь организм продолжает работать: бьется сердце, работает головной мозг, легкие вентилируются за счет сокращений грудной клетки, мышцы продолжают выполнять физическую работу, поддерживается температура тела. Откуда берутся вещества для того, чтобы организм мог продолжать строить новые клетки костной ткани, волоса, ногтей, головного мозга, крови, чтобы выделялась слюна, слизи желудочно-кишечного тракта и верхних дыхательных путей? В этом случае организм перестраивается с катаболических на анаболические биохимические процессы. В крови уменьшается количество питательных веществ, которыми питаются клетки и в головной мозг начинает поступать сигнал о чувстве голода, но поскольку очередной объем пищи будет введен в организм только через 20 часов, а продолжать функционировать он должен, включаются другие биохимические процессы по синтезу необходимых компонентов и вводу их в кровеносное русло. Аминокислоты, поскольку они в организме человека не депонируются, синтезируются из глюкозы по пути гликогенеза и таким образом поддерживается их необходимый уровень в крови в течение оставшихся 20 часов. Уровень жирных кислот в крови поддерживается за счет липидов и жирных кислот, которые присутствуют в ней. Поэтому кратковременная перегрузка по жирам не приводит к отложению их в качестве жировой ткани, а сохраняется кратковременный запас жира непосредственно в крови. Поддержание уровня глюкозы в крови на необходимом уровне является более важной задачей организма человека. Поскольку нарушение поддержания уровня глюкозы в крови приводит к развитию сахарного диабета, который в настоящее время современная медицина вылечить не может. Поэтому после появления чувства голода организм начинает выделять из поджелудочной железы другой гормон - глюкагон, который гидролизует гликоген клеток скелетных мышц, печени и глюкоза из этих клеток диффундирует в кровеносное русло и таким образом поддерживается уровень глюкозы в крови. При отсутствии гликогена в клетках, либо низком его содержании, организм вынужден тогда синтезировать глюкозу из жирных кислот. Таким образом, при однократном приеме пищи в течение суток, в течение 4 часов организм работает на тех компонентах, которые поступили с пищей, а излишек он депонирует в виде гликогена либо жирных кислот. Остальной период времени организм работает на компонентах, которые были им депонированы (отложены) после приема пищи, либо работает на резервах, которые он накопил ранее. Особенно сложно организму при таком режиме питания во время сна. Во время сна он должен восстановить затраченную энергию, построить новые клетки, восстановить иммунную систему, но компоненты, из которых он может все это сделать, поступили только утром и в течение дня многие из них были израсходованы. Поэтому человек, питающийся на одноразовой диете, как правило, не может долго заснуть, страдает бессонницей, ночью часто просыпается, спит очень мало. Более подробно об этом смотри в разделе о сне.
Как мы видим на рис. 12, такой режим питания для организма человека является анормальным, неоптимальным. В течение 4 часов он работает на компонентах пищи, а затем за счет внутренних резервов. Длительное время (5 - 10 лет) в таком режиме организм функционировать не может. Либо происходят нарушения в регулирующих системах (эндокринные заболевания), либо истощаются резервы организма. С точки зрения калорийной системы учета питания, вообще непонятно, за счет чего может существовать человек при одноразовом питании. Если пищевые компоненты в организме превращаются в калории, то после приема пищи в течение 4 часов в организме будут выделяться калории. Поскольку при выделе-нии калорий выделяется и тепло, а температура тела не может повышаться выше 36,6 С, то лишняя энергия, наверное, должна будет выводиться из организма. Так как энергия в нашем организме не может накапливаться и резервироваться в виде электрического тока, тепловой энергии, то после прекращения поступления питательных веществ из желудочно-кишечного тракта должно прекратиться и выделение энергии. За счет чего живет тогда организм еще в течение 20 часов - непонятно. С точки зрения калорийной системы, в организм человека должны постоянно поступать питательные вещества, из которых образуются калории и таким образом поддерживать функционирование организма человека. А как же быть ночью? Что тоже нужно через каждые 4 часа есть? Но тогда из чего мы строим кости своего тела, клетки мышц, соединительной ткани, клетки головного мозга и многие другие. Неужели все это состоит из калорий. Пощупайте себя - может Вы тоже состоите не из клеток, а из калорий! Но в таком случае организм не может функционировать, так как калории не могут управляться ни эндокринной, ни нервной системой, а тем более, генетической. И вот этот маразм нам преподносят с экранов телевизоров, средств массовой информации почти каждый день в качестве последних достижений зарубежной науки. Рассмотрим биохимические процессы, протекающие в организме нашего среднего человека при двухразовом (двукратном приеме пищи) питании. При этом он должен поделить свой рацион питания либо на две равные доли, либо на неравные доли. Обычно на завтрак рекомендуется 25 - 35% от суточного рациона и остальные приходятся на обед или ужин. Как мы видим на рис. 13 при таком режиме питания организм в течение восьми часов, в основном, работает на компонентах, поступивших с продуктами питания, а остальное время (16 часов) за счет жиров и глюкозы, накопившихся в крови, или резервов организма. Такой режим питания приводит к меньшим перегрузкам, по сравнению с одноразовым питанием, как работы желудочно-кишечного тракта, так и эндокринных органов, но конечно не является оптимальным. При трехразовом рационе питания можно свой суточный рацион поделить на три равные части, либо на неравные части. Что в этом случае говорит современная наука? По физиологии питания завтрак должен обеспечить 25 - 30% суточного рациона, обед - 45-50% и ужин - 20 - 25%. Итак, мы видим, что современная наука предлагает осуществлять основную нагрузку желудочно-кишечного тракта в обед, где человек должен съедать половину своего суточного рациона. На завтрак приходится до 30% суточного рациона, а вот на ужин - всего 20%. Но ведь между ужином и завтраком проходит обычно 12- 13 часов времени, то есть половина суток, а принимать рекомендуется только 1/5 суточного рациона. На чем работать ночью организму и восстанавливать свои функции - неизвестно. Хотя сами диетологи рекомендуют, чтобы перерывы между едой ночью были не более 8 - 10 часов. На рис. 14 показаны варианты распределения суточного рациона предлагаемые в настоящее время и предлагаемые нами. Из этих данных следует, что оптимальным является следующее разделение суточного рациона. На завтрак необходимо употреблять 25 - 30% суточного рациона, в обед - до 40% и на ужин до 35% суточного рациона. Это является более оптимальным для функционирования организма человека и в организме возникает меньше пиковых перегрузок питательными веществами. Наилучшим вариантом распределения суточного рациона питания является четырехкратное питание. При этом свой суточный рацион можно разделить на 4 равные части, либо на неравные. В настоящее время рекомендуется следующее соотношение: первый завтрак должен составлять 20 - 25% суточного рациона, второй завтрак или полдник - 10 - 15%, обед - 40 - 45% и ужин 20 - 25%. Итак, мы видим, что современная наука вновь нам рекомендует в середине дня съедать больше половины от суточного рациона, а вот на ужин только четверть суточного рациона. Посмотрим внимательно на рис. 15, где очень хорошо показаны нагрузки на организм человека при существующей системе распределения рациона питания и предлагаемой нами, основанной на оптимизации биохимических процессов в организме человека. Из этих схем мы видим, что предлагаемая нами система рациона питания является намного оптимальнее для функционирования организма человека, имеется меньше пиковых перегрузок в послеобеденное время, как это имеет место в существующей системе питания. Рассмотрим теперь особенности распределения основных компонентов при приеме пищи. Когда в течение суток нужно больше съедать белков, когда жиров и когда углеводов. Например, многие лжеученые рекомендуют часто на ночь употреблять только сосиски, или творог со сметаной, или омлет, а еще хуже - кефир. Как мы уже выяснили ранее, основные компоненты при приеме пищи должны быть сбалансированы по основным веществам - углеводам, жирам и белкам, по незаменимым - незаменимые аминокислоты, витамино-подобные жиры, сахара и витамины, а также по макро- и микроэлементам. Эти компоненты пищи, для равномерной нагрузки на желудочно-кишечный тракт человека, должны поступать в организм равномерно в течение дня, а не как рекомендуют врачи или показывают в фантастических фильмах - одну таблетку незаменимых компонентов на весь день. Поскольку они содержатся в естественном состоянии во многих растительных и животных продуктах, то применение предлагаемых нами здоровых диет обеспечивает, в основном, организм витаминоподобными сахарами, витаминами и макро- и микроэлементами в достаточном количестве, а витаминные добавки лучше не прини-мать перед едой. Углеводы необходимы нашему организму, прежде всего, для мышечной деятельности и работы головного мозга. Вот почему, когда бежит спортсмен на большие дистанции на промежуточных этапах ему не дают кусок мяса или сала, а предлагают либо раствор меда, либо сахара или сладкий сок. Таким образом, спортсмену, как бы подкачивают сахара, необходимые ему для работы мышц. Но вот затем начинается белковый маразм. Когда спортсмен затем садится за стол, ему почему-то рекомендуют только высокобелковую диету. В этом случае организм вынужден переводить белки мяса в глюкозу, а затем уже восстанавливать резерв гликогена для будущих соревнований. Такая "дикая" перегрузка работы печени спортсмена приводит к формированию различных заболеваний у спортсменов. Казалось бы, они занимаются спортом, который должен делать их более здоровыми и выносливыми, а взамен получаем больных и инвалидов, заканчивающих свой жизненный путь в 45 - 50 лет, то есть проживших меньше половины своей генетически запрограммированной жизни. Не знание элементарных основ функционирования организма и, соответственно, не умение поддерживать и восстанавливать затраченную энергию и биохимические процессы у спортсменов, космонавтов, летчиков приводит к таким печальным результатам. Поскольку некоторые мышцы организма работают круглосуточно: мышцы сердца, грудной клетки, желудочно-кишечного тракта, а другие только в дневное время, то углеводы в рационе питания должны распределяться неравномерно. Большая часть их должна поступать в обеденное время - до 60% при большой механической работе и до 45% при канцелярской. И не бойтесь потреблять углеводы, особенно крахмалосодержащие и полисахаридосодержащие, а также продукты, в которых большое разнообразие сахаров (пчелиный мед, малину, землянику и другие). Это никогда не приведет к увеличению массы тела. Американцы проводили такие исследования. Они отобрали группу здоровых людей и кормили их продуктами питания в два раза превышающие рекомендуемые нормы. Масса тела у этих людей увеличилась всего на 20%, а после окончания эксперимента она вернулась в исходное состояние. В то же время, больные, страдающие ожирением, употребляют очень ограниченное количество углеводов, а масса тела продолжает расти. Ожирение возникает только тогда, когда Вы много употребляете белковой пищи. Длительное употребление молочной белковой пищи приводит к развитию ожирения. Жиры пищи используются организмом человека, прежде всего, для поддержания температуры тела. Вот почему летом нашему организму не хочется употреблять жирную пищу, а зимой мы с удовольствием можем съесть и жирный борщ, и колбасу, и даже сало. Ведь летом, для поддержания температуры тела при жаркой погоде, требуется очень немного жиров и для организма достаточно того жира, который поступает с первым блюдом, салатами и винегретами. А вот зимой, когда идут большие потери энергии на поддержание температуры тела, когда вокруг 30 - 40 мороза, организм требует больших количеств жира и нам хочется чаще и больше съесть жиросодержащую продукцию. Поэтому в зависимости от климатических условий, времени года и других факторов Вы регулируете прием жиросодержащей продукции как в течение суток, так и в течение года. Вот почему весной и летом рекомендуют чаще употреблять различные салаты и винегреты с растительным маслом, майонезом. Зимой в рационе питания преобладают животные жиры. И не нужно бояться холестерина, который присутствует в животных жирах. Холестерин синтезируется в больших количествах клетками печени, поскольку холестерин используется для синтеза стероидных гормонов, его содержание в крови состав-ляет от 130 до 260 мг/100 мл, что в 2 - 2,5 раз больше, чем глюкозы. Поэтому те миллиграммы холестерина, которые поступают с пищей, не играют существенной роли на холестериновый обмен в организме человека. А нормализация уг-леводного обмена приводит к нормализации и уровня холестерина в крови человека. Белки необходимы нашему организму для строительства новых клеток, гликопротеинов, липопротеинов, гормонов, ферментов и многих других компонентов организма. Поэтому белки пищи должны равномерно поступать в организм человека. В зависимости от режима питания, количество белков при двухразовом, трехразовом и четырехразовом приеме пищи распределяется равномерно на каждый прием. Таким образом, предлагаемая нами формула питания и трех- четырехкратный прием пищи и распределение основных компонентов питания в течение суток по рекомендуемой нами системе позволит Вам значительно снизить аритмичность работы отдельных органов Вашего организма и нормализовать работу эндокринной и нервной систем.

Рис. 12 Распределение поступления питательных веществ пищи в организм при однократном приеме

Рис. 13 Распределение поступления питательных веществ пищи в организм при двукратном приеме

Рис. 14 Распределение поступления питательных веществ пищи в организм при трехкратном приеме по существующей схеме (светлая линия) и предлагаемой нами (темная линия)

Рис. 15 Распределение поступления питательных веществ пищи в организм при четырехкратном приеме по существующей схеме (светлой) и предлагаемой нами (черной кривой).

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ДИЕТЫ ДЛЯ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА НА СТАДИИ ВОССТАНОВЛЕНИЯ

Существующие диеты при тех или иных заболеваниях, исходя из концепции современной терапевтической медицины, должны поддерживать болезненное заблокированное состояние больного. А иначе нельзя. Ведь если Вы предложите больному, находящемуся в заблокированном таблетками состоянии, любую восстанавливающую диету, ведущую к оздоровлению организма, то блокирование больного будет снято и он начнет с той или скоростью восстанавливать свой организм. Но поскольку до настоящего времени нет диеты для здорового человека, то больной начнет опять употреблять тот набор продуктов, который его привел к данному заболеванию и у него вновь ускорятся процессы нарушения функционирования организма. Действительно, если мы посмотрим на предлагаемые диеты при том или ином заболевании, то мы увидим, что они очень сильно отличаются друг от друга по набору рекомендуемых пищевых продуктов. Но если мы хотим, чтобы человек со временем стал здоровым, мы должны предложить ему диету здорового человека и с помощью тех или иных препаратов со временем привести его к этому здоровому состоянию. Значит, несмотря на те или иные заболевания, которые имеются у человека, диета должна быть единой, приводящей его к здоровому состоянию. А вот если мы хотим просто поддерживать то или иное болезненное состояние организма, то тогда диеты будут отличаться, в зависимости от того, какое болезненное состояние мы будем поддерживать. Поэтому если Вам начнут предлагать особую чудодейственную диету, избавляющую Вас только от ожирения, или от сахарного диабета, или от рака, то Вы должны знать, что перед Вами очередное надувательство, основанное на алхимическом подходе. Когда я начал разрабатывать свои диеты при тех или иных заболеваниях и предложил врачу их применять в своей клинике, он сразу же мне заявил, что мои диеты очень похожи друг на друга, а такого быть не может. Да они похожи друг на друга, так как при восстановлении любого заболевания, если Вы его хотите восстановить, Вы должны стремиться к здоровому состоянию, и соответственно питаться как здоровый человек, а не оставаться в заблокированном больном. Это очень хорошо показано на рис. 16.

Рис. 16. Принципиальные отличия в подходе к выздоровлению больного с помощью существующих диет и предлагаемых нами.

Рассмотрим примеры диетического питания при различных заболеваниях с учетом восстановления здоровья человека. Первой стадией всех заболеваний у человека является расстройство желудочно-кишечного тракта, проявляющееся в появлении запоров или поносов, и далее заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки в виде гастрита, язвенной болезни. Поэтому рассмотрим особенности восстанавливающей диеты при данных заболеваниях.

ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА

При этих заболеваниях рекомендуется диета № 1 (основная).

Показания к применению: язвенная болезнь и хронический гастрит с нормальной и повышенной желудочной секрецией в фазе затихающего обострения и ремиссии (в течение 3 - 5 месяцев); хронический гастрит с секреторной недостаточностью в фазе обострения; острый гастрит в период выздоровления после операции на желудке или двенадцатиперстной кишки в фазе восстановления. Целевое назначение диеты: уменьшить воспаление или возбуждение желудка и двенадцатиперстной кишки и способствовать восстановлению слизистой оболочек этих органов при снижении в пище химических, механических и термических раздражителей. Кулинарная обработка: пищу готовят на пару, варят и подают в протертом виде. Режим питания: пищу принимают 5 - 6 раз в сутки в теплом виде (40 - 50 С).

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ И БЛЮДА

ХЛЕБ И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуется хлеб из муки 1 и 2 сорта свежей выпечки. Крупы - рис, гречку, овсяную, пшено, перловую, бобовые. Каши, сваренные на молоке или воде (кроме манной), полувязкие и протертые. Бобовые хорошо проваренные, протертые, котлеты из бобовых, круп. Исключают: Хлеб из муки высшего сорта, бисквит, печенье, булочки, блины, пироги, кулебяки, пирожки, сдобные изделия, манную крупу, макаронные изделия.
МЯСО И МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуется мясо средней упитанности. Паровые и отварные блюда из говядины, мясной и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда включают: мясо куском из нежирной свинины, цыплят и особенно кролика. Паровые котлеты, кнели, суфле, пюре, зразы, заливное, протертое мясо на овощном бульоне. Отварные или паровые язык, печень, легкие. Мясо зачищают от сухожилий, удаляют кожу у птиц. Исключают: жирную свинину, баранину, говядину. Жареное мясо, копчености, колбасные изделия.
РЫБА И РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуются нежирные виды речных и особенно океанических семейств (карповые, судак, окунь, треска, пикша, навага, хек, щука и т.д.) без кожи или в виде котлет, в вареном или паровом виде. Раки, лангусты, омары, кукумария, голотурия. Исключают: Семейства рыб с высоким содержанием жира (сельдевые, лососевые, осетровые, камбаловые, угри и т.д.), в соленом, копченом, жареном и тушеном видах. Рыбные консервы, пресервы.
ЯЙЦА. Рекомендуются всмятку, паровые яичницы и омлет из расчета всего 2 яйца в неделю. Исключают: Жареные яичницы и омлет, яйца вкрутую, сырые яйца.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Рекомендуются кисломолочные напитки с фруктово-ягодными наполнителями, творог с медом, вареньем (только не на ужин). Исключают: Молоко, сливки, мороженое, сметану, кефир, сыры, творог. Творожные изделия: суфле, вареники, пудинги.
ЖИРЫ. Рекомендуется сливочное масло, топленое сливочное, растительные масла, маргарин, добавляемые в блюдо. Исключают: Соленое, селедочное, креветочное масло, бараний, говяжий, свиной, кулинарные жиры, майонез.
ПЛОДЫ, ОВОЩИ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ. Рекомендуются картофель, морковь, капусту, зеленый горошек, сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, пасты), паровые пудинги, не протертые тыкву и кабачки. Мелко измельченный укроп - в супы. Раз в неделю - свежая протертая морковь, свекла. Свежие хорошо созревшие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, компоты. Исключают: Репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, чеснок, огурцы, грибы. Кислые, не созревшие плоды и ягоды, не протертые сухофрукты, терн, кизил. Соленые, квашеные и маринованные овощи, овощные консервы.
КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ. Рекомендуются сахар, мед пчелиный, варенье, джем, повидло, желе, конфитюры, мармелад фруктово-ягодный, пастила, драже. Торты, пирожные не реже одного раза в месяц. Исключают: Карамель, конфеты, пряники, вафли, кексы, молочный шоколад, халву, восточные сладости.
ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ. Рекомендуются чай (в том числе лечебные чаи), соки с мякотью, отвары шиповника, соль в небольших количествах, минеральные воды. Исключают: Газированные напитки, кофе, квас, пиво, алкогольные напитки, кислые соки, пряности, приправы, соусы, уксус, лимонную кислоту, соду.
СУПЫ. Рекомендуются супы из протертых овощей на морковном, картофельном отварах, молочные супы из протертых и хорошо разваренных круп ("Геркулес", рис, пшено, гречка), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные суп-пюре из овощей; супы-пюре из заранее вываренных кур или мяса. Супы заправляют сливочным маслом. Исключают: Мясные, рыбные, куриные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку и другие холодные супы. Нельзя заправлять супы яичным желтком, сметаной, майонезом.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. Рекомендуются язык отварной, паштет из печени, мясной сырок, заливную рыбу, тертую морковь с растительным маслом, медом. Исключают: Колбасные изделия, икру, сыр, ветчину, все другие острые и соленые закуски, консервы, копчености.
Поскольку в рационе предусматривают исключение некоторых источников витаминов, а также применяют длительную кулинарную обработку, которая вызывает их разрушение, больным рекомендуется давать ежедневно 1 - 2 стакана отвара шиповника, готовить супы на отваре из пшеничных отрубей, употреблять его в качестве напитка, применять солодовый, топинамбуровый экстракт. Рекомендуются настои из трав: Девясила, земляники, жостера, иван-чая, пижмы, подорожника, чистотела, сушеницы болотной. Лечебными минеральными водами при гастритах с повышенной секрецией желудочного сока являются: Березовская, Боржоми, Джермук, Московская, Новотерская, Славяновская, Смирновская, Свалява и др. При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуются воды: Белая Горка, Березовская, Боржоми, Буковинская, Джермук, Ессентуки № 4, Лужанская, Новотерская, Славяновская, Смирновская, Скури и др.

ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ ПЕЧЕНИ И ЖЕЛЧНЫХ ПУТЕЙ

Заболевание печени связано с длительным расстройством желудочно-кишечного тракта и строительством "анормальных" клеок печени. Поэтому при восстанавливающей медицине необходимо в течение двух месяцев восстановить клетки печени до нормы, а затем уже продолжить восстанавливать организм далее. Для этого требуется строгое выполнение диеты № 5. Показано к применению: острые гепатиты в фазе выздоровления, хронический гепатит, цирроз печени, воспалительные поражения желчных путей (холецистит, холангиогепатит и т.д.) вне обострения; заболевания, сопровождающиеся нарушением функции печени и желчных путей. Целевое назначение: способность нормализации нарушенных функций печени и желчных путей, регулированию жирового и белкового обмена, накоплению гликогена в печени и клетках мышечной ткани, стимулирование желчеотделения и перистальтики кишок. Кулинарная обработка: не рекомендуется жарение, не требуется измельчение и протирание пищи. Режим питания: пищу принимают 5 раз в сутки в теплом виде.
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ И БЛЮДА
ХЛЕБ И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуется хлеб из муки 1 и 2, ржанопшеничный и ржаной свежей выпечки. Крупы - рис, гречку, овсяную, пшено, перловую, бобовые. Каши, сваренные на молоке или воде (кроме манной), полувязкие или рассыпчатые с добавлением меда, варенья или сухофруктов. Бобовые хорошо проваренные, протертые, котлеты из бобовых, круп. Исключают: Хлеб из муки высшего сорта, бисквит, печенье, булочки, блины, пироги, кулебяки, пирожки, сдобные изделия, манную крупу, макаронные изделия.
МЯСО И МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуется мясо средней упитанности. Паровые и отварные блюда из говядины, мясной и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда включают: мясо куском из нежирной свинины, цыплят и особенно кролика. Паровые котлеты, кнели, суфле, пюре, зразы, заливное, протертое мясо на овощном бульоне. Отварные или паровые язык, печень, легкие. Исключают: жирную и жилистые сорта мяса и птицы (свинина, баранина, гусь, утка, дичь) в жареном и тушеном виде, пельмени, консервы мясные и мясорастительные, колбасные изделия.
РЫБА И РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуются нежирные виды речных и особенно океанических семейств (карповые, судак, окунь, треска, пикша, навага, хек, щука и т.д.) без кожи, куском или в виде котлет, в вареном или паровом виде. Раки, лангусты, омары, кукумария, голотурия. Заливная рыба на овощном отваре, фаршированная овощами. Исключают: Семейства рыб с высоким содержанием жира (сельдевые, лососевые, осетровые, камбаловые, угри и т.д.), в соленом, копченом, жареном и тушеном видах. Рыбные консервы, пресервы.
ЯЙЦА. Рекомендуются всмятку, паровые яичницы и омлет из расчета всего 2 яйца в неделю. Исключают: Жареные яичницы и омлет, яйца вкрутую, сырые яйца.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Рекомендуются кисломолочные напитки с фруктово-ягодными наполнителями, творог с медом, вареньем (только не на ужин). Исключают: Молоко, сливки, мороженое, сметану, кефир, сыры, творог. Творожные изделия: суфле, вареники, пудин-ги.
ЖИРЫ. Рекомендуется сливочное масло, топленое сливочное, растительные масла, маргарин, добавляемые в блюдо. Исключают: Соленое, селедочное, креветочное масло, бараний, говяжий, свиной, кулинарные жиры, майонез.
ПЛОДЫ, ОВОЩИ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ. Рекомендуются картофель, морковь, капусту, зеленый горошек, тыкву и кабачки. Мелко измельченный укроп - в супы. Свежие хорошо созревшие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, компоты. Исключают: Репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, грибы. Кислые, не созревшие плоды и ягоды, терн, кизил. Соленые, квашеные и маринованные овощи, овощные консервы.
КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ. Рекомендуются сахар, мед пчелиный, варенье, джем, повидло, желе, конфитюры, мармелад фруктово-ягодный, пастила, драже. Торты, пирожные не реже одного раза в месяц. Исключают: Карамель, конфеты, пряники, вафли, кексы, молочный шоколад, халву, восточные сладости.
ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ. Рекомендуются чай (в том числе лечебные чаи), соки с мякотью, отвары шиповника, соль в небольших количествах, минеральные воды. Исключают: Газированные напитки, кофе, алкогольные напитки, кислые соки, пряности, приправы, соусы, уксус, лимонную кислоту, соду.
СУПЫ. Рекомендуются супы из овощей и хорошо разваренных круп ("Геркулес", рис, пшено, гречка), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные суп-пюре из овощей; супы из кур или мяса. Супы заправляют сливочным маслом. Исключают: Мясные, рыбные, куриные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку и другие холодные супы. Нельзя заправлять супы яичным желтком, сметаной, майонезом.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. Рекомендуются язык отварной, паштет из печени, мясной сырок, заливную рыбу, тертую морковь с растительным маслом, медом. Исключают: Колбасные изделия, икру, сыр, ветчину, все другие острые и соленые закуски, консервы, копчености.
В диету целесообразно включать отвар из плодов шиповника, который оказывает желчегонное действие, а также напиток из отрубей и дрожжей, являющихся источником витаминов группы В, магния и стимулирующих желчеотделение. Показано применение настоя чернослива, пасты из черной смородины, вишневого, яблочного, виноградного, абрикосового соков. При заболевании желчного пузыря целесообразно использовать компоты - черничный, яблочный, сливовый, ассорти; сок яблочношиповниковый, пюре яблочное, протертую землянику и клубнику. Рекомендуют напитки из барбариса, кукурузных рылец и трав: бессмертника, зверобоя, тысячелистника, пижмы, полыни горькой, укропа, чистотела, золототысячника, трилистника и цветов ромашки. При заболевании печени и желчных путей применяют следующие минеральные воды: Аршан, Боржоми, Джермук, Буковинская, Дилижан, Ессентуки № 4, Лужанская, Машук № 19, Миргородская, Московская, Славяновская, Смирновская и др. При желчекаменной болезни рекомендуют: Боржоми, Джермук, Ессентуки № 4, Ласточку, Лужанскую, Московскую, Славяновскую, Смирновскую. При заболеваниях желчного пузыря и желчных ходов для усиления выделения желчи рекомендуют 200 - 300 мл минеральной воды, а по специальным показаниям до 400 - 500 мл. Воду необходимо потреблять в теплом виде (40 - 50 С).

ПРИ ОЖИРЕНИИ

Ожирение связано с нарушением углеводного обмена в организме человека и отложением в запас глюкозы не в виде гликогена, а в виде жировой ткани. Наблюдается при длительном неправильном питании высокобелковой и высокожировой диетах. Показано к применению: ожирение (при отсутствии заболеваний почек и печени). Целевое назначение: предупреждение и устранение избыточного отложения жира в организме. Кулинарная обработка: пищу готовят в вареном, тушеном и запеченном видах. Ограничивают жареные, соленые и копченые изделия. Режим питания: прием пищи 5 - 6 раз в сутки.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ И БЛЮДА

ХЛЕБ И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуется хлеб из муки 2, ржано-пшеничный или ржаной свежей выпечки. Крупы - рис, гречку, овсяную, пшено, перловую, бобовые. Каши, сваренные на молоке или воде (кроме манной), полувязкие или рассыпчатые. Бобовые хорошо проваренные, котлеты из бобовых, круп. Исключают: Хлеб из муки высшего и 1 сортов, бисквит, печенье, булочки, блины, пироги, кулебяки, пирожки, сдобные изделия, манную крупу, макаронные изделия.
МЯСО И МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуется мясо средней упитанности. Паровые и отварные блюда из говядины, мясной и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные, тушеные и запеченные блюда включают: мясо куском из нежирной свинины, цыплят и особенно кролика. Котлеты, шницели, зразы и т.д. Отварные или паровые язык, печень, легкие. Исключают: жирную и жилистые сорта мяса и птицы (свинина, баранина, гусь, утка, дичь) в жареном ви-де, пельмени, консервы мясные и мясорастительные, колбасные изделия.
РЫБА И РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуются нежирные и среднежирные виды речных и особенно океанических семейств (осетровые, лососевые, карповые, судак, окунь, треска, пикша, навага, хек, щука и т.д.) куском или в виде котлет, в вареном, запеченном, фаршированном, заливном виде. Раки, лангусты, омары, кукумария, голотурия мидии, трепанги. Заливная рыба, фаршированная овощами. Исключают: Семейства рыб с высоким содержанием жира (сельдевые, лососевые, осетровые, камбаловые, угри и т.д.), в соленом, копченом, жареном и тушеном видах. Рыбные консервы в масле, шпроты, икру, пресервы.
ЯЙЦА. Рекомендуются всмятку, яичницы и омлет из расчета всего 2 яйца в неделю. Исключают: Жареные яичницы и омлет, яйца вкрутую, сырые яйца.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Рекомендуются кисломолочные напитки с фруктово-ягодными наполнителями, творог с медом, ва-еньем (только не на ужин). Исключают: Молоко, сливки, мороженое, сметану, кефир, сыры, творог. Творожные изделия: суфле, вареники, пудинги.
ЖИРЫ. Рекомендуется сливочное масло, топленое сливочное, растительные масла, маргарин, добавляемые в блюдо. Исключают: Соленое, селедочное, креветочное масло, бараний, говяжий, свиной, кулинарные жиры.
ПЛОДЫ, ОВОЩИ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ. Рекомендуют все виды овощей. 5 раз в неделю - свежая протертая морковь, свекла. Свежие хорошо созревшие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, компоты. Исключают: грибы, соленые и маринованные овощи.
КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ. Рекомендуются мед пчелиный, варенье, джем, повидло, желе, конфитюры, мармелад фруктово-ягодный, пастила, драже. Торты, пирожные не чаще одного раза в месяц. Исключают: Карамель, конфеты, пряники, вафли, кексы, молочный шоколад, халву, восточные сладости, торты и пирожные.
ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ. Рекомендуются чай (в том числе лечебные чаи), соки с мякотью, отвары шиповника, соль в небольших количествах, минеральные воды, квас, пиво, вино. Исключают: Газированные напитки с консервантами, кофе, крепкие алкогольные напитки.
СУПЫ. Рекомендуются овощные супы, молочные супы из круп ("Геркулес", рис, пшено, гречиха), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные суп-пюре из овощей; супы из кур или мяса. Супы заправляют сливочным маслом. Щи, борщи, мясные и рыбные бульоны с фрикадельками, овощами. Исключают: грибные и крепкие мясные и рыбные супы. Нельзя заправлять супы яичным желтком, сметаной, майонезом.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. Рекомендуются язык отварной, паштет из печени, заливные и отварные мясо и рыбу, тертую морковь с растительным маслом, медом, салаты овощные с отварной рыбой, продуктами моря. Исключают: Колбасные изделия, икру, сыр, ветчину, все другие острые и соленые закуски, консервы, копчености.

ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ

Заболевание сахарным диабетом связано с нарушением, прежде всего, углеводного обмена. В крови больных отсутствуют такие моносахариды, как манноза и фукоза. Поэтому в рационе питания должны преобладать продукты питания, содержащие гемицеллюлозы (маннозосодержащие пищевые волокна). Для больных сахарным диабетом используется диета № 9. Режим питания: пища употребляется до 5 - 6 раз в сутки с точным распределением углеводов (при использовании диеты в качестве пробной, углеводы равномерно распределяются между приемами пищи, при применении инсулина - с учетом его дозы и времени введения).

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ И БЛЮДА

ХЛЕБ И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуется хлеб из муки 2 сорта, ржанопшеничный и ржаной свежей выпечки. Крупы - рис, гречку, овсяную, пшено, перловую, бобовые. Каши, сваренные на молоке или воде (кроме манной), полувязкие или рассыпчатые. Бобовые хорошо проваренные, котлеты из бобовых, круп. Исключают: Хлеб из муки высшего и 1 сортов, бисквит, печенье, булочки, блины, пироги, кулебяки, пирожки, сдобные изделия, манную крупу, макаронные изделия.
МЯСО И МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуется мясо средней упитанности. Паровые, тушеные и отварные блюда из говядины, баранины, мясной и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные, тушеные и запеченные блюда включают: мясо куском из нежирной свинины, цыплят и особенно кролика. Котлеты, шницели, зразы и т.д. Отварные или тушеные язык, печень, легкие. Исключают: жирные и жилистые сорта мяса и птицы (свинина, баранина, гусь, утка, дичь) в жареном и тушеном виде, консервы мясные и мясо-растительные, колбасные изделия, ветчину.
РЫБА И РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуются нежирные и среднежирные виды речных и особенно океанических семейств (осетровые, лососевые, карповые, судак, окунь, треска, пикша, навага, хек, щука и т.д.) куском или в виде котлет, в вареном, запеченном, фаршированном, заливном виде. Раки, лангусты, омары, кукумария, голотурия, мидии, трепанги. Исключают: Семейства рыб с высоким содержанием жира (сельдевые, камбаловые, угри и т.д.), в соленом, копченом, жареном и тушеном видах. Рыбные консервы в масле, шпроты, икру, пресервы.
ЯЙЦА. Рекомендуются всмятку, паровые яичницы и омлет из расчета 2 яйца в неделю. Исключают: Жареные яичницы и омлет, яйца вкрутую, сырые яйца.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Рекомендуются кисломолочные напитки с фруктово-ягодными наполнителями, творог с медом, вареньем (только не на ужин). Исключают: Молоко, сливки, мороженое, сметану, кефир, сыры, творог. Творожные изделия: суфле, вареники, пудин-ги.
ЖИРЫ. Рекомендуется сливочное масло, топленое сливочное, растительные масла, маргарин, добавляемые в блюдо. Исключают: Соленое, селедочное, креветочное масло, бараний, говяжий, свиной, кулинарные жиры, майонез.
ПЛОДЫ, ОВОЩИ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ. Рекомендуют все виды овощей. 5 раз в неделю - свежая протертая морковь. Свежие хорошо созревшие ягоды и фрукты (преимущественно яблоки, груши, цитрусовые). Пюре, кисели, муссы, желе, компоты на сахарозаменителях (ксилит, сорбит, нутра свит, сукразит и др.). Исключают: грибы, соленые и маринованные овощи, овощные консервы.
КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ. Рекомендуются мед пчелиный, варенье, джем, повидло, халву, желе, конфитюры, мармелад фруктово-ягодный, пастила, драже на фруктозе или сахарозаменителях. Исключают: Карамель, конфеты, пряники, вафли, кексы, молочный шоколад, восточные сладости, торты и пирожные.
ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ. Рекомендуются чай (в том числе лечебные чаи), соки с мякотью, отвары шиповника, соль в небольших количествах, минеральные воды, квас, пиво, вино. Исключают: Газированные напитки с консервантами, кофе, крепкие алкогольные напитки.
СУПЫ. Рекомендуются овощные супы, молочные супы из круп ("Геркулес", рис, пшено, гречка), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные суп-пюре из овощей; супы из кур или мяса. Щи, борщи, мясные и рыбные бульоны с фрикадельками, овощами. Супы заправляют сливочным маслом. Исключают: грибные и крепкие мясные и рыбные супы. Нельзя заправлять супы яичным желтком, сметаной, майонезом.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. Рекомендуются язык отварной, паштет из печени, заливные и отварные мясо и рыбу, тертую морковь с растительным маслом, медом, салаты овощные с отварной рыбой, продуктами моря. Исключают: Колбасные изделия, икру, сыр, ветчину, все другие острые и соленые закуски, консервы, копчености.
При недостатке инсулина возрастает потребность в витаминах группы В, в связи, с чем целесообразно в рацион вводить отвары из отрубей. Больные сахарным диабетом нуждаются во многих минеральных солях. В их рационе должно быть увеличено содержание источников калия, магния, фосфора, меди, цинка, марганца. Сахароснижающим эффектом обладают отвары листьев земляники, стручков фасоли. Для понижения ацидоза в организме больных рекомендуют минеральные воды: Боржоми, Джермук, Ессентуки, Крымская и др.

ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ СЕРДЦА И КРОВЕНОСНЫХ СОСУДОВ

Среди сердечно-сосудистых заболеваний наибольшее распространение получили атеросклероз сосудов сердца, мозга и других органов, инфаркт миокарда, а также гипертония. Для восстановления сосудистых и соединительных тканей сердца и рекомендуется следующая диета. Кулинарная обработка: пищу готовят в отварном, запеченном и измельченном видах при ограничении потребления соли. Режим питания: прием пищи 5 - 6 раз в сутки.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ И БЛЮДА

ХЛЕБ И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуется хлеб из муки 2 сорта, ржанопшеничный и ржаной свежей выпечки. Крупы - рис, гречку, овсяную, пшено, перловую, бобовые. Каши, сваренные на молоке или воде (кроме манной), полувязкие или рассыпчатые. Бобовые хорошо проваренные, котлеты из бобовых, круп. Исключают: Хлеб из муки высшего и 1 сортов, бисквит, печенье, булочки, блины, пироги, кулебяки, пирожки, сдобные изделия, манную крупу, макаронные изделия.
МЯСО И МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуется мясо средней упитанности. Паровые, тушеные, запеченные и отварные блюда из говядины, баранины, мясной и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные, тушеные и запеченые блюда включают: мясо куском из нежирной свинины, цыплят и особенно кролика. Котлеты, шницели, зразы и т.д. Отварные или тушеные язык, печень, легкие. Исключают: жирные сорта мяса и птицы (свинина, баранина, гусь, утка) в жареном виде, консервы мясные и мясо-растительные, копчености, колбасные изделия, ветчину.
РЫБА И РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуются нежирные и среднежирные виды речных и особенно океанических семейств (осетровые, лососевые, карповые, судак, окунь, треска, пикша, навага, хек, щука и т.д.) куском или в виде котлет, в вареном, запеченном, фаршированном, заливном виде. Раки, лангусты, омары, кукумария, голотурия, мидии, трепанги. Исключают: Семейства рыб с высоким содержанием жира (сельдевые, камбаловые, угри и т.д.), в соленом, копченом, жареном и тушеном видах. Рыбные консервы в масле, шпроты, икру, пресервы.
ЯЙЦА. Рекомендуются всмятку, паровые яичницы и омлет из расчета 2 яйца в неделю. Исключают: Жареные яичницы и омлет, яйца вкрутую, сырые яйца.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Рекомендуются кисломолочные напитки с фруктово-ягодными наполнителями, творог с медом, вареньем (только не на ужин). Исключают: Молоко, сливки, мороженое, сметану, кефир, сыры, творог. Творожные изделия: суфле, вареники, пудинги.
ЖИРЫ. Рекомендуется сливочное масло, топленое сливочное, растительные масла, маргарин, добавляемые в блюдо. Исключают: Соленое, селедочное, креветочное масло, бараний, говяжий, свиной, кулинарные жиры, майонез.
ПЛОДЫ, ОВОЩИ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ. Рекомендуют все виды овощей, в том числе морскую капусту. 5 раз в неделю - свежая протертая морковь, свекла. Свежие хорошо созревшие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, компоты. Исключают: грибы, щавель, шпинат, соленые и маринованные овощи, овощные консервы.
КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ. Рекомендуются мед пчелиный, варенье, джем, повидло, желе, халву, конфитюры, мармелад фруктово-ягодный, пастила, драже. Исключают: Карамель, конфеты, пряники, вафли, кексы, молочный шоколад, восточные сладости, торты и пирожные.
ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ. Рекомендуются чай (в том числе лечебные чаи), соки с мякотью, отвары шиповника, соль в небольших количествах, минеральные воды, квас, пиво, вино. Исключают: Газированные напитки с консервантами, кофе, крепкие алкогольные напитки.
СУПЫ. Рекомендуются овощные супы, молочные супы из круп ("Геркулес", рис, пшено, гречка), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные суп-пюре из овощей; супы из кур или мяса. Щи, борщи, мясные и рыбные бульоны с фрикадельками, овощами. Супы заправляют сливочным маслом. Исключают: грибные и крепкие мясные и рыбные супы. Нельзя заправлять супы яичным желтком, сметаной, майонезом.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. Рекомендуются язык отварной, паштет из печени, заливные и отварные мясо и рыбу, тертую морковь с растительным маслом, медом, салаты овощные с отварной рыбой, продуктами моря. Исключают: Колбасные изделия, икру, сыр, ветчину, все другие острые и соленые закуски, консервы, копчености.
Рекомендуют минеральные воды - Славяновскую, Смирновскую, Березовскую и др.

ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ ПОЧЕК И МОЧЕВЫВОДЯЩИХ ПУТЕЙ

Восстановительная диета при заболеваниях почек и мочевыводящих путей должна применяться дифференцировано в зависимости от основного заболевания, от формы и стадии болезни, от характера течения патологического процесса, степени нарушения выделительной способности почки, а также состояния сердечно-сосудистой системы и от наличия отложений. Для этих больных чаще всего рекомендуется следующая восстановительная диета. Показания к применению: хронический гломерулонефрит (в период затухания процесса), острый гломерулонефрит (на стадии выздоровления), нефропатия беременных и другие заболевания, при которых показана малосоленая диета. Кулинарная обработка: пища используется в вареном и измельченном виде; допускает-я обжаривание мяса и рыбы после предварительного отваривания. Режим питания: пища принимается 5 раз в день.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ И БЛЮДА

ХЛЕБ И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуется бессолевой хлеб пшеничный из муки 2 сорта, ржанопшеничный и ржаной свежей выпечки. Крупы - рис, гречку, овсяную, пшено, перловую, бобовые. Каши, сваренные на молоке или воде (кроме манной) без соли, полувязкие или рассыпчатые. Бобовые хорошо проваренные, котлеты из бобовых, круп. Исключают: Хлеб обычный из муки высшего и 1 сортов, бисквит, печенье, булочки, блины, пироги, кулебяки, пирожки, сдобные изделия, манную крупу, макаронные изделия.
МЯСО И МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуется мясо средней упитанности. Паровые, тушеные, запеченные и отварные блюда из говядины, баранины, мясной и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные, тушеные и запеченные блюда включают: мясо куском из нежирной свинины, цыплят и особенно кролика. Котлеты, шницели, зразы и т.д. Отварные или тушеные язык, печень, легкие. Исключают: жирные сорта мяса и птицы (свинина, баранина, гусь, утка) в жареном виде, консервы мясные и мясо-растительные, копчености, колбасные изделия, ветчину.
РЫБА И РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуются нежирные и среднежирные виды речных и особенно океанических семейств (осетровые, лососевые, карповые, судак, окунь, треска, пикша, навага, хек, щука и т.д.) куском или в виде котлет, в вареном, запеченном, фаршированном, заливном виде. Раки, лангусты, омары, кукумария, голотурия, мидии, трепанги. Исключают: Семейства рыб с высоким содержанием жира (сельдевые, камбаловые, угри и т.д.), в соленом, копченом, жареном и тушеном видах. Рыбные консервы в масле, шпроты, икру, пресервы.
ЯЙЦА. Рекомендуются всмятку, паровые яичницы и омлет из расчета 2 яйца в недлю. Исключают: Жареные яичницы и омлет, яйца вкрутую, сырые яйца.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Рекомендуются кисломолочные напитки с фруктово-ягодными наполнителями, творог с медом, вареньем (только не на ужин). Исключают: Молоко, сливки, мороженое, сметану, кефир, сыры, творог. Творожные изделия: суфле, вареники, пудинги.
ЖИРЫ. Рекомендуется сливочное масло, топленое сливочное, растительные масла, маргарин, добавляемые в блюдо. Исключают: Соленое, селедочное, креветочное масло, бараний, говяжий, свиной, кулинарные жиры, майонез.
ПЛОДЫ, ОВОЩИ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ. Рекомендуют все виды овощей. 5 раз в неделю - свежая протертая морковь, свекла. Свежие хорошо созревшие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, компоты. Исключают: грибы, помидоры, соленые и маринованные овощи, овощные консервы.
КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ. Рекомендуются мед пчелиный, варенье, джем, повидло, халву, желе, конфитюры, мармелад фруктово-ягодный, пастила, драже. Исключают: Карамель, конфеты, пряники, вафли, кексы, молочный шоколад, восточные сладости, торты и пирожные.
ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ. Рекомендуются чай (в том числе лечебные чаи), соки с мякотью, отвары шиповника, минеральные воды (не содержащие натрий), квас, пиво, вино. Исключают: Газированные напитки с консервантами, кофе, крепкие алкогольные напитки.
СУПЫ. Рекомендуются овощные супы, молочные супы из круп ("Геркулес", рис, пшено, гречка), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные суп-пюре из овощей; супы из кур или мяса. Щи, борщи, мясные и рыбные бульоны с фрикадельками, овощами. Супы заправляют сливочным маслом. Исключают: грибные и крепкие мясные и рыбные супы. Нельзя заправлять супы яичным желтком, сметаной, майонезом.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. Рекомендуются язык отварной, тертую морковь с растительным маслом, медом, салаты овощные с отварной рыбой, продуктами моря. Исключают: Колбасные изделия, икру, сыр, ветчину, все другие острые и соленые закуски, консервы, копчености.
Мочегонным эффектом обладают отвары полевого хвоща, кукурузных рылец, спорыша, арбузы.

ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ ВИЧ И СПИД

Заболевание ВИЧ-инфекции связано с длительным расстройством желудочно-кишечного тракта и строительством "анормальных" клеток печени, которое в дальнейшем приводит к строительству "анормальных" клеток иммунной системы (Т-лимфоциты, В-лимфоциты, иммуноглобулины M,G). Поэтому при употреблении восстановительной диеты необходимо в течение двух-трех месяцев восстановить функционирование клеток печени до нормы и затем уже восстанавливать клетки и иммуноглобулины иммунной системы. Для этого требуется строгое выполнение диеты № 13 СПИД, которая была разработана нами впервые для этой группы больных. Показано к применению: острые гепатиты, хронический гепатит, цирроз печени, воспалительные поражения желчных путей (холецистит, холангиогепатит и т.д.) вне обострения; заболевания, сопровождающиеся нарушением функции печени и желчных путей, стадия ВИЧ-инфекции и начальная стадия развития СПИДа. Целевое назначение: способность нормализации нарушенных функций печени и желчных путей, иммунной системы, регулированию углеводного, жирового и белкового обмена, накоплению гликогена в печени и клетках мышечной ткани, стимулирование желчеотделения и перистальтики кишок, нормализации работы организма. Кулинарная обработка: не рекомендуется жарение, не требуется измельчение и протирание пищи. Режим питания: пищу принимают 5 раз в сутки в теплом виде.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ И БЛЮДА

ХЛЕБ И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуется хлеб из муки 1 и 2 сортов, ржанопшеничный и ржаной свежей выпечки. Крупы - рис, гречку, овсяную, пшено, перловую, особенно бобовые. Каши, сваренные на молоке или воде (кроме манной), полувязкие или рассыпчатые с добавлением меда, варенья или сухофруктов. Бобовые хорошо проваренные, протертые, котлеты из бобовых, круп. Исключают: Хлеб из муки высшего сорта, бисквит, печенье, булочки, блины, пироги, кулебяки, пирожки, сдобные изделия, манную крупу, макаронные изделия.
МЯСО И МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуется мясо средней упитанности. Паровые и отварные блюда из говядины, мясной и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда включают: мясо куском из нежирной свинины, цыплят и особенно кролика. Паровые котлеты, кнели, суфле, пюре, зразы, заливное, протертое мясо на овощном бульоне. Отварные или паровые язык, печень, легкие. Исключают: жирную и жилистые сорта мяса и птицы (свинина, баранина, гусь, утка, дичь) в жареном и тушеном виде, консервы мясные и мясорастительные, колбасные изделия.
РЫБА И РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Рекомендуются нежирные виды речных и особенно океанических семейств (карповые, судак, окунь, треска, пикша, навага, хек, щука и т.д.) без кожи, куском или в виде котлет, в вареном или паровом виде. Раки, лангусты, омары, кукумария, голотурия. Заливная рыба на овощном отваре, фаршированная овощами. Исключают: Семейства рыб с высоким содержанием жира (сельдевые, лососевые, осетровые, камбаловые, угри и т.д.), в соленом, копченом, жареном и тушеном видах. Рыбные консервы, пресервы.
ЯЙЦА. Рекомендуются всмятку, паровые яичницы и омлет из расчета 2 яйца в неделю. Исключают: Жареные яичницы и омлет, яйца вкрутую, сырые яйца.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Рекомендуются кисломолочные напитки с фруктово-ягодными наполнителями, творог с медом, вареньем (только не на ужин). Исключают: Молоко, сливки, мороженое, сметану, кефир, сыры, творог. Творожные изделия: суфле, вареники, пудинги.
ЖИРЫ. Рекомендуется сливочное масло, топленое сливочное, растительные масла, маргарин, добавляемые в блюдо. Исключают: Соленое, селедочное, креветочное масло, бараний, говяжий, свиной, кулинарные жиры, майонез.
ПЛОДЫ, ОВОЩИ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ. Рекомендуются картофель, морковь, капусту, зеленый горошек, тыкву и кабачки. Мелко измельченный укроп - в супы. Свежие хорошо созревшие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, компоты. Исключают: Репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, грибы. Кислые, не созревшие плоды и ягоды, терн, кизил. Соленые, квашеные и маринованные овощи, овощные консервы.
КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ. Рекомендуются сахар, мед пчелиный, варенье, джем, халву, повидло, желе, конфитюры, мармелад фруктово-ягодный, пастила, драже. Торты, пирожные не реже одного раза в месяц. Исключают: Карамель, конфеты, пряники, вафли, кексы, молочный шоколад, восточные сладости.
ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ. Рекомендуются чай (в том числе лечебные чаи), соки с мякотью, отвары шиповника, соль в небольших количествах, минеральные воды. Исключают: Газированные напитки, кофе, алкогольные напитки, кислые соки, пряности, приправы, соусы, уксус, лимонную кислоту, соду.
СУПЫ. Рекомендуются супы из овощей и хорошо разваренных круп ("Геркулес", рис, пшено, гречка), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные суп-пюре из овощей; супы из кур или мяса. Также рекомендуются крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку и другие холодные супы. Супы заправляют сливочным маслом. Исключают: Мясные, рыбные, куриные бульоны, грибные отвары. Нельзя заправлять супы яичным желтком, сметаной, майонезом.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. Рекомендуются язык отварной, паштет из печени, мясной сырок, заливную рыбу, тертую морковь с растительным маслом, медом. Исключают: Колбасные изделия, икру, сыр, ветчину, все другие острые и соленые закуски, консервы, копчености.
В диету целесообразно включать отвар из плодов шиповника, который оказывает желчегонное и иммуностимулирующее действие, а также напиток из отрубей и дрожжей, являющихся источником маннозы, витаминов группы В, магния и стимулирующих желчеотделение и синтез нормальных иммуноглобулинов. Показано применение настоя чернослива, пасты из черной смородины, вишневого, яблочного, виноградного, абрикосового соков. При заболевании СПИДом целесообразно использовать компоты - черничный, яблочный, сливовый, ассорти; сок яблочно-шиповниковый, пюре яблочное, протертую землянику и клубнику. Рекомендуют напитки из барбариса, кукурузных рылец и трав: бессмертника, зверобоя, тысячелистника, пижмы, полыни горькой, укропа, чистотела, золототысячника, трилистника и цветов ромашки. При заболевании ВИЧ - инфекцией и СПИДом применяют следующие минеральные воды: Аршан, Боржоми, Джермук, Буковинская, Дилижан, Ессентуки № 4, Лужанская, Машук № 19, Миргородская, Московская, Славяновская, Смирновская и др. Предлагаемая диета способст-вует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и в дальнейшем в течение двух - трех месяцев постепенному восстановлению нарушений углеводного обмена у больного человека. Одновременно с предлагаемой диетой обязательно рекомендуется применение БИФИДУМБАКТЕРИНА для нормализации микрофлоры толстого кишечника и устранения дисбактериоза. Однако бифидумбактерин необходимо принимать только 2 - 3 раза в неделю в течение первого месяца и 2 - 8 раз в месяц в дальнейшем вплоть до полного восстановления иммунной защиты организма. Таким образом, применение бифидумбактерина и рекомендуемой диеты позволит нормализовать работу желудочно-кишечного тракта больного организма, как правило страдающих дисбактериозом из за длительного приема антибиотиков и восстановить естественное поступление необходимых для больного человека питательных веществ. Для ускорения насыщения организма больного такими моносахаридами как манноза (фукоза), необходимые организму для построения нормальных клеток и иммуноглобулинов, в течение первых двух - трех месяцев рекомендуется применять иммуностимулирующий отвар из корня солодки голой. Для этого корни солодки голой измельчают и заваривают в течение 30 - 60 минут кипятком. Дозы корня солодки подбираются индивидуально исходя из возраста больного и стадий заболевания и восстановления. Отвар принимают в течение 30 - 40 минут после еды вначале после завтрака, а к концу восстановления после ужина.

КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПРЕДЛАГАЕМЫХ ДИЕТ

Диета 1 назначается при хронических гастритах и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Общая характеристика. Диета с достаточной энергетической ценностью и хорошо сбалансирована по соотношению основных пищевых веществ. Исключаются химические и пищевые раздражители, сильные стимуляторы желудочной секреции. Снижено количество грубой клетчатки и механическое воздействие на стенки желудочно-кишечного тракта.
Энергетическая ценность: 2900 - 3100 ккал (в сутки). Химический состав, г: белков - 100 (из них 60% животных), жиров - 100 (из них 40 - 60% растительных), углеводов 450 - 500 (из них гемицеллюлозы 50 - 60 г), поваренной соли 12 г, свободной жидкости - 1,5 л.
Сбалансированность белков : жиров: углеводов - 1: 1: 4,5 - 5,0.
Диета 5. Эту диету используют при лечении заболеваний печени и желчных путей без сопутствующих заболеваний желудка и кишок.
Общая характеристика. Диета с нормальным или несколько повышенным содержанием углеводов, небольшим ограничением жиров и белков (особенно животных). Исключают продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, продуктами копчения и окисления жиров, возникающие при жарении. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка - тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатое клетчаткой овощи. Муку и овощи не пассируют.
Энергетическая ценность: 2500 - 2900 ккал. Химический состав, г: белков 80 (из них 50% животных), жиров 80 (из них 50% животных), углеводов - 450 - 500 (гемицеллюлозы составляют 50 - 60 г, простые сахара 70 - 90 г), поваренной соли 10 г, свободной жидкости 1,8 - 2,0 л.
Сбалансированность белков : жиров : углеводов - 1: 1: 6 - 7.
>Диета 7 (основная). При заболеваниях почек и мочевыводящих путей применяют диету 7.
Целевое назначение диеты: умеренная нагрузка на почки, уменьшение артериального давления, отеков и улучшение выведения азотистых соединений и недоокисленных продуктов обмена при высокобелковой и высокожировой диете.
Общая характеристика. Ограничивается потребление белка и жиров, поваренной соли, свободной жидкости; веществ, раздражающих почки, возбуждающие сердечно-сосудистую и центральную нервную системы, мясные, молочные и грибные бульоны, продукты, богатые эфирными маслами и щавелевой кислотой.
Энергетическая ценность: 2750 - 2950 ккал.
Химический состав, г: белков - 80 (из них 50% животных), жиров - 80 (из них 40 - 60% растительных), углеводов - 450 - 500 (в том числе, гемицеллюлоз - 50 - 60 г, простых сахаров - 100 г), поваренной соли - 5 - 7 г (из них 3 - 5 г к столу, а остальное количество содержится в пищевых продуктах), свободной жидкости - 0,8 - 1,0 л.
Сбалансированность белков : жиров : углеводов - 1 : 1 : 6 -7.
Диета 8, 8а, 8о. В настоящее время происходит увеличение количества заболеваний, приводящих к избыточному весу и накоплению жировой ткани в организме. Она характеризуется значительным нарушением многих видов обмена, в том числе, углеводного, жирового и водносолевого. В развитии заболевания основную роль играет привычное, рекламируемое высокобелковое питание, приводящее к перестройке организма с гликогенеза на гликонеогенез. При высокобелковом питании в качестве основных компонентов поступают аминокислоты, из которых организм вынужден синтезировать по пути гликонеогенеза глюкозу, необходимую для функционирования головного мозга, мышечной деятельности. При длительном высокобелковом питании снижается потребность в инсулине и уменьшается количество клеточных рецепторов, реагирую-их на инсулин. Поэтому при переходе на высокоуглеводный рацион питания излишняя глюкоза не может откладываться в виде гликогена и она метаболируется в жирные кислоты и откладывается в виде жира. Возникает ожирение.
Общая характеристика. Снижение энергетической ценности главным образом за счет жиров и белков при увеличении количества углеводов (особенно высокомолекулярных, в том числе гемицеллюлоз). Ограничение поваренной соли, свободной жидкости. Исключение экстрактивных веществ и вкусовых приправ. Энергетическая ценность и химический состав с вариантами диеты 8 представлены в табл. 4.

Таблица 4 Химический состав и энергетическая ценность диет для больных страдающих ожирением

Химический состав: 60% белков должны быть животного происхождения, 40 - 60% жиров - растительными. Поваренной соли - 5-8 г (5 г подается к столу); свободной жидкости - до 1 - 1,2 л.
Сбалансированность белков : жиров : углеводов для диеты 8 (основной) - 1 : 1,2 : 5 - 5,5. Для диеты 8а - 1 : 1 : 5 - 5,5. Для диеты 8о - 1 : 1,3 : 6,7 - 7,5.
Диета 9 (основная). Сахарный диабет широко распространенное заболевание. К развитию "старческого" диабета, как правило, предшествует ожирение. При возникновении "детского" диабета, больные имеют пониженную массу тела. Соблюдение диеты 9 является обязательной для больных сахарным диабетом, поскольку при такой диете у больных не будут проявляться другие заболевания.
Общая характеристика. Умеренное ограничение энергетической ценности за счет белков и жиров при сохранении потребности организма к углеводам. Ограничение холестерина и экстрактивных белковых веществ.
Энергетическая ценность - 2000 - 2300 ккал. Содержание основных компонентов должно быть в следующей пропорции: белков - 60 - 80 г (в том числе животные 50 г), жиров - 60 - 80 г (в том числе животные 20 - 30 г), углеводов - 450 - 500 г (в том числе полисахаридов 250 - 350 г, маннанов, галактоманнанов и арабанов не менее 100 - 120 г). При ограничении в рационе питания молока и кисломолочных продуктов, пшеничной муки и продуктов с ее содержанием и их сочетания. Поваренной соли - 12 г, свободной жидкости - 1,5 л. При изготовлении сладких блюд рекомендуются фруктоза, сорбит, ксилит и другие сахарозаменители.
Диета 10 с. При заболеваниях сердца и кровеносных сосудов используют диету 10 с, которая является важным и эффективным методом, дополняющим восстановительную терапию по нашей технологии. Диета составляется с учетом основных патологий отдельных заболеваний и направлена на минимальную нагрузку сердечной деятельности, медленного восстановления состояния организма больного, во время стадий ожирения, атеросклероза.
Показания к применению: атеросклероз сосудов сердца, мозга и других органов; гипертоническая болезнь II - III стадии, инфаркт миокарда в стадии рубцевания.
Целевое назначение. Приостановить развитие атеросклероза и связанного с ним нарушения обмена веществ, восстановить клетки печени и поджелудочной железы, уменьшить массу тела при ожирении, постепенно вывести из организма продукты неправильного метаболизма.
Общая характеристика. Увеличение содержания трудно усваиваемых углеводов в рационе питания. Ограничение потребления соли, азотистых экстрактивных веществ. Обогащение рациона незаменимыми жирными кислотами, витаминами, клетчаткой, калием, магнием, продуктами моря.
Энергетическая ценность и химический состав - 2200 - 2500 ккал., белков - 80 г., жиров - 70 г., углеводов 350 - 400 г.
Сбалансированность белков : жиров : углеводов - 1 : 0,9 : 4,5 - 5,0. Поваренной соли 3 - 5 г, свободной жидкости - 1 л.

ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

Рассмотрев основные принципы построения восстанавливающих диет при тех или иных нарушениях в организме человека, остановимся теперь на основных продуктах питания, включенных в те или иные диеты. Конечно, ассортимент продуктов питания, употребляемый человеком, очень большой и если мы начнем анализировать каждый из них, на это потребуется не одна книга. Поэтому мы остановимся только на основополагающих продуктах питания, употребляемых практически всеми народами мира.

Молочные продукты

Человек относится к млекопитающим, т.е. животным, детеныши которых на первых стадиях формирования используют молоко матери. На более поздних стадиях развития человек приспособился использовать в больших количест-ах молоко других животных, а с разведением крупного рогатого скота - молоко жвачных. Со временем из жвачных животных в результате селекции, развили молочное животноводство и заставили человека употреблять в больших количествах только коровье молоко. Однако всем известно, что только коровьим молоком грудных детей кормить нельзя - это знали еще в древней Греции и они добавляли в коровье молоко пчелиный мед, сливочное масло, разбавляли в два раза водой и этой смесью кормили детей. Чем же отличается женское молоко от коровьего? Почему нельзя давать детям только одно коровье молоко?

Особенность состава женского молока

Женское молоко употребляет ребенок на первых месяцах своего развития без дополнительного введения каких-либо других продуктов питания. Поэтому в женском молоке содержатся все необходимые компоненты из которых детский организм строит свои клетки, поддерживает температуру своего тела, использует углеводы для мышечной деятельности, строит свою иммунную систему и функционируют многие другие процессы. Ребенок, использующий в своем питании только женское молоко, как правило, редко болеет, легко переносит инфекционные заболевания, не имеет избыточного веса. Таким образом, женское молоко является идеальной пищей для детского организма и никакая искусственная смесь пока не может его заменить. Поэтому в настоящее время перед пищевой промышленностью ставится задача разработать такие рациональные питательные смеси для матерей, чтобы у них вырабатывалось молоко в достаточных количествах и нормального состава. В женском молоке, так же как и в других видах молока животных, имеются белки, жиры, углеводы, витамины, зольные элементы, гормональные и защитные соединения. Однако каждое из животных синтезирует те или иные компоненты молока в соответствующих соотношениях исходя из потребностей их детенышей. Ведь корова синтезирует свое молоко не по нашему заказу, а исходя из потребностей своего теленка и функционирования его организма. Белки женского молока составляют всего 1,25% (в коровьем 3,2%) за счет низкого содержания казеина (0,5%), а количество альбуминов и глобулинов содержится 0,75%. Такое соотношение белков способствует свертыванию молока под действием соляной кислоты очень медленно и вместо плотного сгустка, образуемого из коровьего молока, образуются легкие хлопья, которые легко усваиваются организмом ребенка. В женском молоке содержание жира составляет всего 2,5% и по составу жирных кислот оно существенно отличается от коровьего молока, поскольку содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, в частности линолевую, линоленовую и олеиновую, которые относятся к группе витаминоподобных жирных кислот, так как в организме они обычно не синтезируются. В табл. 5 приведен сравнительный жирнокислотный состав женского и коровьего молока.

Таблица 5 Сравнительный жирнокислотный состав женского и коровьего молока

Большое количество ненасыщенных жирных кислот в женском молоке связано с более низкой температурой тела человека по отношению к животным. Поскольку жиры могут использоваться организмом только в жидком состоянии, то состав жиров женского молока, соответственно, имеет другой жирнокислотный состав, чем коровье молоко. Низкое содержание жиров в женском молоке связано с тем, что человек эволюционно относится к существам, произошедшим в более теплом климате, чем крупный рогатый скот. Наиболее существенные различия в составе женского молока, по отношению к коровьему, приходятся на углеводы. Если в коровьем молоке углеводы (преимущественно лактоза) составляют всего 4,5%, то в женском на долю различных углеводов приходит-ся 6,5 - 7,8%. В коровьем молоке основным углеводом является лактоза, а в женском молоке кроме лактозы содержатся еще десятки других. В табл. 6 приводится сравнительный углеводный состав женского молока и коровьего полученный автором.

Таблица 6

Состав сахаров женского и коровьего молока

Изучение углеводного состава женского молока, помимо общебиологического, представляет и определенный практический интерес. Оно дает ориентиры на представление о потребностях человеческого организма в тех или иных сахарах, их оптимальное соотношение которое должно быть в продуктах питания.
При разработке заменителей женского молока для грудных детей необходимо знать оптимальное соотношение отдельных углеводов, определяющих их функциональное влияние на организм.
В исследованных образцах молока 16 здоровых кормящих матерей в возрасте 20-35 лет (средний возраст 28 лет), представленных Институтом питания АМН РФ, нами были обнаружены фукоза, глюкоза, галактоза, лактоза, 2- и 3-фукозидолактоза в различных аномерных формах и небольшие количества веществ, идентифицировать которые пока не удалось. Во всех случаях содержание моносахаридов в женском молоке в 2-12 раз превышало их содержание в коровьем молоке. В 14 из 16 образцов была обнаружена в свободном виде L-фукоза. Отношение глюкоза/ галактоза колебалось от 1,5 до 3,5. Из олигосахаридов наибольший интерес представляет лактоза и ее производные. Содержание лактозы колебалось от 85% до 95% от суммы всех сахаров, при этом соотношение альфа- и бета-форм лактозы практически постоянно и составляло 0,90 - 0,95.
В женском молоке были также обнаружены и положительно идентифицированы альфа- и бета-формы 2-фукозидолактозы и 3-фукозидолактозы, не встречающиеся в коровьем молоке и в выпускаемых заменителях женского молока. Их содержание составляло в среднем 3% от суммы сахаров, но в некоторых образцах дос-тигало 5,3%. В ряде случаев в женком молоке обнаруживался только один из видов фукозидолактозы.
В 2 образцах женского молока, условно названных "анормальными", отмечены следующие характерные особенности: повышение содержания моносахаридов, снижение уровня лактозы и полное отсутствие фукозы. Наряду со снижением лактозы нарушалось соотношение между альфа- и бета-формами (в сторону преобладания первой). В этих образцах не было обнаружено даже следов фукозы и было значительно снижено содержание фукозидосодержащих трисахаров до 0,6-1,2%. Содержание галактозы было соизмеримо с количеством глюкозы либо несколько превышало.
Известно, что производные фукозидосахаров, не гидролизуемых ферментами в желудочно-кишечном тракте ребенка, попадают в толстый кишечник и используются бифидофлорой. Поэтому данные фукозидосахара обладают, соответственно, бифидогенной активностью.
Отсутствие в женском молоке фукозы и пониженное содержание фукозидопроизводных сахаров приводит к снижению физиологической ценности молока, что влечет за собой изменение микробного биоценоза толстой кишки, развитию дисбактериоза и последующих функциональных расстройств детского организма. Можно также предположить, что дефицит фукозы тормозит синтез в женском организме 2- и 3-фукозидолактозы, вынуждая клетки молочной железы синтезировать вещества с меньшей молекулярной массой и в значительно больших количествах. Таким образом, нами установлено, что состав сахаров зрелого женского молока не является строго постоянным и спектр углеводов в нем широко варьирует.
В дальнейшем нами было проанализировано 35 образцов, представленных Институтом питания АМН РФ и 3 образца, поставленных органами здравоохранения Ставропольского края, в том числе 8 образцов молозива матерей, родивших недоношенных детей, 10 образцов зрелого молока матерей, родивших недоношенных детей, 11 образцов молозива матерей, родивших в срок и 11 образцов зрелого молока матерей, родивших в срок. Анализ полученных данных позволяет заключить, что у матерей родивших недоношенных детей, анормальность в составе сахаров молозива встречается значительно чаще, чем при нормальных родах. Это подтверждает нашу концепцию, что при преждевременных родах организм не успевает сформировать нормально углеводсинтезирующую систему и молоко у такой матери синтезируется с нарушенным углеводным составом, так называемое "анормальное" молоко. При употреблении ребенком такого женского молока у него проявляется диатез, поносы, расстройства желудочно-кишечного тракта, он начинает "синеть" и требуется немедленная смена питания либо на донорское молоко, либо переход на искусственное питание.
Cоотношение основных веществ в женском молоке составляет 1:1,3:4,2, а в коровьем молоке 1:1,2:1,5. Таким образом, по основным веществам имеется существенная разница между женским молоком и коровьим. У жвачных животных скорость наращивания массы тела существенно выше, чем у человека. Если теленок превращается во взрослое животное в течение 1,5 лет, то ему соответственно необходимо употреблять большое количество белка и жира для построения массы клеток. Ребенок превращается во взрослый организм в течение 15-20 лет и ему не требуется такое большое соотношение белка и жира, которые присутствует в коровьем молоке. Поэтому при употреблении коровьего молока организм перенасыщается белками и жирами и ощущается большой дефицит углеводов.
Рассмотрим теперь зольный состав женского молока и сравним его с коровьим. В табл. 7 представлен сравнительный зольный состав этих видов молока.

Таблица 7 Средний состав зольных элементов в женском и коровьем молоке

Как видно из данных табл. 7, содержание зольных элементов в женском молоке не превышает 1,0 г/л, а в коровьем молоке их в 3,5 раза больше. Это также указывает на более быстрый рост организма теленка при употреблении им коровьего молока, в том числе и скелета животного, но это не нужно для человеческого организма. Соотношение между кальцием и фосфором в женском молоке составляет 2:1, а в коровьем - только 1:1. Соотношение между калием и натрием в женском молоке составляет 4:1, а в коровьем - только 3:1. Эти соотношения, вероятно, необходимы для построения и функционирования нервной системы человека.
Соотношение между кальцием и магнием в женском молоке составляет 8:1, а в коровьем 10:1. В коровьем молоке фосфора содержится в 6,5 раз больше, чем в женском молоке. Вот почему переход на коровье молоко приводит к увеличению энергетических процессов в организме человека и объясняет акселерацию молодых людей, при снижении развития нервной системы, а в дальнейшем и развитии нервно-психических расстройств у молодых.
Таким образом, как по содержанию зольных элементов, так и по соотношению отдельных элементов, женское молоко существенно отличается от коровьего и, соответственно, потребность человеческого организма в этих зольных элементах при употреблении коровьего молока будет удовлетворять-ся не оптимально. Поэтому требуется тщательнейшая балансировка состава основных компонентов при создании детских молочных смесей на основе коровьего молока, а также балансировка коровьего молока при продаже его населению. Однако в настоящее время это не делается, а наоборот широко рекламируется коровье молоко и продукты из него как самое лучшее, что придумала природа. Но ведь природа придумала этот продукт не для человека, а для теленка.
Молоко является также важным источником витаминов для нашего организма. Ведь в детском возрасте, кроме материнского молока, в организм больше ничего не поступает и поэтому набор витаминов в женском молоке является оптимальным для человеческого организма. В табл. 8 приводятся составы витаминов в женском и коровьем молоке.

Таблица 8 Витаминные составы женского и коровьего молока

Как видно из данных табл. 8, женское молоко несколько богаче коровьего по содержанию витаминов: ретинола, бета-каротина, токоферолов, аскорбиновой кислоты. Поэтому после употребления коровьего молока, да еще после термической обработки, требуется существенное добавление витаминов растительного происхождения.
Резюмируя особенность состава женского молока важно отметить, что только оно в полном объеме соответствует потребностям детского организма и такой организм будет функционировать без серьезных болезненных проявлений.
Если же женское молоко будет "анормальным" по одному из компонентов, то в детском организме будут закладываться ненормальные биохимические процессы которые могут закрепляться на генетическом уровне в виде фенотипических признаков. Если ребенок, с переходом на правильное питание, будет получать все необходимые для его организма вещества, фенотипические изменения, связанные с его кормлением анормальным молоком матери, на следующем генетическом витке не подкрепятся и данные изменения устранятся репарационным механизмом очистки активных генов.
При употреблении ребенком "анормального" женского молока в детском организме возникают нарушения биохимических процессов. За счет этих нарушений в обменных процессах, организм пытается приспособиться к этой анормальности женского молока. Однако все это оформляется в качестве фенотипического признака, который при следующем генетическом переходе уже закрепляется в виде фенотипического изменения. Если ребенок по-прежнему будет питается неправильно, то при следующем генетическом витке данный признак закрепляется и начинают развиваться серьезные заболевания типа сахарный диабет, детские онкозаболевания и др. Более подробно об этом читайте в следующей книге.

Особенность состава молока различных животных

Человечество в процессе своего эволюционного развития использовало молоко различных животных, но в последнее тысячелетие оно остановилось на употреблении коровьего, козьего, овечьего, буйволиного, молока кобылиц и оленей. Рассмотрим особенность их состава и адекватности потребностям человеческого организма исходя из особенностей состава женского молока. В табл. 9 приведены средние химические составы этих видов молока.

Таблица 9

Как видно из данных табл. 9, все виды молока животных имеют существенное отличие от женского молока и, прежде всего, по высокому содержанию в них белка и жира и дефициту углеводов. Поэтому и не кормят грудных детей молоком от различных животных. Несколько отличается от состава молока других животных козье молоко. Как видно из данных табл.9, в нем содержатся фукозосодержащие бифидоактивные полисахариды, однако их количество намного меньше, чем в женском. Ведь состав молока животных рассчитан на быстрый рост их детенышей и наращивания массы тела в течение всего 1, максимум полтора года. У большинства млекопитающих активность лактазы - фермента расщепляющего лактозу молока, ограничена даже в период вскармливания потомства и исчезает совсем после его прекращения.
Лица африканского и азиатского происхождения также страдают непереносимостью лактозы и соответственно не могут усваивать молоко во взрослом состоянии. Все это подчеркивает, что молоко можно употреблять только на определенной стадии развития организма и только то, что создано природой. Перед употреблении молока животных в питании человека предварительно необходимо серьезно корректировать его состав, и прежде всего, по углеводным и зольным компонентам.
По составу коровье молоко отличается от оптимума, необходимого для питания человека несбалансированностью по жирам и углеводам. Содержание жира в коровьем молоке существенно выше, чем необходимо для удовлетворения потребностей человеческого организма, а углеводов в 1,5 раза меньше от рекомендуемых норм. Кроме того, углеводы в коровьем молоке представлены, в основном, только лактозой и полностью отсутствуют другие олигосахариды. Поэтому употребление коровьего молока в качестве монодиеты в больших количествах приводит к перегрузке человеческого организма жирами и белками при большом недостатке углеводов. Это приводит к изменению метаболических путей в человеческом организме, изменению набора необходимых ферментов, для усвоения не углеводов, а белков и жиров.
Длительное употребление коровьего молока в качестве монодиеты приводит к формированию соответствующего фенотипического изменения в генетическом аппарате основных клеток и при наступлении очередного генетического перехода организма данное нарушение закрепляется в качестве фенотипического признака.
Козье молоко по своему химическому составу и свойствам мало чем отличается от коровьего, но содержание белка в нем больше, а углеводов еще меньше. Таким образом, козье молоко еще более не сбалансировано по белкам, жирам и углеводам, чем коровье. В нем больше также кальция и фосфора, но меньше железа. Поэтому длительное употребление козьего молока, также как и коровьего, приводит к нарушению метаболических процессов в человеческом организме. Однако в козьем молоке, кроме лактозы, учеными обнаружены фукозосодержащие пентасахариды, которые приближают козье молоко к женскому, что необходимо учитывать при использовании козьего молока для детского питания.
Цвет козьего молока белый без желтого оттенка, что объясняется наличием в нем активного фермента - каротиназы, осуществляющей перевод желтого пигмента каротина в бледноокрашенный ретинол (витамин А).
Овечье молоко отличается от коровьего еще большим содержанием белка и жира при дефиците углеводов. Поэтому овечье молоко обычно не употребляется человеком в пищу, а на основе овечьего молока готовятся только сыры, брынза.
Молоко кобылицы существенно отличается от всех других видов молока более сбалансированным составом белков, жиров и углеводов к потребностям человеческого организма. Употребление кочевыми народами молока кобылиц значительно компенсировало переедание белков животного происхождения и данные народы обходились практически без употребления хлеба. С переходом на употребление коровьего молока кочевые народы существенно изменили соотношение основных веществ, поступающие в их организм, что привело к возникновению различных заболеваний у данных народов.
В процессе диагностики на наличие фукозы в слюне мною обнаружены серьезные нарушения в обмене веществ у представителей калмыцкого народа и многие из них жаловались на заболевания: эндокринных желез (щитовидной железы), ослабления иммунной системы, усталость, расстройства желудочно-кишечного тракта, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты.
Молоко буйволицы и оленухи отличаются повышенным содержанием жира и белка и еще меньшим содержанием углеводов и поэтому при употреблении этих видов молока требуется существенная добавка углеводов. Однако для жителей районов крайнего севера это является одним из основных видов питания и данные народы долго не живут. Требуется существенная корректировка питания жителей крайнего севера в углеводных компонен-ах, так как исследованное женское молоко у представителей этого региона показало серьезное нарушение в углеводном комплексе и до 50% матерей синтезировали для своего ребенка "анормальное" молоко.
Молоко секретируют все млекопитающие животные и чем генетически древнее животное, тем больше в его составе фукозосодержащих сахаров. Так главным углеводом в молоке ехидны является трисахарид фукозиллактоза (29% от суммы сахаров) и тетрасахарид дифукозиллактоза (13% от суммы сахаров), которые встречаются в женском молоке в минорных количествах и которые отсутствуют в молоке сумчатых и жвачных животных.
Молоко сумчатых животных обычно содержит менее чем 3% лактозы и около 5% олигосахаридов, которые при гидролизе дают обязательно галактозу.
Таким образом, молоко многих млекопитающих животных имеют более сложный углеводный состав, чем молоко жвачных животных, но человечество приспособилось употреблять, в основном, только это молоко.

Хлебобулочные изделия

Хлеб вырабатывается из муки путем проведения сбраживания части са-харов и накоплении спирта, молочной кислоты и других компонентов, с после-дующим выпеканием полученного теста при температуре 180 - 2200 С, и фор-мированием неповторимого аромата хлеба. Многие народы употребляют хлеб и хлебобулочные изделия в больших количествах и постоянно. Несмотря на то, что россияне потребляют хлеб и хле-бобулочные изделия три и более раза в день в течение всей своей жизни, он им не приедается. Вот почему хлеб и хлебобулочные изделия всегда в почете у многих народов. Это связано с тем, что хлеб содержит оптимальное содержание всех не-обходимых нашему организму веществ и прежде всего белков и углеводов при дефиците жиров. Соотношение основных компонентов (углеводы:жиры: белки) в пшеничном простом хлебе составляет: 4:0,2:1, а в ржаном соответственно 5:0,2:1. Вот почему намазывая на хлеб небольшим слоем сливочное масло мы компенсируем дефицит данного пищевого продукта и бутерброд является оп-тимальным со всех точек зрения пищевым продуктом. Однако если мы вместо сливочного масла на бутерброд кладем кусок колбасы или сосиску, сардельку, то получаем продукт с повышенным содержанием белка при дефиците углево-дов.

МАТЕРИАЛЬНАЯ ОСНОВА ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА

Все органы человека работают в объединенных материальной и информационной основах, проявляющиеся на материальном и энергетическом (волновом) уровнях. Таким образом, в организме человека имеются две параллельные взаимозависимые и взаимодополняющие циклически функционирующие основы - материальная, состоящая из молекул, комплексов, клеток, органов, систем органов и всего организма, и информационная (волновая), состоящая из инфракрасных, ультрафиолетовых, ультразвуковых и видимых лучей и волн. В данной книге мы будем рассматривать только материальную основу и ее управление в организме человека.
Материальная основа организма состоит из следующих основных систем органов:
1. Пищеварительная. Она включает в себя желудочно-кишечный тракт и некоторые другие органы (например, печень, поджелудочная железа) которые принимают непосредственное участие в переработке продуктов питания до простых исходных компонентов (в основном в этой системе протекают катаболические (разрушительные) процессы);
2. Дыхательная. Эта система обеспечивает подвод кислорода воздуха ко всем клеткам организма и отвод углекислого газа. Она включает в себя легкие, кровеносную систему, сердце. При увеличении потребности организма в кислороде эта система интенсифицируется.
3. Кровеносная. Это транспортная система по подводу к каждой клетке организма питательных веществ и удалению продуктов ее жизнедеятельности, а также удалению старых, отработавших свой срок клеток и клеточных структур. Она также объединена с дыхательной;
4. Опорно-двигательная. Эта система отвечает за перемещение организма в пространстве. Она включает в себя скелет, мышечную и соединительную ткань;
5. Защитная. Она направлена на защиту организма от внешних и внутренних неблагоприятных воздействий, проникновения посторонних структур, клеток и организмов. Она включает в себя иммунную систему, систему регулирования температуры тела, кожный покров, подкожный и внутренний жир;
6. Репродуктивная. Эта система отвечает за передачу наследственной информации следующему поколению (формирование и развитие плода, кормление детеныша). Она включает половые органы, семенники и яичники, надпочечники, грудные железы;
7. Нервно-мозговая. Эта система сформирована для приема и передачи информации о состоянии органов, систем и ее переработка для принятия и контроля оперативных управленческих решений. Она представлена головным и спинным мозгом, нервными клетками.
Таким образом, каждая клетка (как и каждый солдат в армии) служит для блага всего организма, точно выполняя все поступающие к ней команды. Но и как каждый солдат, клетка должна постоянно получать полноценное питание, о ней должны заботиться и другие клетки, и весь организм. И если пришла беда к одной клетке, на ее защиту должны выступить все остальные. Но это случится только в здоровом организме.
В больном организме, когда нарушается функционирование той или иной системы или отдельных ее органов, наступают другие взаимоотношения. Больной организм стремится сохранить жизнь в теле и поэтому не всегда приходит на помощь той или иной клетке. Например, у меня был случай, когда больная порезала себе руку стеклом. Но прошло более полугода после пореза, а организм так и не смог заживить рану и синтезировать нормальные клетки кожи. Это происходило потому, что в организме этой больной не содержалось достаточно "строительного материала" чтобы строить нормальные клетки организма. А на дополнительное строительство разрушенных клеток питательных веществ не хватало тем более. Мы всегда встречаемся с такими фактами, когда у одного человека раны заживляются в течение двух-трех дней, а у другого они кровоточат месяцами, а у больных сахарным диабетом - годами. Заживление ран для организма таких больных не является первостепенной задачей, поскольку решается более главный вопрос - жизни или смерти больного.
Дополнительно для ориентации и контроля над состоянием окружающей среды в организме человека имеется семь дополнительных органов чувств:
1. Зрение. С помощью двух глаз организм контролирует видимое пространство, окружающее его. Острота зрения зависит от той цели, которая ставится организмом. Если организму человека ничего не угрожает, то зрение не напрягается и острота зрения средняя. Во время опасности или путем специальной тренировки можно существенно повысить остроту зрения;
2. Слух. При помощи двух ушных раковин организм контролирует слышимое пространство, окружающее человека;
3. Обоняние. С помощью носа организм контролирует обоняемое пространство и, прежде всего, аромат пищи, которая поступает в рот. Если пища для человека традиционная и она необходима организму, он ощущает ее как приятно пахнущую. Если пища несвежая, либо содержит вредные для организма человека вещества или компоненты, он ощущает ее как дурно пахнущую или несвежую. Если ранее данный организм отравлялся данным продуктом, то его обонятельная чувствительность к данному компоненту резко усиливается;
4. Вкус. При попадании пищи на язык организм контролирует вкусовые ощущения от вводимых в организм компонентов и веществ, содержащихся в пище. Одно и то же вещество, в зависимости от потребности организма в нем, может давать разные вкусовые ощущения. Например, сахар манноза, при введение в организм больного человека ощущается как приторно сладкая и чем он больнее, тем ощущение сладости у него выше, а при выздоровлении это же вещество дает горько-сладковатое ощущение. У здорового человека манноза вызывает горечь;
5. Осязание. С помощью органов осязания, расположенных на подушках пальцев, на коже организм контролирует осязательное пространство. Температуру воздуха и воды, давление тяжелых предметов и ветра мы контролируем с помощью органов осязания;
6. Пространственная ориентация. В организме человека имеется вестибулярный аппарат, с помощью которого он контролирует ориентационное пространство. Человек традиционно занимает вертикальное положение, и вестибулярный аппарат сигнализирует организму, насколько правильно находится тело по отношению к земле. При заболеваниях опорно-двигательной системы происходят нарушения и в вестибулярном аппарате. Больные не могут кататься на каруселях, качаться на качелях, их укачивает на море, в автобусе, автомобиле и во всем этом виноваты нарушения в вестибулярном аппарате;
7. Орган мышления. Головной мозг, кроме обработки информации, поступающей от органов и систем организма и принятия решения по устранению неполадок, обозревает и мыслимое пространство, вокруг организма. Имеются более восприимчивые люди, которые могут чувствовать направленный на них мысленный поток информации. Но большинство людей, как правило, менее восприимчивы к таким потокам.
Каждое из этих систем органов имеет скопление нервных пучков, которые учеными уже открыты. Ранее на востоке их называли чакрами. Их также семь и они во многом совпадают со скоплениями нервных пучков, отвечающими за функционирование тех или иных систем организма.
В то же время имеется циклическая система стратегического контроля за функционированием каждой системы органов и клеток и которая расположена в районе солнечного сплетения организма человека. Через определенные промежутки времени из этого центра в каждую систему органов посылается импульсный сигнал с определенной длиной волны в видимой области. Если данная система функционирует нормально, то поступает обратный сигнал этой же длины волны. Если же система функционирует с нарушениями, то длина волны изменяется, и организм, получив отличающийся сигнал, принимает меры по замене или дополнительному подключению клеток из других органов для нормализации нарушенного биохимического процесса в данной системе.
Таким образом, циклическая система стратегического контроля за функционированием клеток и органов организма поддерживает определенный режим протекания биохимических процессов во всем организме на материальном уровне. В соответствии с генетической системой управления биохимическими процессами в организме человека поддерживается тот режим, который является специфическим для данного человека на конкретном отрезке его жизни.
При введении в организм человека органов другого человека, находящегося в другом генетическом периоде или функционирующего в другой системе, возникают либо процессы отторжения данного органа, либо переводу его в тот генетический период и систему, в котором функционирует данный организм.
Поэтому пересадки здоровых органов больному человеку в настоящее время признаны бесперспективными, что хорошо согласуется с вышеприведенной теорией. Этому подтверждению также "послужила судьба Блайберга - первого человека, прожившего с донорским сердцем более года. Выдающийся хирург из Кейптауна Бернард пересадил ему сердце молодого человека. Несмотря на то, что все иммунологические кризы отторжения пересаженного органа были умело блокированы с помощью лекарственных средств, через полтора года сосуды пересаженного молодого сердца как бы догнали в своем старении удаленное сердце. Блайберг скончался". В настоящее время признаны бесперспективными также пересадки больным поджелудочной железы и почек. Несмотря на то, что врачи по-прежнему "укладывают на хирургический стол" своих пациентов, полученные результаты неутешительны, так как они противоречат генетическим законам функционирования организма человека, открытого автором и данной теорией системного управления организмом человека. Больной после такой пересадки может прожить до 2 - 5 лет, но в дальнейшем, если он не изменит своего образа жизни и питания, которые привели его к таким биохимическим нарушениям, у него вновь сформируется больной орган и болезнь будет прогрессировать.
Это связано с тем, что система органов, где проявилось заболевание, будет работать с биохимическими отклонениями и, соответственно, с измененными длинами волн. Поэтому при циклическом стратегическом контроле со стороны организма, данная система органов и клеток будет посылать сигнал с измененной длиной волны. В принципе можно изменить на короткое время длину волны ответного сигнала с помощью информационного потока, направленного на больного, но это все равно не устранит на длительное время биохимических нарушений в клетках больной системы органов. Таким образом, все эти экстрасенсы, маги, исцелители и прочие шарлатаны, могут с помощью энергетического воздействия на организм больного на время изменить функционирование клеток, но если к этим клеткам не будет подводиться нормальное питание, то результат будет всегда отрицательный.
Поэтому для нормального циклического функционирования организма человека в течение длительного времени необходимо вначале устранить биохимические нарушения в работе тех или иных клеток на материальном уровне, а затем уже восстанавливать его энергетическое поле на волновом уровне.

УСВОЕНИЕ ПИЩИ У ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА

Усвоение пищи в организме человека происходит опять же за счет биохимических процессов. Если в организме здорового человека протекают оптимальные процессы и нарушений практически нет с усвоением пищи, то в больном организме имеются различные нарушения, в том числе и связанные с усвоением пищи. Естественно, если в Вашем организме имеются нарушения, связанные с усвоением пищи, то поступаемые в Ваш организм компоненты пищи могут иметь те или иные отклонения. Например, если вместо нормальных бродильных процессов в толстом кишечнике протекают гнилостные процессы, тогда вместо продуктов сбраживания в Ваш организм поступают продукты гниения. Естественно, что из этих продуктов гниения здоровый организм не построишь. В этом случае даже если Вы будете употреблять здоровую пищу, а у Вас в толстом кишечнике будет пища гнить, то естественно, что толку от такого питания никакого. Вот почему при восстановительной медицине мы прежде всего уделяем внимание на правильное усвоение оздоровляющей пищи. Таким образом, для своего здоровья человек должен правильно питаться и пища должна правильно усваиваться. При этом в организме человека ежеминутно протекают миллиарды, а может быть и сотни триллионов различных биохимических процессов. Их подразделяют на катаболические (разрушительные) и анаболические (строительные) биохимические процессы. Поскольку разобраться со всеми этими биохимическими процессами одному человеку очень трудно, а врач вызубрить это не сможет, то эти процессы медики просто не знают и разобраться не могут. Поэтому иногда слышишь и видишь, как примитивно думающие алхимики, пытаются объяснить нарушения работы желудочно-кишечного тракта. То у них желудок почему то стал "ленивым", то он имеет сужения, из за чего и образуются якобы запоры и т.п. Хочется сразу же возразить, что желудок у человечества работает уже несколько тысячелетий и он никогда не был и не будет ленивым. Те или иные сужения в желудочно-кишечном тракте формирует сам же организм и он же может расширить, если врач-хирург постарается его сузить. Наш организм сам определяет, что для него является более оптимальным, чтобы в его организме протекали в оптимуме все биохимические процессы которые и определяют жизнь человека. Однако мы постараемся рассмотреть хотя бы основные биохимические процессы, протекающие в здоровом теле во время усвоения пищи. С помощью катаболических процессов в нашем организме продукты питания и отработанные клетки и жидкости разлагаются на простые составляющие. Например, кусочек хлеба, который мы съели, в нашем организме с помощью катаболических (разрушительных) процессов разлагается на глюкозу, фруктозу, галактозу, рибозу, дезоксирибозу, 18 аминокислот, более десятка жирных кислот, глицерин, десятки зольных элементов, витамины, молочную кислоту и многие другие соединения, а не превращается в мифические калории. Для этого организм в желудочно-кишечный тракт во время прохождения пищи в строго установленное время выводит соляную кислоту, бикарбонат натрия, желчные кислоты, сотни ферментов которые разрушают сложные комплексы хлеба до простейших веществ. Затем, уже с помощью анаболических биохимических процессов, из этих компонентов хлеба наш организм синтезирует с помощью ферментов: клетки кожи и кости, зубов и головного мозга, крови и слюны, волоса и роговицы глаза, лимфоидной и нервной ткани, позвоночника и сухожилий, клетки мышечной ткани и сердца, то есть всё то, из чего состоит наш организм, - это конкретные соединения и ткани, а не мифические калории. Я еще не видел человека, у которого вместо крови функционировали бы калории и килокалории, кости и кожа также состояла бы из этих же калорий. Да и калории не могут отложится в организме человека. Все это примитивные представления науки питания 30-х годов. Тогда пытались понять, за счет каких процессов поддерживается температура тела человека. Однако на поддержание энергетических процессов человек тратит всего 10 - 15% суточного рациона питания (в зимний период более 25%). Более подробно об энергетических процессах, протекающих в организме человека будет описано в четвертой книге. Все остальное организм человека тратит на синтез клеток и внеклеточных секретов (слюна, кровь, слизи, гормоны, ферменты и т.д.). И что интересно, все эти питательные вещества поступают в организм через желудочно-кишечный тракт, всасываются клетками стенки желудочно-кишечного тракта и выводятся из этих клеток в кровеносное русло. Затем питательные вещества попадают в печень. Здесь обязательно контролируется содержание отдельных компонентов крови, регулируется их количество клетками печени, а затем уже в строго контролируемом организмом составе разносятся кровью ко всем клеткам человека. И уже из этих питательных веществ с помощью ферментов организма синтезируются клетки кожи и крови, волоса и кости, сердечной мышцы и головного мозга, поддерживается температура тела. Уже на этом этапе функционирования организма человека мы видим протекание строго последовательных биохимических процессов. Например, если мы съели хлеб пшеничный, то выделяются, прежде всего, ферменты слюны для гидролиза крахмала, а если мясо или сосиску, то в желудок выделяется соляная кислота и пепсин, а если шоколад, то в двенадцатиперстную кишку из печени выводятся желчные кислоты для омыления жиров. Что вначале протекают катаболические, а затем анаболические биохимические процессы, а не на оборот. Таким образом, мы видим, что процессы протекают в желудочно-кишечном тракте не хаотично, а в строго определенной последовательности при управлении и контроле со стороны организма. И это подтверждается примерами из жизнедеятельности организма. Не успели мы съесть жирную пищу, как через 5-20 минут начинает болеть печень, которой прийдется перерабатывать этот жир, несмотря на то, что жир еще находится в желудке. Но печень, готовясь к переработке этого жира уже сигнализирует в головной мозг, что больше жира ей не нужно. Иногда врачи пытаются нарушить этот порядок работы желудочно-кишечного тракта опять же путем блокирования усвоения тех или иных компонентов пищи. Однако это приводит только к отрицательным результатам. Например, примитивно понимая все биохимические процессы протекающие в нашем организме, для лиц страдающих ожирением врачи рекомендуют принимать препарат "Ксеникал", "Орлистат" и другие подобные им блокирующие усвоение жиров в тонком кишечнике. В результате чего, все жиры, содержащиеся в продуктах питания не усваиваются. Это приводит, с одной стороны к поносам, так как пища не может нормально усвоиться. Бедный больной, заплатив за этот якобы чудодейственный препарат большие деньги, после приема пищи не может остановить формируемый врачами понос. А с другой стороны, нарушенные биохимические процессы в организме больного прогрессируют и у него увеличивается восприимчивость к простудным заболеваниям, прогрессируют сердечно-сосудистые и иные заболевания, формируются в большом количестве раковые клетки (из данных фирмы "Ф. Хоффман-Ля Рош Лтд."). А ведь нужно не блокировать усвоение жиров в организме больного, а всего лишь нормализовать углеводный обмен и чтобы организм оздоровляюще-го человека излишки глюкозы резервировал не в виде жира, а в виде гликогена. На этом примере очень хорошо виден весь примитивизм существующих понятий в области питания и усвоения пищи человеком. Поэтому для понимания процессов усвоения пищи давайте более подробно рассмотрим работу нашего желудочно-кишечного тракта, чтобы Вы сами могли понимать, что происходит с Вашим желудком и не попадаться на уловки врачей-"рвачей" стремящихся нажиться на Вашем незнании.

Процесс усвоения продуктов питания в желудочно-кишечном тракте

Пища является для организма человека источником энергии и строительным (пластическим) материалом, поступающим из внешней среды в виде продовольственных продуктов и напитков в сыром виде или подвергнутые технологической обработке. Она включает большое разнообразие собственно пищевых компонентов, в том числе сложного состава, а также неусвояемых компонентов и чужеродных примесей.
Поскольку в пище присутствуют вещества разных классов в простом и сложном составах организму необходимо разложить пищу до простых компонентов, извлечь необходимые вещества в потребном количестве и ввести их в кровяное русло. Отбор, извлечение и контроль за количеством вводимых компонентов осуществляется в пищеварительной системе человека. В результате деятельности пищеварительной системы продукты питания подвергаются перевариванию, которые включают физические, физико-химические, химические, биохимические и микробиологические процессы, приводящие к разрушению структуры и состава продуктов до аминокислот, жирных кислот и глицерина, глюкозы, галактозы, фруктозы, рибозы и дезоксирибозы и других сахаров, органических кислот, витаминов, зольных элементов и многих других соединений. Эти соединения диффундируют (проникают) в кровь или лимфу человека и транспортируются во все клетки организма для обеспечения их жизнедеятельности.
Следовательно, пищеварительная система поставляет в клетки организма все необходимые вещества и обеспечивает устойчивость работы биохимических обменных процессов, а также выводит из него компоненты, отработавших и утилизируемых клеток и их частей. Пищеварительная система обеспечивает обмен веществ между внешней и внутренней средой организма человека, имеет свою экологическую систему.

СТРОЕНИЕ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ

В состав пищеварительной системы входят пищеварительный канал, слюнные железы, поджелудочная железа и печень. Пищеварительный канал (тракт) проходит через все тело человека: он начинается ротовой полостью и заканчивается отверстием прямой кишки - анальным отверстием (рис. 17).

Рис. 17

7 Система органов пищеварения человека.

1- пищевод; 2- желудок; 3-печень; 4-желчный пузырь; 5 -желчный проток; 6-двенадцатиперстная кишка; 7-поджелудочная железа; 8- тонкая кишка; 9- аппендикс; 10-слепая кишка; 11-толстая кишка; 12-прямая кишка.
Внутри весь пищеварительный тракт выстлан слизистой оболочкой, образующей складки, что значительно увеличивает общую поверхность соприкосновения пищи с организмом. Слизистая оболочка защищает внутреннюю среду от микроорганизмов, воздействия чужеродных факторов.
Расположенные на отдельных участках пищеварительного тракта специализированные железистые клетки вырабатывают три типа секреторных продуктов, а именно, водные растворы различного электролитного состава и с различным рН, ферменты и проферменты, а также слизь.
Синтезы тех или иных ферментов и гликопротеинов, происходящие в секретирующих клетках будет рассмотрен особо при рассмотрении нарушений обменных процессов. В органах, секретирующих более одного фермента, например, в поджелудочной железе, синтез всех (или большинства) ферментов и проферментов осуществляется в одних и тех же клетках, то есть, отсутствует специализации клеток на синтез только одного фермента или профермента.
Слизь, покрывающая стенки желудочно-кишечного тракта, а также ротовую полость, в основном, представлена муцинами (мукополисахаридами). Эта слизь защищает находящиеся под ней эпителиальные клетки от механических и химических воздействий, которые могут оказывать продукты питания или выделяемые жидкости. Чтобы эта слизь могла удерживаться на поверхности клеток, она обладает высокой вязкостью и липкостью, которые имеют мукополисахариды, содержащие от 60 до 85% масс.% различных сахаров, в том числе манноза и фукоза..
При недостатке различных сахаров, в том числе и маннозы и фукозы в крови, в организме человека синтез муцинов снижается и у человека возникает ощущение сухости во рту. Такая же "сухость", т.е. уменьшение синтеза слизи происходит и во внутренних органах желудочно-кишечного тракта. Поэтому мы с трудом можем проглотить пищу, она застревает во рту, в желудке проявляется неприятное ощущение тяжести.
При избытке различных сахаров в организме синтез мукополисахаридов увеличивается, слизь становится менее тягучей, и она находится в избытке. В таком случае говорят, что человек "брызжет" слюной. Это указывает на то, что синтез мукополисахаридов в организме такого человека протекает в норме.
Избыток различных сахаров приводит не только к нормальной секреции мукополисахаридов, но и к появлению по утрам ощущения сладости. Раньше говорили, что сон у здорового человека "сладкий", именно из за ощущения сладости во рту, когда человек просыпается. Теперь же многие больные просыпаются по утрам не со сладостью во рту, а с горечью.
Ниже от слизитой оболочки располагаются мышечные слои клеток, которые обеспечивают двигательную функцию пищеварительного тракта и перемещают пищу из одного отдела желудочно-кишечного тракта в другой.
По всему пути прохождения пищи расположены многочисленные рецепторы, передающие информацию о ее параметрах (кислый, соленый, горький, сладкий вкус, температура пищи, терпкость и многие другие) и условиях перерабатывания пищи в центральную нервную систему. Здесь происходит обработка информации, контролируются параметры, наличие вредных для организма веществ и при не соответствии их потребностям организма дается команда на выброс некачественной пищи за счет рвотного механизма.
Таким образом, организм человека жестко контролирует состав и свойства пищи и если этот состав и свойства пищи не соответствуют предъявляемым требованиям со стороны организма, то она будет удалена. Ведь организм сам не хочет травить себя. Поэтому, если у Вас сработал рвотный механизм, подумайте, что Вы съели такого, что организм не хочет и в дальнейшем старайтесь не употреблять данную пищу.
В стенках пищеварительного тракта находятся многочисленные скопления нервных клеток, которые регулируют его функции в значительной мере автономно или с помощью гормонов.
Начальный отдел пищеварительного тракта - ротовая полость - переходит в глотку, из которой пища поступает в пищевод, впадающий в желудок. Желудок соединен с тонким кишечником, верхняя часть которого называется двенадцатиперстной кишкой. В нее по протокам поступают сок поджелудочной железы и желчь из печени и желчного пузыря.
В дальнейших участках тонких кишок (тощей и подвздошной) заканчивается процесс ферментативного гидролиза сахаров, и все всасывается в кровь и лимфу. Все, что не гидролизовалось (разрушилось) ферментами, соляной кислотой и желчными кислотами, переходит в толстый кишечник, где подвергается глубокому распаду путем брожения под влиянием микроорганизмов с накоплением сахаров в присутствии бифидобактерий или путем гниения с накоплением токсических веществ при развитии кишечной, синегнойной и другой патогенной микрофлоры.
Кровь, оттекающая от желудочно-кишечного тракта, поступает через воротную вену в печень. Здесь воротная вена разветвляется в мельчайшую сеть капилляров, и все компоненты крови контролируются клетками печени. Токсические вещества, тяжелые металлы, избыток моносахаридов задерживаются клетками печени, некоторые метаболируются (например, фруктоза, галактоза в глюкозу), другие обезвреживаются, либо выводятся в желчь, а некоторые концентрируются и оседают в печени. Следовательно, клетки печени осуществляют главный контроль за составом веществ, всосавшихся в кровь, и поддерживают количественное содержание компонентов в крови, оттекающей от печени ко всем клеткам организма.

СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ОРГАНОВ РОТОВОЙ ПОЛОСТИ, ГЛОТКИ И ПИЩЕВОДА

Органами, относящимися к ротовой полости являются язык, зубы, слюнные железы. В функциях, протекающих в этом отделе пищеварительного тракта участвуют также мышцы щек.
В ротовой полости человека происходит оценка вкуса, консистенции, температура пищи и происходит ее подготовка к перевариванию в последующих отделах пищеварительного тракта. При этом начальный гидролиз крахмала также происходит в ротовой полости.
Язык. Это орган не только речевого аппарата человека, но и вкусового контроля качества пищевых продуктов. Он участвует также в акте пережевывания, перемешивания пищи, в формировании из нее слизистого комка и передвижении его к глотке.
Вкусовые ощущения на языке проявляются только тогда, когда вещества будут находиться в водном растворе или слюны. Если мы насыпим на кончик языка сахар, то ощущения сладости мы не почувствуем, а если тот же сахар растворить в воде, или в слюне, то ощущение сладости мы почувствуем сразу же. Кончик языка наиболее чувствителен к сладкому, вкусовые луковицы, расположенные у основания языка, - к горькому, кислый - больше всего ощущается задними, а соленый - передними краями языка. Даже здесь мы видим, что первичное ощущение организма на кончике языка на компоненты пищи происходит прежде всего на сахара.
Оптимальная температура, при которой в наибольшей степени выявляется вкус горячих блюд и напитков, составляет 35 - 40 С, то есть при температуре тела человека.
Информация, поступившая от рецепторов языка в центральную нервную систему, трансформируется, обрабатывается и передается либо на стимулирование выделения желудочных соков, либо на рвотный механизм выброса нежелательной пищи. Так, при ощущении кислого вкуса учащается пульс, повышается артериальное давление, снижается температура тела и т.д. Сладкий вкус тонизирует центральную нервную систему.
Обонятельные ощущения формируются за счет летучих веществ, выделяемых из пищевых продуктов. Почти все пищевые продукты, необходимые для организма, обладают запахом, приятно пахнущим для человека. Недоброкачественные продукты питания, наоборот, имеют неприятный или раздражаю-щий за-пах для наших органов обоняния. У каждого человека имеются свои понятия приятного или неприятного запаха исходя из особенностей функционирования его организма, традиций питания и т.п. Особенно большую роль органам обоняния мы отводим тогда, когда впервые мы пытаемся попробовать неизвестную нам пищу. Мы долго принюхиваемся к ней и если она не вызывает в организме неприятные ощущения, только тогда мы пробуем ее в небольшом количестве.
Вкусовые, обонятельные и осязательные ощущения являются входным контролем качества многих пищевых продуктов для данного человека и обычно они никогда его не подводят.
Зубы. Они имеют очень сложное строение и состоят из трех слоев кальцинированных клеток. Клетки зубной ткани имеют разный химический состав и заполнены кальцием с разным соотношением других компонентов. Клеточные структуры, состоящие из белка, жира и углеводов, защищают кальций, содержащийся внутри клетки, от внешнего воздействия.
Полость зуба заполнена пульпой; в ней находятся кровеносные сосуды, поставляющие питательные вещества для клеток зубной ткани и нервные окончания. Это первый самый рыхлый клеточный слой зубной ткани. Пульпа окружена дентином, основной кальционированной тканью, представляющей второй слой зубной ткани.
На выступающей части зуба над десной дентин покрыт эмалью; а погруженные в челюсть корни зуба покрыты цементом. Клеточные структуры дентина и цемента сходны с клеточными структурами костной ткани организма человека.
Клеточный белок эмали очень богат такими аминокислотами как пролин и оксилизин. При формировании эмали зубов сначала образуется гликопротеиновый каркас клетки, который затем уже заполняется кальцием в виде гидрооксиаппатита с включением других элементов.
Установлено, что на стаии формирования клеточной эмали недостаток фтора приводит к формированию кариеса, а далее фтор не влияет на возникновение кариеса. Поэтому фтор для синтеза зубной ткани необходим только в детском возрасте, а для формирования зубной ткани во взрослом состянии фтор не обязателен.
Всего в ротовой полости расположены 32 зуба, по 16 на каждой челюсти. У человека имеются следующие виды зубов - резцы, клики и коренные. Передние зубы - резцы, обычно 4 зуба на челюсти, используются человеком для отрывания, откусывания части растительной или животной пищи. За ними располагаются клыки, по 2 зуба на челюсти, оставшиеся человеку от хищников для откусывания мяса и затем располагаются 10 коренных зубов, служащие для перетирания растительной пищи, часть из которых формируются в подростковом периоде. Таким образом, соотношение зубов, рассчитанных для пережевывания мяса и перетирания растительной пищи составляет 1:5. Поэтому доводы вегетарианцев, о том что человек должен употреблять в пищу только растительные компоненты не соответствуют сформировавшемуся в организме человека желудочно-кишечному тракту, в том числе и строению наших зубов. Однако употребление только мясной пищи, как рекомендуют другие лжеученые, также является не оптимальным для нашего организма. Оптимальным, с точки зрения строения зубов, является то, что и предлагает автор этой книги, соотношение белков и углеводов должно быть как 1:4 - 1:5. Это еще раз наглядно доказывает правоту автора.
Клетки зубной ткани, как и все клетки организма, обновляются за счет питательных веществ, поступающих с кровью. При недостатке в крови витамина С они выпадают, а при недостатке в крови маннозы клетки зубной ткани синтезируются не правильно и начинает формироваться кариес, а при генетических переходах и полупереходах и перестройке организма они устраняются иммунной системой с развитием воспалительного процесса и формированием флюса. Таким образом, вначале при неправильном питании и синтезе нарушенных клеточных структур, не защищающих внутриклеточный кальций, на зубах формируется кариес. А затем иммунная система уничтожает неправильно построенные клетки зубной ткани и формируются продукты уничтожения как самой зубной клетки, так и иммунной клетки в виде гноя.
Поскольку функции зубов заключаются в откусывании пищи, ее пережевывании и перетирании, то в этом процессе участвуют и жевательные мышцы лица.
Тщательное пережевывание пищи обусловливает следующие физиологические процессы подготовки пищи к ее усвоению: раздавливание и перетирание клеток и вытекание клеточного сока на поверхность клеток, увеличение поверхности контакта слюнных ферментов с продуктами питания, если Вы употребляете клеточную пищу; частичный ферментативный гидролиз крахмала и крахмалосодержащих компонентов; контроль за содержанием основных компонентов крупнокусковых продуктов (шницель, шашлык, антрекот и др.); измельчение трудногидролизуемых и жирных кусков.
Слюнные железы. Хотя в слизистой полости рта расположено много мелких желез, выделение слюны, в основном, осуществляется лишь тремя парами желез.
Клетки околоушной железы продуцируют секрет серозного типа, а клетки подчелюстной и подъязычной желез - секрет смешанного типа. Слюна, секретируемая околоушной железой, не является вязкой в отличие от содержащих муцины продуктов секреции подъязычной и подчелюстной желез. Слюноотделение у человека возникает не под действием гормонального, а под воздействием: рефлекторного механизма; либо под действием безусловных рефлексов, вызванных факторами механического характера; либо условнорефлекторных, за счет вида и запаха пищи.
Слюна содержит 99,4 - 99,5 % воды, мукопротеины, группы специфичности крови, ферменты, ряд зольных элементов (Na, K, Ca, Mg, P,Cl и др., в том числе микроэлементы). Одновременно в слюне содержатся и антибактериальные компоненты (иммуноглобулин A, лизоцим), которые защищают полость рта от развития гнилостных микроорганизмов. Если же в организме нарушен синтез иммуноглобулинов из за недостатка маннозы и фукозы, тогда во рту начинают развиваться гнилостные и другие микроорганизмы.
В слюне присутствуют и некоторые продукты метаболизма (глюкоза, мочевина, молочная кислота, фенолы, витамины и тиоцианаты), при этом рН слюны приближена к крови и составляет от 6,4 до 7,0. Поэтому все измышления примитивных лжеученых о том, что во рту накапливаются кислоты, которые разрушают кальций, беспочвенны. Во рту бывает кислая среда тогда, когда у Вас изжога и часть желудочного сока с высоким содержанием соляной кислоты попадает в пишевод и выше. Однако это состояние больного человека с повышенной кислотностью желудка, а не здорового человека.
Основными ферментами слюны являются альфа- и бета-амилазы, а также фосфатаза и карбоангидраза. Поэтому уже во рту начинает происходить гидролиз полисахарида крахмала хлеба, картофеля и других крахмалосодержащих продуктов под воздействием альфа- и бета-амилазы.
Секреция слюны происходит непрерывно в количестве 1500 мл/сутки. Поскольку в состав муцинов слюны входят такие моносахариды как фукоза, галактоза и сиаловая кислота, то при потреблении продуктов питания с низким содержанием углеводов или бесклеточных (молоко и молочные продукты, мука пшеничная высших сортов), количество секретируемой слюны снижается и у такого человека появляется сухость во рту. Появление сухости во рту указывает на нарушение синтеза мукополисахаридов слюны, что связано с нарушением углеводного состава крови, которое регулируется клетками печени. Одновре-менно с нарушением синтеза гликопротеинов слюны возникают и нарушения синтеза слизи желудочно-кишечного тракта человека. Длительное нарушение синтеза слизи способствует развитию гастрита, а в дальнейшем и язвы.
Глотка. Сформировавшийся, частично обработанный и гидролизованный в ротовой полости пищевой комок перемещается с помощью языка и мышц щек в глотку. В ее полость открывается также гортань, входящая в состав дыхательных путей. Для предотвращения попадания в нее пищи при глотании гортань перекрывается хрящевой заслонкой, называемой язычком, или надгортанником. Акт глотания управляется нервной системой. При отвлечении внимания во время еды или при малом количестве секретируемой слюны сухая порошкообразная пища может частично попадать в дыхательные пути. В результате включается отторгающая реакция в виде кашля, направленная на удаление частиц из дыхательных путей.
Хрящевая заслонка(язычок) состоит из хондроитинсульфата (полисахарида), для синтеза которого также необходимы манноза и фукоза. При нарушении синтеза хондроитинсульфата формируется увеличенный язычок, который не плотно прилегает и во сне начинает вибрировать. Это является причиной не одной беспокойной ночи окружающих больного, страдающего храпом. Хрящевая заслонка может закрыть гортань и тогда наступит удушье. Чтобы не было ночью храпа, а тем более удушья, необходимо нормализовать углеводный обмен. Ведь храпят, как правило, больные с ожирением, сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Пищевод. Из глотки пища попадает в пищевод. Он представляет собой узкую трубку, соединяющую глотку с желудком. В нижней части пищевод снабжен особыми круговыми мышцами (сфинктером), при сокращении которых закрывается вход в желудок. При глотании пищи эти мышцы рефлекторно расслабляются и пищевой комок проваливается в желудок. Передвижение комка пищи по пищеводу происходит путем поочередного сокращения и расслабления кольцевых мышц (перистальтическая волна).
Пищевод в большей степени, чем последующие отделы желудочно-кишечного тракта, испытывает воздействие температуры и консистенции пищи и при снижении выделения слюны или при потреблении высококонцентрированных продуктов питания (колбаса, тушенка, сыр и др.) требуется дополнительное введение воды для их разбавления. В противном случае комки пищи застревают в пищеводе и не перистальтируются, возникают механические повреждения пищевода.

СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ЖЕЛУДКА

Желудок представляет собой мускулистый мешок, расположенный под диафрагмой. В нем различают кардиальный отдел, расположенный в верхней части и наиболее приближен к сердцу. Этот отдел состоит из собственно кардиального (куда пища переходит из пищевода), дна и тела. Ниже расположен пилорический или привратниковый отдел, который заканчивается группой мышц - привратником; при их сокращении выход из желудка "запирается".
Полость желудка может вместить 2 кг и более пищи и воды, т.е. этот орган служит для них временным вместилищем проглатываемой пищи. Обычно человек в сутки потребляет до 600 - 800 г пищи. Поэтому резервы нашего желудка большие и этим пользуются многие гурманы (любители поесть).
В слизистой оболочке кардиального отдела желудка расположены три вида секреторных клеток, синтезирующие компоненты, необходимые как для переваривания пищи, так и для защиты стенок желудка: 1) главные секреторные клетки, вырабатывают протеазы (ферменты, гидролизующие растительный и животный белки) в неактивной форме; 2) обкладочные, выделяющие соляную кислоту (необходимую для гидролиза белка и прежде всего животного); 3) добавочные, секретирующие слизь для защиты стенок желудка. В состав слизи входят мукополисахариды, не расщепляющиеся протеазами желудочного сока человека.
В желудок взрослого человека поступают секреты из протоков объединяющие 10 - 30 миллионов желудочных желез. Железы, имеющие трубчатую форму, образованы клетками трех типов: мукозными клетками, расположенными у шейки железы, "главными" клетками тела железы и обкладочными, или пограничными, клетками. Обкладочные клетки отсутствуют в железах пилорического и кардиального отдела желудка. Они расположены между главными клетками и позади них и связаны с просветом железы тонкими канальцами, проходящими между главными клетками.
Главные клетки вырабатывают и секретируют пепсиноген (неактивный пепсин), который под влиянием соляной кислоты переходит в активный пепсин. В желудке происходит гидролиз прежде всего животных белков (мяса) и белоксодержащих соединений под воздействием пепсина (оптимум рН 1,5 - 2,5) и гастриксина (оптимум рН 3,0).
Обкладочные клетки, расположенные в пилорической и привратниковой частях желудка, выделяют гормоны гастрины, которые оказывают стимулирующее действие на секрецию соляной кислоты в желудке. Образование гастрина угнетается секретином - гормоном, вырабатываемым слизистой двенадцатиперстной кишки, и соматостотином - гормоном, секретируемым гипоталамусом и присутствующим также в поджелудочной железе. Помимо действия на обкладочные клетки гастрин стимулирует также секрецию двух гормонов поджелудочной железы, а именно, глюкагона и инсулина. Фактически гастрин, секретин и глюкагон действуют на одни и те же клетки-мишени, различаясь лишь относительной эффективностью. Так, все три вида гормонов влияют на секреторную активность желудка, поджелудочной железы и тонкого кишечника. Это необходимо для того, что при поступлении пищевого комка и начала его переработки в желудке, другие органы пищеварительного тракта сразу же начинают подготавливаться к приему продуктов разложения пищи
Поверхностные эпителиальные клетки желудка, главные клетки в области шейки фундальных желез и клетки желез пилорической и кардиальной частей желудка секретируют слизь сложного состава. Желудочные муцины сходны по свойствам с муцинами подчелюстных желез. Один из типов желудочных муцинов содержит толь-о 15 масс.% белка, мало сиаловой кислоты, однако обладает активностью групповых веществ крови и, соответственно, содержит концевую фукозу. Наличие концевых групп сиаловой кислоты не позволяет гидролизовать муцины как ферментам, так и соляной кислоте. Это защищает клетки желудка от воздействия этих активных начал. При отсутствии в крови маннозы или фукозы количество синтезируемой слизи снижается, либо синтезируются гликозилированные муцины, что приводит вначале к развитию гастрита, затем язвы желудка и далее к онкозаболеваниям желудочно-кишечного тракта.
Кроме гидролиза белков вначале до полипептидов, затем дипептидов и далее до свободных аминокислот, в желудке в присутствии соляной кислоты, продолжается ферментативный и кислотный гидролизы крахмала, инулина и других полисахаридов, сахарозы.
Секреция желудочного сока в желудке происходит под воздействием трех раздражителей, и различают три последовательные фазы секреции желудочного сока.
Первая "мозговая фаза" по данным Нобелевского лауреата И.П. Павлова подразделяется на две подфазы. Вначале протекает секреция "запального" или "психического" сока, возникающая при действии условных раздражителей (аромат, вид пищи, время ее приема и т.д.) еще до поступления пищи в ротовую полость. Такой сок назван "аппетитным". Затем возникает безусловно-рефлекторная фаза за счет воздействия пищи на рецепторы, расположенные на языке, во рту, гортани и др.
Запальный сок обладает наиболее активными переваривающими свойствами. И.П. Павлов показал, что если создать условия, при которых не возникает первая фаза, то секреция желудочного сока затем развивается медленно и сок мало активен. То же самое происходит при употреблении жевательной резинки.
Длительное употребление жевательной резинки с ксилитом, нутрасвитом, сукразитом и другими сахарозаменителями приводит к снижению мозговой фазы на секрецию желудочного сока, так как раздражение рецепторов сладкого вкуса во рту происходит, а сами сахара в желудок не поступают. Вместо сахаров в организм поступают посторонние вещества или канцерогены - продукты неполного синтеза химической резинки. Это приводит к нарушению пищеварительной деятельности желудочно-кишечного тракта человека за счет снижения секреции безусловно-рефлекторного сока.
Вторая желудочная или "химическая" фаза развивается при поступлении пищи в желудок и воздействие на механические, химические, температурные рецепторы. Раздражителями секреции желудочного сока являются также слюна, желчь, сок поджелудочной железы, частично забрасываемые в область желудка. Сильную секрецию сока оказывает гистамин, секретируемый слизистой оболочкой желудка. При переходе пищи в привратниковую часть желудка стимулируется выделение из его стенок гормона гастрина, который усиливает секреторную и двигательную активность кардиального отдела.
Третья кишечная фаза развивается при переходе пищевой кашицы из желудка в тонкий кишечник. Продукты гидролиза белков - аминокислоты и пептиды всасываясь в кровь, стимулируют активность желудочных желез.
Чистый желудочный сок представляет собой бесцветную прозрачную жидкость, которая содержит соляную кислоту и поэтому имеет кислую реакцию с рН 1,5 - 1,8. Концентрация соляной кислоты в желудочном соке человека обычно составляет 0,4 - 0,5%.
Желудочный сок содержит протеазы (ферменты), расщепляющие белки, и липазу, расщепляющую жиры. Протеазами желудочного сока являются пепсин, гастриксин и желатиназа. Пепсин и гастриксин расщепляют белки до полипептидов различной степени гидролиза. Желатиназа расщепляет желатин - белок, содержащийся в соединительной ткани (хрящи, сухожилия и др.).
В процессе переваривания пищи в желудке большую роль играет соляная кислота, которая, во-первых, создает такую кислую среду, при которой пепсин и гастриксин максимально активны; во-вторых, она вызывает денатурацию и набухание белков и тем самым способствует их частичному гидролизу и лучшей атакуемости ферментами; в-третьих, она способствует створаживанию молока, сливок. Поэтому при употреблении коровьего молока, творога в сильнокислой среде происходит коагуляция молочного белка и получения плотного сгустка, который с трудом переваривается, особенно в желудке детей до 2 лет.
Под влиянием липазы желудочного сока жиры пищи частично расщепляются на жирные кислоты и глицерин. У взрослых людей желудочная липаза не имеет существенного значения в пищеварении, так как она действует только на эмульгированные жиры. В то же время у грудных детей желудочная липаза может расщеплять до 25% жиров молока. Кроме того, у грудных детей гидролиз жиров женского молока в желудке происходит и под воздействием липазы, которая содержится в самом женском молоке. В коровьем молоке активность липазы очень мала. Таким образом, как белки, так и жиры женского молока легко гидролизуются в желудке малыша, а вот коровье молоко с трудом усваивается и вызывает тяжесть в желудке и поносы.
В желудке продолжается частичное расщепление крахмала и крахмалосодержащих компонентов, начавшиеся в ротовой полости, под действием амилаз слюны. Продолжительность действия зависит от того, как быстро выделяется и смешивается с пищей желудочный сок. Соляная кислота желудочного сока приостанавливает действие амилаз, поскольку они не могут оптимально работать в сильно кислой среде.
При длительном употреблении преимущественно углеводистой пищи (хлеба, картофеля, овощей, круп и др.) секреция желудочного сока снижается и, наоборот, повышается при длительном употреблении высокобелковой пищи, например, мяса, рыбы, грибов. Это касается как объема выделяемого сока, так и его кислотности. Поэтому повышенная кислотность в желудке указывает на длительное питание высокобелковой и высокожировой пищей.
За рубежом в настоящее время имеется такое примитивное понятие, как то, что пчелиный мед вызывает изжогу. Ко мне обратился один из ученых с просьбой объяснить эту проблему.
Сам мед не может вызвать изжогу, то есть привести к повышенной секреции соляной кислоты. А вот длительное высокобелковое питание человека при-водит к повышенному синтезу соляной кислоты. Поэтому, когда человек, вместо мяса съел пчелиный мед, а организм заранее готовился к приему белковой пищи и выделил повышенное количество соляной кислоты, то выделенная соляная кислота не нужна для усвоения меда и в результате сформировалась повышенная кислотность и изжога. И виноваты в этой изжоге не мед, а Ваше постоянное высокобелковое питание.
Быстрое снижение повышенной кислотности желудка происходит при переходе на углеводистую (растительную) пищу. Прием различных альмогелей и других балластных компонентов позволяет снизить кислотность в желудке только на короткое время. Однако если Вы по прежнему будете принимать высокобелковую пищу, у Вас по прежнему будет проявляться изжога. И Вы можете всю жизнь пить альмогель, но если вы не перейдете на правильное питание, изжога у Вас не исчезнет.
Обычно пища находится в желудке 6 - 8 часов и дольше. Пища, богатая углеводами, эвакуируется быстрее, чем богатая белками; жирная пища задерживается в желудке на 8 - 10 часов.
Таким образом, для желудка меньшую нагрузку дает углеводосодержащая пища, среднюю - высокобелковая (мясо, рыба, грибы) и самую большую нагрузку - высокожировые продукты (шоколад, торты, пирожные, сдобное печенье, шпроты и др.).
Двигательная активность мышечных стенок позволяет перемешивать пищевую кашицу во время пищеварения и ее передвижение по частям желудка. При поступлении пищевой кашицы в пилорический отдел желудка, часть пищи переходит через пилорический сфинктер в двенадцатиперстную кишку, где появляющиеся при расщеплении аминокислоты регулируют нервно-гуморальную систему, которая определяет степень гидролиза белков в желудке. Если степень гидролиза низкая, то дополнительно секретируется соляная кислота и время гидролиза продолжается, если степень гидролиза высокая и накопилось много свободных аминокислот, то пищевой комок перемещается дальше в двенадцатиперстную кишку тонкого кишечника.

СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ТОНКОГО КИШЕЧНИКА

Тонкий кишечник представляет собой трубку длиной в 5 - 6 метров, верхняя часть которой - двенадцатиперстная кишка - имеет всего длину 24 - 30 см; тощая кишка составляет 2/5 всего размера тонкого кишечника и подвздошная около 3/5 этой длины.
Двенадцатиперстная кишка занимает фиксированное положение. Пищеварение в ней обеспечивается соком поджелудочной железы и желчью, поступающей по протокам из печени в полость двенадцатиперстной кишки. Здесь происходит переваривание жиров и жиросодержащих компонентов, заканчивается процесс гидролиза белков и полисахаридов с помощью ферментов. В стенке двенадцатиперстной кишки вырабатываются гормоны, регулирующие функции других отделов пищеварительной системы и аппетит человека.
Поджелудочная железа расположена под желудком (рис. 17). Она обладает смешанной функцией: эндокринная ткань ее синтезирует гормоны - инсулин и глюкагон, выделяющиеся в кровь (внутренняя секреция), другая часть железы образует пищеварительный сок, поступающий в полость двенадцатиперстной кишки (внешняя секреция). За сутки образуется около 700 мл пищеварительного сока. Выделяемый поджелудочной железой сок представляет собой бесцветную прозрачную жидкость щелочной реакции. рН чистого поджелудочного сока человека равна 7,8 - 8,4. Он содержит двууглекислый натрий, который нейтрализует соляную кислоту желудка и доводит рН сока до 8,5; ферменты: трипсиноген, химотрипсин, проэластазу и липазу в неактивной форме, а также нуклеазы (рибонуклеазу и дезоксирибонуклеазу, расщепляющие соответственно рибонуклеиновые и дезоксирибонуклеиновые кислоты до рибозы и деоксирибозы), амилазу, сахаразу, мальтазу и лактазу.
Трипсин, химотрипсин и эластаза при щелочной реакции среды расщепляют как сами белки пищи, так и продукты их распада - полипептиды. При этом образуются низкомолекулярные пептиды. Трипсин, химотрипсин и эластаза действуют на различные пептидные связи белков. Одни из этих ферментов гидролизуют пептидные связи, в образовании которых принимают участие одни аминокислоты, другой - связи, образованные другими аминокислотами, третий - остальные пептидные связи. Таким образом, эти три фермента дополняют друг друга и в совокупности обладают способностью расщеплять все (или почти все) пептидные связи в молекулах различных пищевых белков до свободных аминокислот. Переваривание белков в кишечнике продолжает и дополняет пептидное перевариваривание, происходящее в желудке. В двенадцатиперстной кишке действие желудочного пепсина под влиянием поджелудочного сока и желчи прекращается.
Трипсин, химотрипсин и эластаза максимально активны в слабощелочной среде. В двенадцатиперстной кишке под действием карбоксипептидаз и аминопептидаз происходит также отщепление от обоих концов молекул полипептидов концевых аминокислот.
Липаза поджелудочного сока расщепляет эмульгированные желчными кислотами жиры на глицерин и жирные кислоты. Стимулятором ее действия является желчь, поступающая в двенадцатиперстную кишку из желчного пузыря. Жирные кислоты образуют с желчными кислотами, содержащимися в желчи, растворимые в воде комплексы (поскольку сами жирные кислоты в воде не растворимы), которые всасываются в клетки слизистой кишечника. Так происходит распад сложных комплексов. Желчные кислоты, всасываясь вновь в тонком кишечнике, через кровь воротной вены вновь возвращаются в печень, а жирные кислоты в виде хиломикронов поступают в лимфу.
Секрецию сока поджелудочной железы возбуждают те же раздражители, что и секрецию органов ротовой полости и желудка (внешний вид, запах, консистенция, компоненты, воздействующие на рецепторы), а также гормоны: холецистокинин, секретин и др., образующиеся в стенке тонкого кишечника; соляная кислота способствует их секреции.
Секреция поджелудочного сока начинается через 2 - 3 минуты после приема пищи и продолжается 6 - 14 часов. Наиболее длительным поджелудочное сокоотделение бывает при приеме жирной пищи.
Ферментативный состав поджелудочного сока изменяется в зависимости от вида пищевых продуктов. Установлено, что при диете, богатой жирами, активность липазы в поджелудочном соке возрастает. При систематическом употреблении пищи, богатой углеводами, в соке поджелудочной железы повышается активность амилазы. При богатой белками мясной пищи увеличивается активность трипсина и других протеолитических ферментов в поджелудочном соке.

Печень - это непарный жизненно важный орган, расположенный справа в верхней части брюшной полости. Печень выполняет множество функций, часть которых известна, а часть нет. Она участвует в пищеварении, распределении во внутренней среде ряда пищевых вещетв, всосавшихся из желудочно-кишечного тракта, депонируя некоторые из них; обезвреживает токсические соединения, поступившие из внешней и внутренней среды. Печень играет ключевую роль в обмене белков, углеводов, жиров, витаминов, зольных элементов, гормонов. При неправильном функционировании организма она первая, из внутренних органов, подвергается воздействию.

Железистые клетки печени непрерывно образуют желчь: печень синтезирует около 500 - 1500 мл/сутки. Она поступает в межклеточное пространство, оттуда в более крупные ходы, объединяющиеся в желчный проток, который открывается в двенадцатиперстную кишку самостоятельно, либо совместно с протоком из желчного пузыря. Поступление желчи в двенадцатиперстную кишку происходит через 5 - 10 минут после приема пищи.
Желчь - это жидкость сложного состава, рН 7,3 - 8,0. Она содержит желчные кислоты, пигменты (билирубин), лецитины, холестерин, жиры, мыла, муцины, хлориды натрия и калия, фосфаты, кальций, железо, магний, ряд гормонов и продуктов метаболизма клеток печени.
Желчи свойственны следующие функции: инактивация пепсина; эмульгирование жиров, что облегчает их контакт с липазой; активация липазы поджелудочного сока; обеспечение всасывания жиров, других липидов, в том числе жирорастворимых витаминов (А, Д, Е, К), а также кальция, магния; повышение устойчивости холестерина в растворенном состоянии; создание благоприятных условий для пищеварения на всем протяжении тонкого кишечника, вследствие усиления его секреторной и двигательной активности; угнетение размножения микроорганизмов и их жизнедеятельности; выделение продуктов обмена хромопротеидов (желчные пигменты), холестерина, стероидных гормонов, кальция, железа, лекарственных веществ, ядов; стимуляция образования желчи печеночными клетками и выведения ее.
При недостатке в желчи желчных кислот и лецитина, холестерин выпадает в осадок, способствуя образованию камней в желчных путях. Если отток желчи в кишечник нарушен, то продукты обмена могут попадать во внутреннюю среду организма и оказывать токсическое и пигментное действие на организм - проявляется в виде заболевания (желтуха).
Повреждают желчевыводящую функцию, а также внешнюю секрецию поджелудочной железы, избыточное потребление жиров, белков, поваренной соли; поспешная еда; систематическое нарушение режима питания; отвлечение внимания во время приема пищи.
Вдоль всей внутренней оболочки тонкого кишечника расположены либеркюновы железы, которые вырабатывают и секретируют кишечный сок, дополняющий своим действием переваривание пищевых вещетв, начатое в ротовой полости и желудке и продолженное в двенадцатиперстной кишке. Кишечный сок представляет собой бесцветную жидкость, мутноватую от присутствия слизи и эпителиальных клеток. Он имеет щелочную среду.
Кишечный сок содержит фермент энтерокиназу, которая является ферментом - активатором всех протеолитических ферментов поджелудочного сока. Активация трипсина происходит в полости двенадцатиперстной кишки под действием энтерокиназы. В свою очередь, активированный трипсин активирует все остальные протеолитические ферменты. Таким сложным путем достигается активация всех протеолитических (белокразрушающих) ферментов желудочного сока именно там, где это нужно, - в полости двенадцатиперстной кишки.
В кишечном соке кроме энтерокиназы содержатся ферменты, действующие на углеводы, жиры и полипептиды, образующиеся при расщеплении белков в желудке и двенадцатиперстной кишке. Расщепление последних осуществляется смесью пептидаз, в которую входят аминопептидазы, карбоксипептидазы и др. В кишечном соке обнаруживаются слабоактивные липазы и амилазы. В то же время в нем присутствуют высокоактивные ферменты, расщепляющие различные дисахариды до моносахаридов: инвертаза (сахараза) - расщепляет сахарозу на фруктозу и глюкозу; мальтаза - разлагая мальтозу до глюкозы, образующуюся при гидролизе крахмала; лактаза - гидролизует лактозу (молочный сахар) на галактозу и глюкозу.
Кроме полостного пищеварения, осуществляемое перечисленными ферментами в полости тонкого кишечника, большое значение имеет пристеночное пищеварение, осуществляемое ферментами того же класса, но закрепленные на стенках тонкого кишечника. Такое пищеварение иногда называют как контактное или мембранное, хорошо известное в результате исследований профессора А.М.Уголева.
Особенно большую роль пристеночное ипщеварение играет при гидролизе дисахаридов и пептидов.
Тощая и подвздошная кишки. Слизистая оболочка этих кишок имеет множество складок, выпячиваний, образующих ворсинки, микроворсинки, обращенные в полость кишечника, они резко увеличивают внешнюю поверхность стенок до 500 м2. Благодаря этому обеспечиваются интенсивные процессы переваривания и всасывания продуктов гидролиза в кровеносные и лимфатические капилляры, которыми обильно снабжена стенка тонкого кишечника. В пространство, занятое микроворсинками, не могут проникать микроорганизмы, находящиеся в полости кишечника.
Подсчитано, что в тонком кишечнике может всасываться за 1 час до 2 - 3 л жидкости, содержащей растворенные в ней вещества.
В этом отделе пищеварительного тракта осуществляется всасывание всех низкомолекулярных соединений, образовавшихся в результате разрушения продуктов питания всеми предыдущими отделами желудочно-кишечного тракта и поступление их в кровь и лимфу. При переходе питательных веществ в кровь и лимфу важную роль играют сокращения ворсинок, а также моторика стенок тонкой кишки.
Основными продуктами гидролиза белков, всасывающимися в кровь, являются аминокислоты. Однако в кровь могут попадать и некоторые ди- и трипептиды, а также сложные белки.
Углеводы транспортируются в кровь главным образом в виде глюкозы, фруктозы, галактозы. Кроме того, из тонкого кишечника в кровь поступают рибоза и дезоксирибоза, образующиеся при разрушении нуклеопротеидов клеточной пищи (продукты питания, имеющие клеточное строение).
Продуктами гидролиза жиров являются легко всасывающиеся глицерин, фосфорная кислота, холин и другие водорастворимые соединения, а также водонерастворимые жирные кислоты, холестерин, жирорастворимые витамины. Транспорт водонерастворимых соединений через стенку тонкого кишечника происходит в присутствии желчных кислот, с которыми они образуют комплексы.
Затем в клетках тонкого кишечника эти комплексы разрушаются, и освободившиеся липиды образуют жировые шарики - хиломикроны, которые всасываются, в основном, в лимфу, откуда затем попадают в кровь.
Водорастворимые витамины всасываются в тонком кишечнике, поступают в кровь, где образуют комплексы с соответствующими белками и в таком виде транспортируются к различным тканям. Усвоению рибофлавина способствует желчь. Витамин С может поступать с пищей и в окисленной форме - дегидроаскорбиновая кислота. Благодаря восстановительным процессам в тонком кишечнике дегидроаскорбиновая кислота превращается в аскорбиновую.
Во всасывании воды и зольных элементов значительную роль играет их активный транспорт через мембраны кишечной стенки. Здесь за день в среднем проходит 8 - 9 л воды. Основным источником ее являются пищеварительные соки вышерасположенных отделов пищеварительной системы, лишь 1,5 л воды поступает извне. Это основной путь сохранения водного баланса в организме.
При биохимических нарушениях всасывания в тонком кишечнике возникают поносы. В результате поносов в организм человека не поступают питательные вещества, и выводится большое количество желчных кислот и воды. Это приводит к тому, что нарушается баланс желчных кислот и печень вынуж-дена синтезировать их в больших количествах. Не поступление в организм питательных веществ из-за поносов способствует снижению количества необходимых компонентов в печени, а это приводит к переводу биохимических процессов с гликогенеза на гликонеогенез. Одновременно при поносах нарушается водный баланс в организме и происходит его обезвоживание.
Для всасывания кальция и магния необходимы желчные кислоты. Железо усваивается в виде двухвалентного иона.
После завершения процесса пищеварения веществ в тонком кишечнике, заключающееся в окончательном ферментативном гидролизе всех легкогидролизуемых компонентов пищи и всасывании низкомолекулярных соединений и избирательный транспорт в кровь и лимфу, вся, не переварившаяся и не всосавшиеся масса, поступает в толстый кишечник.

СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ТОЛСТОГО КИШЕЧНИКА

Общая длина толстого кишечника равна 1,5 - 4 м. Начальная его часть отделена от тонкой кишки специальной заслонкой, пропускающей пищевую кашицу лишь в направлении толстой кишки; часть ее, граничащая с тонкой, называется слепой кишкой; от нее отходит небольшой отросток - аппендикс. Затем следует ободочная кишка, которая в виде петли поднимается в брюшной полости вверх и, опускаясь вниз, переходит в сигмовидную кишку, заканчивающуюся прямой кишкой и анальным отверстием.
Несмотря на то, что количество пищевой массы и воды в толстом кишечнике меньше, чем в тонком, диаметр и толщина стенок этого отдела желудочно-кишечного тракта значительно больше. Это указывает на то, что в этом отделе происходят специфические процессы, связанные с повышенным давлением. Действительно, за подвздошно-слепокишечной (баугиниевой) заслонкой резко меняется микрофлора, ее количественный и видовой состав. Преобладающими микроорганизмами в толстом кишечнике являются не кишечные, а бесспоровые облигатно анаэробные грамотрицательные и грамположительные палочки, которые были отнесены к родам Bacteroides и L. bifidus у здоровых людей и нарастании удельного количества кишечных палочек с измененными свойствами, увеличении удельного количества гемолизирующих кокковых форм, бактерий рода протея и грибков рода кандида у больных дисбактериозом.

Откуда поступают эти микроорганизмы и где они размножаются?

Для этого у человека, как установлено и доказано автором, имеется аппендикс. В аппендиксе накапливаются не прогидролизованные полисахариды в виде клетчатки, гемицеллюлоз, целлюлоз, а также неразрушенные семена, шелуха, семенные и плодовые оболочки которые являются прекрасной питательной средой для бифидобактерий.
Однако при длительном потреблении молока и молочных продуктов, рафинированной и другой неклеточной пищи, где такие компоненты отсутствуют, происходит снижение количества бифидобактерий в аппендиксе и развитие гнилостных (условно патогенных) микробов, что приводит вначале к воспалительным процессам в аппендиксе, а в дальнейшем к перетониту.
При развитии бифидобактерий в аппендиксе происходит гидролиз полисахаридов со специфическими связями, которые не могут быть гидролизованы ферментами желудочно-кишечного тракта. В результате специфичного гидролиза освобождаются манноза, арабиноза, фукоза которые тут же всасываются в аппендиксе и попадают в лимфоидную ткань, которая окружает аппендикс. В лимфоидной ткани эти моносахариды принимают участие в синтезе гликопротеинов, в том числе и иммуноглобулинов. Таким образом, нормально функционирующий аппендикс способствует нормализации микрофлоры толстого кишечника и поддержанию иммунной системы человека.
Аппендикс расположен в самом начале толстого кишечника и при поступлении пищевой массы в слепокишечный отдел из аппендикса, за счет моторики (сокращений) аппендикса вбрасывается порция бифидобактерий, пищевая масса перемешивается с бифидобактериями и в присутствии полисахаридов происходит быстрое размножение этих микроорганизмов.
Бифидобактерии B. longum (наиболее встречающиеся в желудке здорового человека) не могут развиваться на молоке и молочных продуктах, угнетаются при приеме антибактериальных препаратов (антибиотики). При размножении бифидобактерий в толстом кишечнике происходит гидролиз гемицеллюлоз продуктов питания с накоплением глюкозы, галактозы, арабинозы, ксилозы, маннозы, фукозы и ряда других моносахаридов. Эти сахара частично усваиваются дрожжами с выделением углекислого газа и спирта, частично усваиваются бифидобактериями, а часть поступает в организм. Кроме этого, при развитии бифидобактерий синтезируются в толстом кишечнике витамины группы В, С, которые вместе с моносахаридами затем всасываются в кровь и лимфу организма человека.
Таким образом, между бифидобактериями и организмом человека имеется тесная взаимозависимость. Человек поставляет для бифидобактерий питательные вещества и откладывает их в аппендиксе, а бифидобактерии, разлагая гемицеллюлозы пищи, синтезируют для нашего организма необходимые моносахариды и витамины. Этот симбиоз человека и микроорганизмов выгоден обоим.
За счет микрофлоры толстого кишечника организм человека удовлетворяет 6 - 9% потребности в энергии.
При угнетении жизнедеятельности бифидобактерий усиливается деятельность условно патогенных микроорганизмов за счет нарастания количества лактозонегативных и гемолитических штаммов эшерихий и бактерий рода протея, что приводит к развитию гнилостных процессов с разрушением белковых соединений и накоплению таких ядовитых для нашего организма соединений таких как индол, скатол, фенол, сероводород, меркаптаны, дисульфиды и сульфиды и др., которые всасываются в больших количествах в кровь и попадают в воротную вену, а затем и в печень. В клетках печени эти, ядовитые для организма, соединения частично преобразуются в менее токсические вещества путем их окисления, либо выводятся из организма в составе пота, мочи. Вот откуда берутся вещества, придающие поту и моче неприятные запахи.
Неприятный запах мужских носков, пота под мышками, тела указывают на развитие гнилостных процессов в толстом кишечнике и всасыванию продуктов гниения в организм. И как бы Вы ни пытались скрыть эти запахи дезодорантами, гнилостные процессы в толстом кишечнике не устранятся. Поэтому вместо дезодорантов лучше употреблять бифидобактерии. Это и дешевле и для организма полезнее.
Угнетение бифидофлоры приводит к нарушению баланса микроорганизмов в толстом кишечнике (бифидобактерии должны составлять 85 - 95% все микроорганизмов) и развивается дисбактериоз, начальная стадия всех основных нарушений обменных процессов. В здоровом человеке соотношение основных микроорганизмов в толстом кишечнике следующее: на 100 клеток бифидобактерий приходится 1 клетка молочнокислого стрептококка, 1 клетка кишечной палочки, 1 клетка бактероидов и т.д.
У больных обычно соотношение следующее: на 100 клеток бифидобактерий приходится 50-100 клеток кишечной палочки, 25-50 клеток молочнокислого стрептококка и т.п.
Установлена прямая связь между развитием дисбактериоза и циррозах, хронических гепатитах, снижением иммунобиологической реактивностью организма, хроническими колитами, анацидными гастритами, дизентерией и многими другими заболеваниями.
В толстых кишках заканчивается процесс всасывания воды, благодаря чему в организме сохраняется определенный уровень водносолевого обмена. Уплотненная пищевая масса продвигается вверх за счет выделения углекислого газа, образующегося при спиртовом брожении, и двигательной активности толстого кишечника, затем уплотненная, насыщенная углекислым газом, продвигается в прямую кишку и выделяется наружу. Помимо не всосавшихся и непереваренных компонентов в толстом кишечнике выделяются из организма некоторые продукты обмена, например, холестерин и его метаболиты, кальций, магний и другие элементы, соли которых слабо растворимы в воде и не могут выводиться через почки с мочой, а также продукты разрушения отработанных клеток.
При развитии дисбактериоза не происходит брожения в толстом кишечнике, калловые массы не увеличиваются в объеме, замедляется скорость продвижения их в толстом кишечнике. Кроме того, непоступление в организм человека маннозы и фукозы из толстого кишечника приводит к нарушению углеводного обмена и снижению синтеза новых клеток. Снижение количества построенных новых клеток приводит к замедлению процесса замены новых клеток на отработанные. В результате чего, отработанные клетки продолжают работать, а не выводятся из организма. Все это приводит к запорам желудочно-кишечного тракта, увеличению всасывания воды и соединений, которые должны были быть выведены из организма. В результате запоров в кровь вновь попадают утилизируемые вещества, что приводит к самоотравлению организма и перегрузкам почек. Поскольку в этом случае через почки выводятся труднорастворимые в воде соединения, то они образуют камни в почках.
Таким образом, появляющиеся запоры указывают на:
· нарушение углеводного обмена, приводящее к развитию дисбактериоза,
· удлинению сроков жизни отработанных клеток,
· замедлению процессов синтеза новых клеток,
· снижению вывода отработанных клеток.
Чтобы устранить запоры нужно не принимать слабительные препараты, которые уменьшают процесс всасывания питательных веществ в тонком кишечнике и формируют в Вашем желудочно-кишечном тракте только поносы, а восстановить нарушение обменных процессов и замену старых, отработавших свой срок клеток и клеточных структур, на новые.
Однажды ко мне обратился профессор, занимающийся разработкой новых продуктов детского питания, с таким предложением, что если я объясню следующее явление, то многое мне станет ясным.
А явление следующее - грудной ребенок ежедневно потребляет в сутки около 1,5 л женского молока, в составе которого содержится 150 г белков, жиров, углеводов, витаминов и других компонентов. Все эти компоненты, необходимые детскому организму, полностью перевариваются и всасываются в его желудке. А откуда берутся у ребенка каловые массы, которыми он пачкает пеленки? Что собой они представляют?
В литературе мы встретим такое объяснение лжеученых о формировании каловых масс человека. Это слущенные клетки с желудочно-кишечного тракта и непеваренные остатки пищи. Но у грудного ребенка женское молоко усваивается практически на все 100%. Таким образом, остается, что каловые массы ребенка - это слущенные клетки его желудочно-кишечного тракта.
Но если мы внимательно все проанализируем, то получим, что если в сутки ребенок выделяет около 200 г каловых масс, а масса желудочно-кишечного тракта пусть составляет 1,5 кг, то получается, что через неделю нормального выделения кала у ребенка должен полностью сшелушится весь желудочно-кишечный тракт. А как ему жить дальше? Понятно, что это объяснение примитивно мыслящего человека.
С другой стороны, если вся пища на 100 % усваивается и превращается в калории, то тогда анальное отверстие нам бы как и ненужно. Потому что в процессе сгорания выделяется только углекислый газ и дистиллированная вода.
Но ведь у ребенка каловые выделения идут и об этом знает каждая мать. Получается маразм, врачи утверждают что вся пища превращается в калории, а малыши, назло тупым алхимикам, неизвестно чем, с точки зрения врачей, пачкают свои подгузники.
Ведь почему эти лжеученые придумывают эти сказки про калории, слущивание клеток, якобы непереваренные остатки. Да потому что объяснить элементарные вещи неспособны.
А проблема эта разрешается довольно просто.
Человек употребляет пищевые продукты, не для того чтобы они не усваивались в организме, а выскакивали в виде поноса.
Человек из компонентов пищи постоянно строит и перестраивает свой организм. Поэтому все компоненты пищи, всосавшись в желудочно-кишечном тракте, поступают в клетки и уже из этих компонентов строятся новые клетки. Но если бы все время так происходило, то мы бы каждый день увеличивали массу своего тела на 350 г ( из 650 грамм потребляемой пищи жиры, а это 150 грамм уходят на поддержание температуры тела, 150 г углеводов тратится на мышечную энергию). Но ведь этого не происходит.
Да, из 350 г пищи (100 г белка, 50 г жира и 200 г углеводов) мы строим 350 г новых клеток и клеточных структур и резервов, а вот 350 г старых структур мы выделяем в виде каловых масс.
Поэтому высокоуглеводное питание является оптимальным для функционирования всех отделов желудочно-кишечного тракта человека. При увеличении в рационе питания белков и жиров замедляется процесс их усвоения, начиная с желудка, нарушается функционирование тонкого и особенно толстого кишечника. Одновременно в организм меньше поступает глюкозы и других моносахаридов, что приводит к нарушению углеводного обмена в организме человека, переводу с гликогенеза на гликонеогенез, снижению синтеза новых клеток, увеличению в работающем организме доли старых клеток, замедлению вывода ненужных веществ и компонентов. Это хорошо подтверждается на рис. 18, где схематично показаны основные отделы желудочно-кишечного тракта, в которых проходят те или иные катаболические процессы по разложению углеводов, белков и жиров пищи. Из этой схемы следует, что процесс разложения углеводов пищи протекает в четырех отделах, белков - в двух отделах, жиров - только в двенадцатиперстной кишке. Поэтому для нормальной нагрузки отделов желудочно-кишечного тракта необходимо большое поступление углеводов, меньшее содержание белков и жиров. Если мы хотим, чтобы желудочно-кишечный тракт работал не ритмично, с перегрузками одних отделов и недогрузкой - других, то должны употреблять либо одни белки, либо одни жиры, либо одновременно белки и жиры (пирожное с орехами, торт, жирное мясо, колбасы, сыры, творог, омлеты и другие).

Рис. 18 Основные катаболические процессы, протекающие в органах пищеварения человека при усвоении пищи

Вот и выбирайте сами, если Вы хотите, чтобы у Вас не было желудочно-кишечных заболеваний - употребляйте больше углеводистой пищи по диетам, которые предложены нами. Если Вы хотите, чтобы у Вас были нарушения желудочно-кишечного тракта, то тогда питайтесь продуктами с высоким содержанием белков, жиров или их комбинации. Промежуточного положения не бывает. Это, когда Вы с удовольствием употребляете высокобелковую и/или высокожировую диету и хотите, чтобы у Вас не болел вначале желудок, а затем и весь организм.
Роль толстого кишечника в катаболических процессах организма человека до сих пор остается загадкой для многих ученых. В свое время профессор И.И. Мечников предлагал вообще удалять толстый кишечник у человека и пытался доказать, что без толстого кишечника человек будет жить дольше. Однако в дальнейшем это не подтвердилось. Хотя до сих пор о роли аппендикса, толстого кишечника в работе желудочно-кишечного тракта человека Вы встретите противоречивые суждения. Это связано с тем, что при блокировании и поддержании болезненного состояния больного с помощью таблеток, не нужно приводить в норму работу толстого кишечника. Ведь это приведет к частичному разблокированию больного и нормализации его процессов. А для современной терапевтической медицины нужно наоборот, чтобы толстый кишечник функционировал с нарушениями и поддерживал болезненное состояние больного.
Точно также и с аппендиксом. Проще вырезать этот необходимый для здорового человека отросток, тогда нарушения обменных процессов в толстом кишечнике можно быстрее создавать и в дальнейшем поддерживать. Поэтому никто и не изучал особенности функционирование этого отростка, который нужен только здоровому человеку. Таким образом, для современной терапевтической медицины, стремящейся поддерживать только болезненное состояние организма, многие органы в теле человека как бы и ни к чему. Они только создают ей лишнюю головную боль.
Рассмотрим еще один интересный процесс в организме человека, способствующий восстановительным функциям и совсем непонимаемый современной медициной.

ПИТАНИЕ И СОН ЧЕЛОВЕКА

В своей жизни человек отводит сну третью часть и во сне организм выздоравливает, но и во сне, как правило, умирает. Если без пищи человек не может прожит и 2 месяцев, то без сна здоровый организм не может выдержать и 2-3 суток. Так какую роль играет сон в физиологических и биохимических процессах в организме человека. Обычно в литературе мы читаем, что во сне человек отдыхает, смотрит сны, то есть как бы бездельничает. Но отдыхать мы можем и без сна, а после отдыха сон все равно нужен организму.
Однако это не совсем верное представление. Во сне человек восстанавливает затраченную мышечную энергию, а также проходят сложнейшие биохимические процессы по восстановлению как самих клеток, закончивших срок своего функционирования, так и синтезу сложных соединений и комплексов, использованных в течение дня. Ведь организм не может восстанавливать клетки организма, если они включены в работу в течение дня.
Многие люди страдают бессонницей, но это не потому, что им не хочется спать, а потому, что их организму во сне делать нечего. Ведь для восстановления клеток и синтеза многих соединений необходим "строительный материал", а не мифические калории. Поэтому если накануне сна Вы не ввели в организм компоненты, из которых можно строить и восстанавливать клетки и если в организме этот материал отсутствует, то организму во сне делать нечего и человек страдает бессонницей. Некоторые больные всетаки засыпают под воздействием лекарственных препаратов, но проходит два - три часа сна и они просыпаются усталые, с головной болью и т.п. Это указывает на то, что часть клеток организм смог восстановить за счет тех компонентов, которые поступили с продуктами питания, но завершить весь процесс восстановления организма он не может.
Что же рекомендуют нам врачи при бессоннице из продуктов питания. А они рекомендуют в этих случаях съесть перед сном чайную ложку меда или варенья с чаем и через 20 минут организм засыпает. Значит на практическом многовековом опыте установлено, что для нормального сна нашему организму не хватает сахаров, а не белков или жиров. Ведь не рекомендуют же перед сном поесть побольше мяса.
Таким образом, нарушение сна вызвано не отсутствием в нашем пищевом рационе белков или жиров, а недостатком простых сахаров. Именно длительное нарушение углеводного обмена в организме человека приводит к возникновению бессонницы, особенно при длительном переедании мяса или молочных продуктов.
Бессонница появляется часто после стрессовых ситуаций, когда за счет выброса в кровь адреналина и глюкагона, в клетках организма резко снижается содержание гликогена (резервного полисахарида на глюкозной основе) и чтобы вновь "закачать" глюкозу в клетки для синтеза гликогена, необходим нормальный углеводный обмен. Но в этот период, как правило, у человека отсутствует аппетит, у него резко снижаются защитные свойства организма и развиваются или обостряются различные заболевания. После стресса человек плохо засыпает, ему во сне снятся "кошмары", а утром он просыпается с тупой головной болью, с дрожащими руками и усталостью, точно также как и у алкоголика. Прошу меня извинить за такие сравнения, но биохимические нарушения у этих больных действительно близки.
При нарушении углеводного обмена в организме необходимо на ночь употреблять высокоуглеводную диету в виде свежих фруктов и овощей, ягод, сухофруктов, меда, варенья, повидла, цукатов, но только не высокобелковую диету - куриный бульон, молоко, сметану, кефир, сыр, творог, мясо, рыбу, яичницу, омлет, сырники, творожники, икру рыбную и мучные изделия из муки высшего сорта. При употреблении на ночь высокобелковой диеты человек плохо спит, ему снятся "кошмарные" сны, он ворочается во сне, вздрагивает, утром просыпается "разбитым", плохо выспавшимся.
Рассмотрим биохимические процессы, происходящие при восстановлении организма во сне.
В первые минуты сна начинают восстанавливаться клетки головного мозга, происходит синтез и накопление гликогена в клетках этого органа, восстановление гликопротеинов и гликолипидов, отвечающих за систему межклеточного взаимодействия, рецепции, передачи нервного импульса. Это является главным для быстрого восстановления нормального функционирования организма. Поэтому, проспав всего 15 - 30 минут человек встает со "свежей" ясной головой, но усталость во всем организме сохраняется. Таким скоротечным сном для восстановления только головного мозга очень часто пользуются водители. Ведь если в течение длительного времени Вы сидите за рулем и все время находитесь в напряженном состоянии, то резервы головного мозга истощаются и Вам нужен кратковременный сон, чтобы восстановить работоспособность клеток головного мозга. Но многие водители, не понимая этого, пытаются насиловать свой головной мозг, в результате этого он отключается и сразу наступает авария. Поэтому если Вы почувствовали, что Вам необходимо немного поспать чтобы восстановить работоспособность головного мозга, немедленно остановитесь и поспите всего то 20-30 минут. За это время Вы успеете восстановить только функционирование клеток головного мозга и нервных.
Во второй фазе сна, продолжающейся с 15 - 30 минут до 2 - 3 часов, происходит накопление глюкозы в виде гликогена в мышечной ткани, восстановление закончивших свой ресурс мышечных и других клеток. Если человек связан с работой с большой физической нагрузкой, то длительность восстановления в этой фазе увеличивается. При восстановлении мышечных клеток требуется также высокоуглеводное питание и в народе говорят о нормальном сне - "сладкий" сон. Это сон, после которого у человека утром возникает во рту ощущение сладости, то есть сахаров в крови больше, чем требуется для восстановления всех биохимических процессов. При высокобелковом и высокожировом рационе питания утром, наоборот, ощущается сухость во рту, поскольку не достаточно сахаров для синтеза мукополисахаридов слюны.
Третья фаза сна длится с 2 - 3 часов до 7 - 8 часов сна. Это самая главная фаза сна, во время которой происходит восстановление иммунной (защитной) системы организма. Более подробно эти процессы, протекающие во время сна, представлены на рис. 19.

Стадия сна Время с начала сна Какие необходимы вещества Какие органы тела восстанавливаются

1 20 - 30 минут глюкоза, манноза клетки головного мозга

2 30 - 180 минут глюкоза, манноза, фукоза мышечные клетки

3 180 - 480 минут манноза, фукоза, глюкоза, аминокислоты иммунная система

Рис. 19. Основные периоды сна человека и протекающие при этом процессы

Срок жизни многих лейкоцитов составляет всего 3 дня, иммуноглобулинов 2,5 - 23 суток. Поэтому каждую ночь человек должен построить одну треть всех клеток лейкоцитов и до одной трети иммуноглобулинов. А поскольку для синтеза лейкоцитов и иммуноглобулинов необходимы также манноза и фукоза, то для восстановления иммунной системы (состоящей преимущественно из гликопротеинов) необходимо, чтобы в крови присутствовали такие сахара, как манноза, фукоза, арабиноза. Отсутствие этих сахаров в крови приводит к тому, что организм не может до конца синтезировать лейкоциты, иммуноглобулины и другие гликопротеины и выходит из состояния сна.
При потреблении на ночь высокоуглеводных продуктов питания происходит синтез нормальных иммунноглобулинов и нормально построенные иммуноглобулины, лейкоциты начинают устранять клетки, ранее построенные с нарушенной системой рецепции. Нарушенные клетки были построены тогда, когда человек длительно питался неправильно и в крови было пониженное. Такие процессы называют автоиммунные. Это приводит к тому, что через 2 - 3 часа как заснул ребенок, у него вдруг начинает повышаться температура тела, или у него начинают болеть зубы, уши, горло или проявляться другие воспалительные процессы, связанные не с воздействием микроорганизмов, а с функционированием восстанавливающейся иммунной системой. Казалось, с вечера ребенок ложился спать вполне здоровым, а под утро он просыпается с высокой температурой, болят ушки, зубы и т.п. То же самое происходит и у взрослых. Вечером ложимся в постель вполне здоровыми, а под утро начинает болеть горло, воспаляются гланды, проявляется ангина.
Снижение иммунной системы организма и нарушение сна приводит по утрам к тупым головным болям, раздражительности, усталости, "разбитости" организма.
Длительное нарушение углеводного обмена и, соответственно, длительное снижение уровня иммунного статуса, а потом его быстрое повышение приводит к развитию таких процессов, как аллергия, дерматиты, рожистые проявления, воспаление легких, бронхов, воспаление десен, зубов, развитие кариеса, ангина, повышенная температура тела и многие другие, а если нарушения сформировались в тех или иных органах проявляются аутоиммунные процессы.
Поэтому по поведению организма во время сна можно четко диагностировать его состояние и выявлять те или иные нарушения в обменных процессах организма человека и устанавливать степень нарушения биохимических процессов, протекающих в его теле.
Как правило, длительно бессонницей страдают больные сахарным диабетом, атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями у которых как мы уже знаем и сформированы нарушения углеводного обмена.
При возникновении у Вас бессонницы задумайтесь о том, правильно ли Вы питаетесь, что съели на ночь и в дальнейшем постарайтесь отказаться от такой пищи. Если после отказа от того или другого продукта питания Вы стали лучше засыпать и ночью не просыпаться, значит от приема такого продукта, особенно на ночь, нужно отказаться навсегда.
Только при нормальном 7 - 8 часовом сне организм полностью восстанавливается и следующий день для Вас будет прекрасным. Если даже после 7 - 8 часов Вы встаете усталым, "разбитым", с головной болью и снова хочется спать, значит, во сне организм восстанавливается не полностью и требуется серьезная корректировка Вашего питания.

ПИТАНИЕ, СТРЕСС И ЗДОРОВЬЕ

Стрессовые ситуации в жизни человека встречаются очень часто. Особенно в настоящее время, в век технического прогресса, когда непредвиденные ситуации могут возникнуть в любую минуту. Кроме того, стрессовые ситуации возникают в период сдачи экзаменов, переаттестации, смены места работы, жительства и во многих других случаях. Поэтому избежать стрессовых ситуаций в жизни человека практически нельзя. Особенно часто встречаются стрессовые ситуации при нанесении и заживлении ран, у детей при обучении ходьбе, у инвалидов. При этом человек может находиться в стрессовой ситуации кратковременно или очень длительное время. Как же функционирует организм в стрессовой ситуации в подобных случаях? Какие биохимические процессы в нем протекают? До сих пор в литературе стрессовые состояния организма человека рассматриваются только с точки зрения нарушения нервной и гуморальной систем. Известно, что организм во время стрессовой ситуации становится легко возбудимым, способным совершить невероятные поступки (например, бежать с огромной скоростью, перепрыгнуть через непреодолимые для обычного человека препятствия, иметь невероятную силу и т.д.). Иногда спортсмены специально создают кратковременную стрессовую ситуацию в своем организме (тяжелая атлетика, легкая атлетика, бокс и др.) для повышения выносливости и поднятия огромных тяжестей. Иногда с помощью вводимых гормональных препаратов создают условия для перевода организма в биохимическое состояние стресса. Но обычно после стресса человек часто чувствует себя усталым, отсутствует аппетит, становится раздражительным, могут обостряться различные заболевания. Так что же происходит в организме во время стресса с точки зрения биохимии? Почему так часто врачи списывают формирующиеся в организме больного те или иные болезни на стресс, хотя что происходит в организме во время стресса дальше адреналина никто не знает. Всем известно, что во время стрессовой ситуации в крови человека увеличивается содержание адреналина. Но какую функцию выполняет адреналин и откуда он появляется в организме, знают немногие. Адреналин - это гормон мозгового вещества надпочечников, который увеличивает частоту сокращений сердца, повышает систолическое кровяное давление и способствует выбросу глюкагона из поджелудочной железы. В свою очередь глюкагон способствует гидролизу гликогена до глюкозы в клетках мышц и печени и быстрому увеличению глюкозы в крови человека. Одновременно в жировых клетках происходит гидролиз жиров до свободных жирных кислот и глицерина и повышению уровня свободных жирных кислот в крови человека. Таким образом, адреналин "накачивает" кровь человека во время стресса жирами и глюкозой. Повышенное содержание энергетического материала - глюкозы и свободных жирных кислот в крови - позволяет организму в стрессовой ситуации выполнить любую механическую или энергетическую работу. Происходит быстрое сжигание энергетического материала с выделением углекислого газа. Для быстрого подвода во время стресса энергетического материала ко всем клеткам организма и отвода углекислого газа резко и повышается кровяное давление. Однако после окончания стресса в организме нормализуются биохимические процессы и содержание глюкозы и свободных жирных кислот возвращается в исходное состояние. Для этого организм вместо глюкагона начинает по-вышать в крови уровень инсулина, выводимого из поджелудочной железы. Инсулин через гликопротеиновую систему рецепции клеток печени, скелетных мышц проникает внутрь клеток и из лишней глюкозы, неизрасходованной во время стресса, вновь синтезируется гликоген. А из свободных жирных кислот в жировых клетках вновь синтезируется жир. Таким образом, после стресса нормализуется уровень глюкозы и свободных жирных кислот в крови здорового организма. Но так происходит не у всех. Рассмотрим биохимические процессы, протекающие во время стресса в больном организме. Поскольку многие болезни связаны с нарушением углеводного обмена в организме человека, то здесь мы и будем рассматривать общие проблемы, связанные с восстановлением углеводного и жирового у больных после стресса. Во время стрессовой ситуации у больных с нарушением иммунной системы, ожирением, инсулиннезависимым сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями также повышается уровень адреналина в крови. Это приводит к повышению уровня глюкозы и свободных жирных кислот в крови больного. Он также может выполнить любую механическую или энергетическую работу. У него также повышается систолическое кровяное давление, чтобы быстро довести до каждой клетки энергетический материал (глюкоза, свободные жирные кислоты). После прекращения действия стресса, в крови больного, также как и у здорового, должны нормализоваться уровни глюкозы и свободных жирных кислот. Но у этих больных нарушена гликопротеиновая система рецепции инсулина. Инсулин в клетки попасть не может. Соответственно, не может снизиться уровень глюкозы в крови за счет синтеза резервного гликогена. Поэтому в организме сохраняется повышенное содержание глюкозы в крови (см. рис. 20).

Рис.20 Уровень глюкозы в крови у здоровых людей и у больных при кратковременном стрессе

Повышенный уровень глюкозы в крови (гипергликемия) способствует либо развитию инсулинзависимого сахарного диабета при нарушении синтеза инсулина в бета-клетках поджелудочной железы, либо глюкоза переводится в жирные кислоты, что приводит к повышению отложения жира в жировой ткани вместо гликогена. Одновременно, повышенное содержание глюкозы в крови способствует отсутствию аппетита у человека в течение длительного периода. Нарушение баланса веществ в крови человека способствует нарушению обменных процессов в организме больного человека. Повышенное содержание глюкозы в крови и в клетках приводит к включению глюкозы вместо других сахаров в состав гликопротеинов. В результате этого образуются анормальные гликопротеины. Одним из таких примеров является повышенный синтез гликозилированного гемоглобина HbA1с при гипергликемии у больных сахарным диабетом. Нами также обнаружено повышенное содержание гликозилированных мукополисахаридов у больных сахарным диабетом при гипергликемии. И чем больше уровень гипергликемии, тем больше синтезируется гликозилированных гликопротеинов. Таким образом, основные биохимические нарушения, возникающие при стрессовых ситуациях, и формирующиеся при этом заболевания проявляются не во время стресса, а при выходе организма из состояния стресса и попытки организма нормализации обменных процессов. Длительное стрессовое состояние организма человека приводит к большой потере энергетического материала - глюкозе и свободных жирных кислот . При выходе из стрессовой ситуации в этом случае наступает не гипергликемия, а гипогликемия, то есть пониженное содержание глюкозы в крови (см. рис. 21). Так как, во время стресса уровень гликогена в клетках снижается ниже оптимального уровня, то после выхода из стресса оставшийся гликоген не может быть использован для поддержания уровня глюкозы в крови. Наступает гипогликемическое состояние организма человека. В этих ситуациях организм отключает основной потребитель глюкозы - головной мозг - и человек часто падает в обморок, впадает в коматозное состояние, либо начинаются тупые головные боли.

Рис. 21 Уровень глюкозы в крови у здоровых людей и у больных при длительном стрессе

В дальнейшем в течение длительного времени в таком организме проявляется усталость, сонливость, тупые головные боли, боли в мышцах. Если Вы после стресса падаете в обморок, или в последующем у Вас появляются тупые головные боли, боли в мышцах, усталость в ногах, то это указывает на то, что у Вас имеются нарушения углеводного обмена в организме. Необходимо в течение 6 - 12 месяцев нормализовать углеводный обмен в своем организме. Таким образом, и в этом случае мы видим, что основные нарушения углеводного обмена проявляются после стрессовой ситуации. Из этого следует, что не страшен сам стресс, а после стрессовое состояние организма. Главное, чтобы не было в организме нарушений углеводного обмена как перед стрессом, так и после прекращения его действия. У инвалидов проблемы состояния организма как во время стресса, так и в особенности после стрессовой ситуации намного сложнее. Поскольку инвалиды, как правило, имеют меньшую подвижность организма, то содержание гликогена как в мышцах, так и в печени и головном мозге будет значительно меньше. Кроме того, у обычного человека в течение дня содержание гликогена в организме колеблется в значительных пределах. У инвалида колебания содержания гликогена как в мышцах, так и в целом в организме значительно меньше. Поэтому выход в стрессовую ситуацию у инвалида сопряжен с более низким уровнем выброса глюкозы в кровь из-за более низкого содержания гликогена. Переживания во время стресса у инвалидов протекают значительно дольше, и сжигается больше глюкозы. Таким образом, во время стресса у инвалидов больше сжигается энергетических материалов (глюкозы и свободных жирных кислот) и при выходе из стресса они в большинстве случаев имеют пониженный уровень глюкозы в крови (гипогликемия). Они чаще после стрессовой ситуации падают в обморок, теряют сознание. Поэтому проблема нормализации углеводного обмена у инвалидов наиболее актуальна. Нами предлагается концепция нормализации углеводного обмена как у больных с различными заболеваниями так и у инвалидов.
Концепция нормализации углеводного обмена включает следующие стадии:
n нормализация работы желудочно-кишечного тракта у больного за счет приема бифидумбактерина;
n разработка специальных восстановительных диет для больных с различными заболеваниями, так и для инвалидов с учетом повышения их стрессовой устойчивости с введением в эти диеты маннозо- и фрутозо-содержащих продуктов питания;
n разработка специальных продуктов для питания человека перед стрессом (например, перед экзаменом) и в после стрессовой ситуации;
n разработка пищевой добавки для ее применения перед планируемой стрессовой ситуацией;
n разработка пищевой добавки для нормализации обменных процессов в организме больных и инвалидов в после стрессовой ситуации.
Только помогая работе организма больного, инвалида можно улучшить его состояние и повысить адаптационные способности организма инвалида к стрессовым ситуациям. И тогда любая стрессовая ситуация в его жизни не оставит отпечатков в протекании нормальных биохимических процессов. И через 20 - 30 минут после стресса он будет чувствовать себя также, как и перед стрессом.

ПИТАНИЕ, ФИЗКУЛЬТУРА И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

Человек относится к организмам с подвижной жизненной позицией и ему необходимо в день проводить в движении около 6 часов. Но поскольку не каждый человек столько времени тратит в день на активное движение, то возникают проблемы с нагрузкой на мышцы человека и соответственно ему необходимо дополнительно нагружать их чтобы не было дистрофии мышечной ткани. Многие наверное встречались с таким состоянием, когда после серьезной травмы или перелома конечностей человек длительное время "привязан" был к постели и у него начиналось атрофирование мышц. Правда, при поддержании активности мышц они атрофируются меньше. При восстановлении их функционирования путем дополнительных упражнений мышцы восстанавливаются не сразу и требуется длительное время для нормализации их работы. Таким образом мы с Вами видим, что необходимо постоянно нагружать наши мышцы той или иной работой. Это может осуществляться естественным путем, если Ваша профессия связана с постоянным движением всего организма - пастух, почтальон, слесарь, разносчик газет, пиццы и т.п., либо Вы имеете нагрузку на отдельные группы мышц - фасовщик, работник конвейера, водитель и т.п. Однако имеется много профессий, когда человек практически имеет очень небольшую двигательную активность в течение рабочего дня - служащие офисов, компаний, банков и т.п. В этом случае необходимо в течение дня нагружать неработающие мышцы активными физическими упражнениями. При этом эта нагрузка может происходить и во время работы. Вы можете время от времени шевелить своими плечами, ногами, изгибать позвоночник как вперед и назад, так и влево или вправо. После работы Вы можете подниматься домой вверх по лестнице, а не в лифте. В этом случае при расчете рациона питания Вы должны учитывать для восстановления сил не только то, что Вы тратите при Вашей профессии, но и затраты на проведение активных физических упражнений. Однако активные физические упражнения, в том числе и аэробика, не может заменить Вам здоровую пищу, как рекламируют некоторые псевдоученые "Вместо ужина - аэробика". В табл. 2 приведены нормы потребления основных компонентов пищи - углеводов, жиров и белков, необходимые при той или иной интенсивности мышечной нагрузки. В последнее время пропагандируется активная физкультура как способ стать здоровым человеком, формирования здорового населения и оздоровления нации. В России, как и во многих других развитых странах, принимаются различные программы оздоровления человека с помощью физкультуры. Давайте внимательно рассмотрим эту проблему - Можно ли с помощью физкультуры стать здоровым? Как ни странно, но только с помощью одной физкультуры стать здоровым нельзя. Вы можете заниматься физкультурой сколько угодно, но восстановить здоровье только с ее помощью нельзя. Наглядным примером является Билл Клинтон. Когда он был Президентом США, нам часто показывали как он делает пробежки вокруг Белого дома в Вашингтоне или у себя на вилле. Однако состояние его организма, за время президентства все время ухудшалось и, как известно из средств массовой информации, у него вначале проявлялся остеопороз - во время пробежки на ровной площадке у него сломалась нога, а к 45 годам у него проявился рак кожи. Состояние его печени (отеки и "мешки" под глазами увеличивались) во время президентства постепенно ухудшалось, что хорошо было видно по телевизору, появился желтый цвет лица. Многие американские президенты, болели раковыми заболеваниями , а после окончания президентства у многих сформировалась болезнь Альцгеймера. У многих сразу же возникнет масса вопросов по этому поводу, а некоторые начнут приводить примеры выздоровления того или иного человека, глубоко не вдаваясь в биохимию, начавшего заниматься физкультурой. Поэтому для выяснения истины по отношению к физкультуре давайте исходить не из каких то личных амбиций или примитивных представлений, а с точки зрения здравого смысла. Если Вы находитесь в здоровом состоянии и в Вашем организме нет нарушений обменных процессов, то при увеличении нагрузки на тело в виде физических упражнений, Ваш организм, по прежнему, будет работать как здоровый при условии, что увеличенный расход энергии Вы будете компенсировать здоровым питанием. Однако, если Вы находитесь в больном состоянии и в Вашем организме имеются нарушения обменных процессов, то при увеличении нагрузки на больное тело физических упражнений, Ваш организм, по прежнему, будет работать как больной при условии, что увеличенный расход энергии Вы будете компенсировать неправильным питанием. То есть, если у Вас имеется заболевание печени и Вы начнете заниматься физкультурой при отсутствии необходимых для организма веществ, то в Вашем организме, по прежнему, будет заболевание печени, которое может даже прогрессировать, поскольку Вы ускоряете обменные процессы. Об этом очень хорошо знают больные сахарным диабетом, что физкультура только ухудшает их состояние, поскольку для физических упражнений необходима глюкоза, а у них имеется проблема с управлением глюкозы в крови с помощью инсулина и глюкагона. В то же время, если Вы находитесь в больном состоянии и в Вашем организме имеются нарушения обменных процессов, и Вы начали восстанавливать свой организм, то с помощью увеличенной нагрузки на больное тело физических упражнений, в Вашем организм начнут быстрее протекать восстановительные процессы. Однако в этом случае при чрезмерной нагрузке физическими упражнениями восстановительные процессы в организме могут протекать слишком быстро и перегружать выводящие органы - сердечно-сосудистую систему, почки, толстый кишечник. Поэтому и в этом случае мы можем констатировать, что небольшие физические упражнения при восстановительной медицине полезны для нашего организма, а чрезмерные физические нагрузки вредны для него. Таким образом, активные физические упражнения для здорового человека не приводят к ухудшению его состояния, а поддерживают его здоровое состояние. При имеющихся тех или иных заболеваниях активные физические упражнения при неправильном питании усугубляют состояние больного. При восстановительной медицине активные физические упражнения ускоряют восстановительные процессы и необходим строгий контроль за состоянием процесса восстановления и функционирования сердечно-сосудистой системы и почек.

ПИТАНИЕ, СПОРТ И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

В настоящее время в России, взамен национальной идеи и воссоздания российской духовности, начинают распространять идею развития спорта и формирования здорового образа жизни. Однако не понимая самобытности российского народа, нам навязывают западные образцы бегания трусцой или галопом. Поскольку здоровый образ жизни россиянина соединяют с прогрессом охвата спортом населения, на передний край очередной "борьбы" за здоровье населения "поперли" чиновники от спорта, пытающиеся наложить свою "спортивную страсть к халявным деньгам" на идею оздоровления нации. Слушать этот бред очень тяжко, поскольку сидит чиновник на телевидении, с заболеваниями печени, сердечно-сосудистой системы, остеохондрозом и массой других "болячек", и рассказывает нам как это хорошо заниматься спортом и как от этого все станут здоровее. По этим чиновникам от спорта, вылезшим на экран телевизора, можно сразу же определить, чем эта компания закончится. К чиновникам подсоединился и всеми любимый вратарь В. Третьяк, страдающий массой различных заболеваний и с огромными печеночными отеками под глазами, связанными с нарушениями в деятельности сердечно-сосудистой системы. Эти наглядные примеры к чему может привести профессиональный спорт, если не дай бог займется вся Россия, должны сразу же насторожить рядового россиянина. Поэтому давайте рассмотрим особенности поведения организма человека при занятиях профессиональным спортом. Рассмотрев особенности поведения организмов здорового человека и больного при занятиях физкультурой, остановимся теперь на более сложных процессах, протекающих в организме профессиональных спортсменов.
Вначале необходимо подразделить всех спортсменов, в зависимости от физических нагрузок и их интенсивности, на отдельные группы.
Первая группа включает профессиональных спортсменов, не имеющих большую физическую нагрузку на мышцы, а только на работу головного мозга и частые выходы в стрессовую ситуацию. Это шахматисты, шашисты и другие настольные игры.
Во вторую группу профессиональных спортсменов отнесем лиц, занимающиеся спортом с небольшой нагрузкой на те или иные мышцы и редкие выходы в стрессовую ситуацию. Это бильярдисты, саночники, бодибилдинг и т.п.
К третьей группе профессиональных спортсменов отнесем лица, занимающиеся большой физической нагрузкой только на отдельные мышцы и редкие выходы в стрессовую ситуацию. Это метатели молота, копья, диска, прыжки в высоту, длину, с шестом, боксеры, борцы, тяжелоатлеты и т.п.
К четвертой группе профессиональных спортсменов относятся лица, занимающиеся большой нагрузкой на все мышцы и занимающиеся игровыми видами спорта. Это баскетболисты, волейболисты, футболисты, хоккеисты, гандболисты, теннисисты и др.
К пятой группе профессиональных спортсменов отнесем тех, кто имеет очень большую нагрузку на все группы мышц и они длительны во времени. Это легкоатлеты, велосипедисты, лыжники, конькобежцы, марафонцы, пяти-, десятиборцы и т.п.
Данную классификацию спортсменов мы сделали исходя из физических нагрузок и их интенсивности, которые выдерживают их организмы и уровень использования резервных сил. На рис. 22 приводятся по 5 группам интенсивности нагрузок, которые выдерживают спортсмены и возможные отклонения, которые могут возникнуть у спортсмена при неправильном питании. Как видно из рис. 22, чем большая интенсивность нагрузок у спортсмена, тем на большую величину отклоняется он при неправильном питании от нормы. Это также как и при езде на автомобиле. Чем больше скорость движения, тем на большее расстояние отклонится автомобиль при одном и том же повороте руля.
Для первой группы спортсменов здоровое питание должно быть такое же как и для обычного человека с увеличенным потреблением маннозы и фукозы. Эти спортсмены обычно живут достаточно долго и достаточно длительно сохраняют свою спортивную форму. Однако заниматься таким спортом могут люди только с очень сильной логичностью и хорошей памятью. Небольшая нагрузка на мышцы, "сидячий" образ жизни приводит при неправильном питании приводит лишь к ожирению, формированию к 50-70 годам инсулиннезависимого диабета.
Вторая группа спортсменов имеет незначительную мышечную нагрузку и здоровое питание для них должно быть с учетом компенсации затраченной мышечной энергии. Длительность жизни для данных спортсменов продолжительна при правильном питании и поддержании здорового образа жизни. При неправильном питании формируются такие же заболевания, как и в первой группе.

Рис. 22. Интенсивность нагрузок, которые выдерживает спортсмен в за-висимости от группы и возможные отклонения при неправильном питании

А вот третья группа спортсменов, концентрируя свою силу на короткое время с выходом в стрессовую ситуацию, нарушают обменные процессы в своем организме, прежде всего гормональные, и очень часто вначале страдают ожирением с выходом в 33 - 45 лет в инсулиннезависимый сахарный диабет. Как правило спортсмены этой группы живут до 58- 68 лет.
Четвертая группа спортсменов, занимающаяся игровыми видами спорта, имеют разнообразную нагрузку на организм, с короткими передышками, нарушают обменные процессы чаще всего в сердечно-сосудистой системе. Однако здоровое питание спортсмена может компенсировать перегрузки и они могут жить достаточно долго. При неправильном питании отклонения в организме могут приводить к заболеваниям печени, сердечно-сосудистым заболеваниям, алкоголизму и многим другим заболеваниям. Многие доживают только до 60 лет.
Для пятой группы спортсменов, характерно частое использование резервного запаса организма и при нарушении восстановительного процесса, они страдают заболеваниями опорно-двигательного аппарата и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Живут спортсмены данной группы обычно до 55-70 лет. При неправильном питании отклонения в организме могут формировать различные виды заболеваний.
Как видно из данного анализа, занятия профессиональным спортом приводят к излишним перегрузкам в организме человека и при неправильной их компенсации, что бывает очень часто, многие спортсмены не доживают даже до 60 лет, а это только половина из отведенной на земле жизни. Таким образом, профессиональный спорт в третьей, четвертой и пятой группах снижает жизнь человека практически в два раза. Поэтому когда Вам говорят, что спорт продляет жизнь человека, не верьте этому, либо пусть Вам докажут противное примерами из жизни профессиональных спортсменов. Кроме того, применение различных допинговых и других препаратов по интенсификации мышечной деятельности, так необходимой для спортсменов, приводят к гормональным нарушениям. Таким образом, жизненных примеров, когда профессиональные спортсмены к 35-48 годам становятся инвалидами, алкоголиками очень много. Да, заниматься физкультурой, да и некоторыми видами любительского спорта можно только при строгом питании, полностью компенсирующем чрезмерные перегрузки. Однако если Вы неправильно питаетесь, Вам они принесут только болезни. И мы это часто слышим с экранов телевизоров как молодые спортсмены рвут связки, растягивают сухожилия, смещают коленные суставы и т.п. Это конкретные примеры нарушений обменных процессов в организме больных спортсменов в соединительно-тканных органах.

ПИТАНИЕ, ЗДОРОВЬЕ И ДОЛГОЛЕТИЕ

Проблема здоровья президентов (руководителей) всегда волновала людей, поскольку больной человек не ассоциировался с той властью, которой он обладает, и общество всегда интересовалось здоровьем своего лидера (руководителя).
В истории встречались руководители, которые имели серьезные заболевания, например, Черчиль, Сталин, Брежнев, Андропов, Черненко, Рейган, Миттеран, Горбачев.......Ельцин. И если к нездоровью одного мы относились снисходительно, то к другим предъявляем серьезные требования.
Казалось бы, имея такой потенциал научных работников и медиков, руководитель должен быть в идеально здоровом состоянии и ник-гда не болеть. Но мы видим совсем другую картину. И если медики не могут сделать абсолютно здоровым президента, то, что говорить о здоровье простого человека.
В чем же причина? Или плохо питаются президенты? Или им не хватает таблеток? Или экологическая атмосфера плохая? Наверное, нет. И продукты у них всегда проверены и натуральные, и воздух очищен кондиционерами, и воду пьют специально очищенную. Тогда возникает естественный вопрос, что наши медики не знают как нужно питаться, как нужно дышать, чтобы человек никогда не болел, потому, что еще Гиппократ сказал, что все болезни от питания и лечить их нужно продуктами питания. Ведь не инопланетяне делают наших руководителей больными, а они сами, потребляя те или иные продукты питания, строят здоровый или больной организм.
На Руси всегда с уважением относились к людям со здоровым организмом и на этот счет имеется много пословиц, поговорок. Большое внимание уделялось правильному питанию. Только на Руси имелись такие кушанья как похлебка, щи, квас, рассольник, ботвинья, солянка, окрошка, компоты, кисели и др. в основу которых входили растительные продукты и их отвары. До Х1Х столетия основным сахаристым продуктом был мед пчелиный.
Вместе с еженедельной русской баней и отварами лекарственных трав они оздаравливали, восстанавливали организм россиянина и его миновали многие эпидемии, прокатывавшиеся по Западной Европе и Азии, которые мылись только в ваннах или под душем.
Петр 1 ввел в России употребление пива, водки и издевался над "квасным" патриотизмом россиян, не принимающим эти чужестранные напитки. Во времена Екатерины 11 начинает развиваться производство рафинированного сахара, кондитерских изделий, богатые помещики выписывали себе поваров и кондитеров из Франции, Германии, что приводило к нарушению питания россиян, сокращению общих бань в городах. Переход на западный стиль питания приводит к появлению таких отклонений у барышень как мигрени, запоры у господ.
У сельских жителей (крестьян) не было таких проблем, поскольку основными продуктами питания у них, по прежнему, были картофель, квашеная капуста, ржаной хлеб и другие простые растительные продукты вместе с рыбой и дичью.
Господа, упивающиеся, как мы видим на картинах художников, высокобелковыми и высокожировыми продуктами (осетрина, кабаны, гуси, лебеди и все это запеченное, зажаренное на масле так, что по рукам течет) при малоподвижном образе жизни мучаются "животами", изжогами, несварением пищи, повышенной массой тела и многими другими заболеваниями. Это привело к появлению среди господ в начале ХХ столетия такого течения как вегетарианство (вспомним Л.Н. Толстого) когда стали устраиваться соревнования между "мясоедами" и вегетарианцами и естественно "мясоеды" проигрывали. Так как при длительном потреблении белка, откуда взяться гликогену в мышцах у "мясоедов".
У многих сразу возникает ответ - нужно питаться только растительной пищей. Но это тоже не совсем правильный ответ. Г.С. Шаталова отмечает, что, питаясь белым хлебом (он ведь растительный продукт) в организм человека не вполне поступают все компоненты и снижается его выносливость.
Так в чем же состоит правильное питание? Какие основные постулаты необходимо соблюдать, чтобы организм нормально функционировал в течение 120 лет? Как сделать так, чтобы даже водка оздаравливала наш организм?
Ответы на эти вопросы мы и пробуем дать в этих книгах.
Наш организм состоит, прежде всего, из белков и поэтому нам все время твердят, что нужно больше потреблять белков в виде молочных, мясных, рыбных продуктов. Считается что только из продуктов питания, содержащих белки, мы и можем их получить и жить долго. Однако это не совсем верно. Часть аминокислот, из которых состоят белки, синтезируются в нашем организме из глюкозы и их мы называем заменимыми аминокислотами. Другая часть аминокислот не синтезируется в нашем организме, и мы их называем незаменимыми. Так вот мы с пищей должны вводить только незаменимые аминокислоты, которые принимают участие в синтезе белков. Заменимые аминокислоты, а они составляют более 60% от всего их количества, синтезируются самим организмом из сахаров и далее принимают участие в синтезе белков. Таким образом, вместо 100 - 120 г белков, которые нам рекомендуются Институтом питания АМН РФ принимать ежедневно, достаточно и 50 - 60 г. А вот употребление белков свыше 180 г в сутки, как установили наши ученые, у мужчин вызывают необратимые биохимические нарушения.
Институтом питания АМН РФ рекомендуется также принимать 100-120 г жиров, хотя практически все жирные кислоты синтезируются в нашем организме также из глюкозы и для полной сбалансированности организма можно вводить 40-60 г растительных масел, в которых достаточное количество линолевой и линоленовой кислот, являющиеся незаменимым фактором питания для нашего организма. А летом мы вообще отказываемся (точнее наш организм) от жирной пищи.
Основными веществами продуктов питания должны быть углеводы в виде крахмала, глюкозы, фруктозы, гумми, слизей и других маннанов, фруктанов которые в нашем организме под воздействием соляной кислоты и ферментов разлагаются до простых сахаров либо в толстом кишечнике утилизируются бифидобактериями с поступлением в организм кроме глюкозы различных других моносахаридов (маннозы, фукозы, рибозы, дезоксирибозы, арабинозы и др.). Эти моносахариды, поступая в кровь человека, принимают самое активное участие в жизнедеятельности организма и из них строятся различные гликопротеины и гликолипиды.
При отсутствии этих сахаров в крови человека начинаются нарушения обменных процессов, приводящие, с одной стороны к невозможности синтезирования мукополисахаридов, кератансульфатов, что приводит к появлению сухости во рту, остеохондроза, катаракты и других проявлений, а с другой стороны к синтезу в организме неполноценных соединений, которые начинают откладываться в виде бляшек, отложений в тех или иных частях организма.
При длительном отсутствии этих сахаров начинают проявляться более серьезные отклонения в организме в виде таких заболеваний как рак, сахарный диабет, ишемия и другие сердечно-сосудистые заболевания.
Казалось бы, все просто, нужно ввести в рацион питания продукты с высоким содержанием маннанов, фруктанов, арабанов и со временем эти заболевания исчезнут. Но это возможно только при нормальном функционировании желудочно-кишечного тракта. Более простой и удобный путь вводить непосредственно в рацион питания в качестве пищевой добавки маннозу, фукозу, арабинозу и др.
Нами впервые разработаны и запатентованы такие составы пищевых продуктов, в которых бы эти соединения содержались в достаточном количестве и человек, не задумываясь, мог бы ежедневно оздаравливать свой организм, употребляя полностью сбалансированные продукты питания и жить долго счастливо и без болезней. Особенно это касается людей, которые не могут выбирать нужные им продукты. Это касается подводников, космонавтов, спортсменов, туристов, детей в детских домах, солдат, пожилых в домах престарелых и так далее. Им готовят питание уже по имеющимся раскладкам и рецептурам, рассчитанные врачами. Эти группы населения имеют наибольшие нарушения в обмене веществ, так как они лишены возможностей постоянно корректировать свой рацион питания исходя из потребностей организма.
Как же прожить долго в радости и здоровье. Прежде всего, нужно понимать свой организм и помогать ему в трудную минуту. Кроме того, необходимо не перегружать его излишне, только из Вашей прихоти, считая что он должен переносить все тяготы Вашей жизни. Гармония материального и энергетического состояния Вашего организма - вот путь к долголетию. Но это не значит, что как йогам, Вам нужно удалиться от общества и скрываться в одиночестве. Нет, не нужно пытаться искать истину, которая уже открыта человечеству. Нужно жить в обществе, нужно общаться с другими, нужно радоваться счастью других и дарить им это счастье. <
H4> Поэтому мне и хочется закончить эту книгу абсолютной истиной, над поиском которой дарил свою жизнь не один философ. Первую часть истины люди уже знают - это

МИР, ДОБРО и ЛЮБОВЬ.

А вторая часть абсолютной истины для человечества - это

ЗДОРОВЬЕ, СЧАСТЬЕ, РАДОСТЬ ЖИЗНИ и ДОЛГОЛЕТИЕ!

Именно в данной серии книг Вы и сможете понять вторую часть абсолютной истины в жизни человека.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Вот и закончилась наша первая встреча, дорогой читатель. Я постарался передать тебе весь объем знаний, полученный мною в ходе своих длительных экспериментов и осмысления полученных данных по питанию и здоровью человека. Конечно, я не смог ответить на все твои вопросы, потому что их так много в нашей жизни. Чтобы задать вопрос нужна определенная информация, но чтобы ответить на него нужно значительно больше знать и уметь. На многие вопросы человечество еще не знает ответов и я постарался хотя бы на часть вопросов, касающихся основных проблем с питанием, терзающих человечество, дать ответы. Может быть они не удовлетворили твое любопытство, тогда ожи-дай следующей книги, в которой я постараюсь ответить более глубоко и доходчиво по проблемам возникновения заболеваний и восстановления своего организма. Очень многие читатели останутся недовольными тем, что сразу же в этой книге я не показал им как сделать себя здоровым. Поймите, все сразу я дать не могу. Да и нужно время, чтобы читатель усвоил азы питания и здоровья, затем разобрался, откуда и почему у него сформировались те или иные заболевания и только затем можно заняться восстановлением своего организма. Но даже тот объем знаний, который ты получил из этой книги, заставит тебя совсем по другому посмотреть на свой образ жизни и питание. Многое тебе станет ясным: как и почему мы болеем; кто виноват в наших болячках; что делать, чтобы не допускать проявлению тех или иных заболеваний; что делать, чтобы быть здоровым и счастливым; как продлить жизнь себе и своим детям и родственникам, как управлять биохимическими процессами в своем организме и как это проявляется. Конечно, это совсем новое направление в медицине и она с трудом будет понимать все то, что я описываю в своей книге. Поскольку она шла совсем в другом направлении, то перестроится ей будет очень нелегко. Поэтому не удивляйся, читатель, что когда ты обратишься к врачам, занимающимся традиционной медициной, или нетрадиционной, с вопросами о проблемах восстановления биохимических процессах в своем организме, то они тебе ничем помочь не смогут. Ты быстрее поймешь меня и воспримешь это новое направление, чем любой врач. Чтобы он все смог это понять, его нужно заново переучивать еще в течение 5 - 10 лет. Еще больше проблем я поставил перед политиками и руководителями. Ведь нужно коренным образом перестраивать всю науку о питании, строить новые пищевые предприятия и менять технологии производства многих пищевых продуктов. А для этого сельское хозяйство должно перейти от выращивания мяса и молока к выращиванию растительной углеводосодержащей пищи. Для этого понадобится значительно меньше посевных площадей, человечество сможет наконец-то накормить себя, чтобы не было голодных. Ведь до сих пор все было поставлено вверх ногами. Главным мерилом уровня жизни человека до сих пор является количество белка на душу населения. И чем больше белка, тем считалось, что мы лучше живем. А оказалось совсем наоборот. Нужно значительно сократить армию ученых-белковиков, которые на свои популистские исследования тратят многие миллиарды долларов и фунтов стерлингов, франков и йен. Необходимо заново создавать школы изучения углеводного обмена в организме человека, животных и птиц, выращивать новые культуры со сбалансированным углеводным составом, закрывать многие тупиковые научные исследования и открывать новые. Но для всего этого нужны новые знания, специалисты, которые формируются десятилетиями. Одновременно на рынке товаров должны появится такие продукты пита-ния, употребляя которые простой человек будет восстанавливать и поддерживать углеводный обмен в своем организме. Для этого пищевая промышленность вместо продуктов-убийц должна научиться выпускать лечебные и оздаравливающие продукты для той или иной категории населения в зависимости от климата, времени года, возраста. И эти продукты питания будут способствовать жизни человека в течение длительного времени без болезней и нарушений.